pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

L.A. Burdick Klasyczna gorąca czekolada

L.A. Burdick Klasyczna gorąca czekolada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Klasyczna gorąca czekolada w LA Burdick.

Z lokalizacjami w Nowym Jorku, Bostonie, Cambridge w stanie Massachusetts i Walpole w stanie Massachusetts, ten wyśmienity sklep z czekoladą interpretuje klasyczną filiżankę kakao jako doświadczenie międzynarodowe, wprowadzając egzotyczne smaki wielu krajów do dekadenckich gorących czekoladek. Burdick jest sławny.

Składniki

  • 6-8 łyżek ogolonej czekolady
  • 3/4 do 1 filiżanek mleka do pieczenia
  • Odrobina gałki muszkatołowej lub cynamonu

Porcje1

Kalorie na porcję487

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem)21 µg5%

Ryboflawina (B2) 0,4 mg 25,2%


Najlepsza gorąca czekolada w Nowym Jorku?

Teraz bez względu na to, jak dorośniesz, po prostu nigdy nie wyrośniesz z gorącej czekolady. Jest to jeden z atutów zimowej pogody, przychodzący z zimna i przytulający się do ciepłego kubka gorącej czekolady, najlepiej z domową pianką marshmallow na wierzchu. Miejska Piekarnia na Union Square zdecydowanie wydaje się podzielać nasze odczucia. W rzeczywistości kawiarnia poświęca cały luty na Festiwal Gorącej Czekolady, oferując inne podejście do kakao na każdy dzień miesiąca. (Na początek pomyśl o papryce chili, skórce bananowej i gorącej czekoladzie Bourbon.) Ale Miejska piekarnia’s nie jedyne miejsce, w którym można zaspokoić głód, gdy temperatura spadnie. Sklepy lubią Vosges Haute-Chocolat oraz Jacques Torres specjalizuję się również w gorących, słodkich rzeczach. Czy kiedykolwiek jadłeś włoską gorącą czekoladę? Potraktuj to jako swój obowiązek odwiedzić Pizzeria Otto Enoteca, zacznij od pizzy i zakończ posiłek Gianduja Calda, w wersji z orzechami laskowymi. Sprawdź nasze inne typy na najlepszą gorącą czekoladę w Nowym Jorku!

Gorąca czekolada z bananową skórką City Bakery

Zawsze mądrze jest zatrzymać się w eklektycznej kawiarni na Union Square, Piekarnia Miejska, kiedy masz ochotę na gorącą czekoladę. W końcu uważa się, że są one w dużej mierze uważane za jedne z najlepszych filiżanek kakao w mieście. Ale w lutym jest to praktycznie wymóg. To już 21 rok z rzędu, w którym organizują Festiwal Gorącej Czekolady, świętując chwałę kakao, oferując codziennie inny smak. Pomyśl o Bourbonie, wietnamskim cynamonie, skórce bananowej i ciemnej czekoladzie. I oczywiście każda filiżanka jest zwieńczona gigantyczną pianką domowej roboty. Jedyny minus? Luty trwa tylko 28 dni.

Aztecka gorąca czekolada MarieBelle

Jeśli widzisz swoją drogę przez półki pełne cukierków Ganache i trufli z whisky, na tyłach tego eleganckiego sklepu SoHo znajduje się elegancki Cacao Bar. Tam znajdziesz kawę, herbatę, świeżo upieczone wypieki, a co najważniejsze, Aztec Hot Chocolate. Występuje w czterech różnych smakach… oryginalnym (63% kakaowy), ciemnym (73% kakaowym), mokka i ostrym, uwarzony z cynamonem i chili chipotle. I MarieBelle nigdy nie używa proszku kakaowego. Po prostu rozpuszczona kolumbijska czekolada, którą można przygotować w stylu europejskim (z wodą) lub amerykańskim (z mlekiem), aby uzyskać jeszcze bardziej kremową miksturę.

Gorąca czekolada mokka Van Leeuwena

Ta lodziarnia z siedzibą na Brooklynie rozpoczęła życie jako poszukiwana ciężarówka, zanim rozwinęła się do wielu lokalizacji z cegły i zaprawy. I chociaż Van Leeuwen jest najbardziej znany z rzemieślniczych, ekologicznych lodów, nie musisz czekać do lata, aby je odwiedzić. Dzieje się tak dlatego, że robią też doskonałą filiżankę gorącego kakao, używając zdecydowanie wysokiej jakości 72% czekolady Michel Cluizel. Wypróbuj wersję Mocha, która łączy ich domową gorącą czekoladę z mocnym espresso i naszymi dwoma ulubionymi napojami w jednym pysznym napoju!

Jacques Torres Wicked gorąca czekolada

Jeśli chodzi o najlepsze gorące kakao w Nowym Jorku, jak nie wspomnieć „Mr. Czekolada” sam, Jacques Torres? Jego tytułowa kawiarnia i warsztat DUMBO słynie zarówno ze stałych czekoladek, jak i z ciepłej, płynnej wersji. Sygnatura, “Wicked Hot Chocolate” jest odpowiednio ognista, wykonana z mieszanki ziela angielskiego, cynamonu, mielonego ancho chili i wędzonych papryczek chipotle, a także dwóch rodzajów belgijskiej czekolady Belcolade. I zapomnij o kakao w proszku… co dostaniesz Jacques Torres Czekolada jest czystą, stopioną dobrocią w filiżance.

Klasyczna gorąca czekolada FP Patisserie

Znany cukiernik, Francois Payard, może być bardziej znany ze swoich wypieków, a mianowicie makaroników, ale nie jest garbaty, jeśli chodzi o zrobienie poważnej filiżanki gorącego kakao. W połączeniu z gęstą śmietaną i mlekiem gorąca czekolada w Cukiernia FP to jedna z najgrubszych i najbogatszych wersji, jakie znajdziesz w mieście. Oznacza to, że to prawdopodobnie wszystko, czego potrzebujesz, jeśli chodzi o deser. W porządku… zawsze możesz zamówić jeden z Płatne’s Sezonowe Tarty Owocowe, Brioche z Kwiatów Pomarańczy lub pudełko Paryskich Makaroników na wynos.

Gorąca czekolada Vosges Parisienne

Możesz oczekiwać, że cukiernia, która wytwarza batony czekoladowe, takie jak chrupiąca marchewka, wiśnia rooibos i ciemna czekolada bekon, dostarcza naprawdę niezwykłego gorącego kakao. Ale jeśli chodzi o Wogezy’ trio bogatych czekoladek do picia, przyjęli podejście „mniej znaczy więcej”. I nie będziesz się spierać z wynikami. Jest tam „Aztec Elixir” z ciemną czekoladą, chili i cynamonem, „Bianca” mieszanka białej czekolady i nasz ulubiony „Parisienne” z ciemną czekoladą i wanilią. cudownie aromatyczny kubek.

Gianduja Calda . Otto

Udanie się do włoskiej trattorii na filiżankę gorącego kakao może wydawać się dziwne. I jeszcze, Otto’s Gianduja Calda to idealny sposób na zakończenie posiłku z Antipasti, pizzą z lardo i domowym spaghetti Carbonara. Cukiernia Meredith Kurtzman przygotowuje swoją własną pastę z orzechów laskowych na pyszny napój, mocząc resztki orzechów laskowych w mleku przez dwa dni. Następnie łączy ją z wodą, cukrem i dwoma różnymi rodzajami czekolady, aby uzyskać smak przypominający płynną Nutellę. Zwieńczona kremem cynamonowym i podana z ciasteczkiem, to najlepsza zimowa rozkosz.


Północny wschód

Connecticut: Cocoa Michelle w Westport wybiera designerskie i rzemieślnicze czekolady i kawy z całego regionu i dodaje gorącą czekoladę do espresso, latte, cappuccino lub zwykłej kawy.

Maine: The Gelato Fiasco w Portland robi gorącą czekoladę z czekoladowymi lodami przed ich zamrożeniem.

Massachusetts: Caffe Vittoria w Bostonie słynie z „Cioccolatto Caldo”, gęstej, kremowej gorącej czekolady z kopcem bitej śmietany na wierzchu.

New Hampshire: L.A. Burdick Chocolate Shop & Cafe w Walpole sprowadzają wiórki czekoladowe jednego pochodzenia z Grenady, Dominikany, Boliwii, Madagaskaru czy Ekwadoru.

Rhode Island: Sklep w Providence eksperymentuje z różnymi smakami, takimi jak masło orzechowe, malina, mięta pieprzowa i banan.

Vermont: Lake Champlain Chocolatier and Cafe w Burlington to firma produkująca małe partie czekolady, która podbija odważne smaki, takie jak Old World, wykonane z 54 procent ciemnej czekolady i wykończone porcją domowych pianek i bitej śmietany.

New Jersey: Zafra w Hoboken wytwarza gorącą czekoladę z machiką, słodzoną, przyprawianą mieszanką zbożową, której Ekwadorczycy używają do wzbogacenia tekstury i smaku napojów.

Nowy Jork: Piekarnia Miejska w Nowym Jorku serwuje słodką, gęstą czekoladę do picia i jest gospodarzem corocznego Festiwalu Gorącej Czekolady w lutym.

Pensylwania: Rim Cafe w Filadelfii to filiańska instytucja z najlepszym gorącym napojem czekoladowym w mieście.


Biorąc pod uwagę góry śniegu za naszymi oknami w tej chwili, jest całkiem oczywiste, że oficjalnie jesteśmy w sezonie gorącej czekolady. Ten smaczny, czekoladowy kubek absolutnej dobroci jest kluczem do utrzymania ciepła podczas mroźnych zim w Nowej Anglii, a nawet zwiększenia inteligencji! Tak więc, ponieważ nie możemy przetrwać zimy bez tego wspaniałego, dekadenckiego eliksiru, przygotowaliśmy listę niektórych naszych ulubionych miejsc w Bostonie, aby napić się filiżanki gorącej czekolady.

1. L.A. Burdick, Back Bay

Gorąca czekolada jest dostępna w małych dawkach w tym popularnym miejscu w Back Bay. Ale nie daj się zwieść jego niewielkiemu wyglądowi, Burdick & #8217s “do picia czekolada” jest zrobiony z ich ciemnych, mlecznych lub białych mieszanek czekoladowych, a wszystko to zmieszane w bogatej i kremowej filiżance czekoladowej dobroci!

Gdzie: 220 Clarendon Street, Boston, MA 52 Brattle Street, Cambridge, MA

Kiedy: od poniedziałku do niedzieli, od 8:00 do 20:00

2. Puchar myślenia, wiele lokalizacji

Jeden z najlepszy Miejsca na kawę w The Hub, Thinking Cup oferuje również dwa doskonałe rodzaje gorącej czekolady: francuską z roztopionej czekolady i Tainori Valhrona. Mniam!

Gdzie: wiele lokalizacji
Kiedy: od poniedziałku do czwartku od 7:00 do 22:00, od czwartku do niedzieli od 7:00 do 23:00

3. Piekarnia Tatte, wiele lokalizacji

Kawa i wypieki są niesamowite w Tatte, ale ich belgijska gorąca czekolada jest również koniecznością! Ich czekolada do picia jest ręcznie mieszana przy użyciu czekolady Valrhona, aby uzyskać kremową, bogatą filiżankę jednej z najlepszych gorącej czekolady w mieście!

Gdzie: Wiele lokalizacji
Kiedy: Sprawdź na stronie Tatte’s dokładne godziny otwarcia najbliższego sklepu.

4. Naleśnikarnia Paryska, Coolidge Corner

Ten chłodny kącik przenosi gorącą czekoladę na zupełnie nowy poziom dzięki dekadenckiej gorącej czekoladzie Nutella. Połącz go z jednym z ich niesamowitych naleśników, aby uzyskać niesamowite wrażenia z czekolady!

Gdzie: 278 Harvard St, Brookline, MA 02446

Kiedy: Codziennie od 9:00 do 22:00

5. Stephanie’s na Newbury, Back Bay

To miejsce w Newbury zrobiło wszystko dla sezonu gorącej czekolady! Stephanie’s oferuje obecnie cztery dekadenckie opcje, w tym klasyczną gorącą czekoladę, ciemną gorzko-słodką, dulce de leche i prażony kokos. Dodatkowo można je wszystkie wzbogacić wyborem Baileys, wódki czekoladowej lub karmelowej i rumu kokosowego. Mniam!

Gdzie: 190 Newbury St, Boston, MA 02116.

Kiedy: od poniedziałku do piątku od 11:00 do 21:00, sobota i niedziela od 10:00 do 21:00

6. Sklep z ciastami Oakleaf, South End

Wszystkie mieszanki gorącej czekolady Oakleaf’s są wytwarzane na miejscu, w tym pikantna czekolada Aztec Hot Chocolate z cynamonem, ciemnym kakao i pieprzem cayenne. Dodaj domowej roboty piankę marshmallow i gotowe!

Gdzie: 12 Westland Ave, Boston, MA 02115

Kiedy: od środy do niedzieli, od 9:00 do 18:00

7. Diesel Café, Sommerville

W tej kawiarni w Sommerville robią gorącą czekoladę, używając syropu czekoladowego na miejscu z holenderskim proszkiem kakaowym, cukrem i wodą, aby uzyskać bogatą i smaczną filiżankę kakao. Możesz złapać kubek, składając zamówienie online i odbierając go przy krawężniku!

Gdzie: 257 Elm St, Somerville, MA 02144


Kiedy: Codziennie od 7:00 do 17:00

8. Ciekawa kawa, Cambridge

W Curio serwują gorącą czekoladę Taza z dodatkiem najlepszych gofrów w Massachusetts – idealne połączenie, aby utrzymać ciepło i przytulność w mroźny zimowy dzień!

Gdzie: 441 Cambridge St, Cambridge, MA 02141

Kiedy: od poniedziałku do środy od 7:00 do 14:00, od czwartku do niedzieli od 7:00 do 22:00

9. FoMu, Allston

Czy jesteś bezmleczny i bezglutenowy? Nie martw się, FoMu’s oferuje Ci pyszne wegańskie i bezmleczne gorące kakao. Cała czekoladowa dobroć bez nabiału!

Gdzie: 481 Cambridge St. Allston, MA

Kiedy: Otwarte codziennie od 13:00 do 21:00

10. Kakao, Jamaica Plain

Ten spot Jamaica Plain koncentruje się na produkcji pysznych kombinacji orzechów i czekoladek, ale mając sklep całkowicie poświęcony sprzedaży najlepszego kakao, który ma do zaoferowania, możesz sobie wyobrazić, że mają też całkiem dobre gorące czekoladki. Cacao oferuje trzy rodzaje czekolady do picia, w tym tradycyjną, mieszankę ciemnej czekolady 70% oraz pikantną gorącą czekoladę!


Przytul się dekadencką, wyjątkową, bogatą filiżanką gorącej czekolady. Oto 5 do wypróbowania.

Chłodniejsza pogoda wymaga przytulenia się przy ciepłej filiżance gorącej czekolady, zwłaszcza teraz, gdy większość czasu spędzamy w domu. To jeden z najsłodszych sposobów na cieszenie się zimnym dniem. Podczas gdy topienie czystej tabliczki czekolady z mlekiem lub śmietanką jest jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się filiżanką w domu, jest wielu producentów czekolady, którzy stworzyli gorącą czekoladę, która jest łatwiejsza do zrobienia, ale nie mniej pyszna. Wypróbuj te 5 (lub podaruj je w prezencie swojemu ulubionemu czekoladoholikowi), które dla Ciebie przetestowałem. Tak, ktoś musiał sobie pozwolić.

Marie-Belle SoHo w Nowym Jorku to jedno z moich ulubionych miejsc do kupowania czekoladek dla przyjaciół. Ręcznie malowane czekoladki są nie tylko ładne, ale także smakowe dla tych, którzy preferują niepowtarzalne smaki. Ręka podniesiona! A z tyłu jest ładny baton kakaowy, w którym można popijać koktajle inspirowane czekoladą lub filiżankę gorącej czekolady. Ponieważ kontakty towarzyskie nie są obecnie popularne, teraz możemy delektować się najlepszą gorącą czekoladą dostępną w domu. Uwielbiam Aztec Dark Hot Chocolate, bogatą w 65% południowoamerykańską czystą czekoladę jednorodną zamiast proszku kakaowego. Możesz również polubić gorącą czekoladę z mleka/orzechów laskowych.

Lubiłem siedzieć w sklepie Jacquesa Torresa w Dumbo w Nowym Jorku, popijając gorącą czekoladę lub jedząc lody latem. Slice of Brooklyn Chocolate Tour – obowiązkowa wycieczka, gdy wszystko wróci do “normal”– zatrzymuje się tutaj, aby spróbować smakołyków Jacques’. Gorąca czekolada jest jedną z moich ulubionych, zwłaszcza dekadencką i intensywną Wicked Hot Chocolate. To klasyczna gorąca czekolada, zrobiona w 60% z prawdziwej belgijskiej czekolady, ale jest intensywna i pikantna, ponieważ zawiera papryczki ancho i chili chipotle. O La la.

Kolejny z moich ulubionych miejsc w Nowym Jorku dla wszystkiego, co czekoladowe, Vosges Haut-Chocolat w Soho (bardzo blisko Marie-Belle, powyżej) jest ładny w kolorze fioletowym i białym, eleganckich kolorach marki. Ta elegancja przekłada się na ich piękne czekoladki (kolekcja Exotic jest boska) oraz Czekolada do picia La Parisienne, napar z gorzkiej czekolady i wanilii z Madagaskaru. Właścicielka Katrina Markoff wierzy, że jedzenie jest transformującym, instynktownym doświadczeniem. Całkowicie się zgadzam.

Czasami potrzebna jest bardziej aksamitna mleczna czekolada. L.A. Burdick, który ma sklepy z czekoladą w Nowym Jorku, Chicago, Cambridge i Waszyngtonie, sugeruje gotowanie na parze mleka do mieszania z tą mleczną czekoladą do picia, aby uzyskać bogaty kubek. Do kupienia zestaw: gorące kakao zapakowane z kubkiem i małą trzepaczką– idealne na prezent.

Jeśli lubisz miętę w swojej czekoladzie do picia, z pewnością pasująca kombinacja smaków na święta, aksamitna czekolada z mięty pieprzowej Williams-Sonoma’s zawiera wiórki czekolady Guittard z nutą mięty pieprzowej. Dodaj trochę pianek na zimową ucztę.

Opublikowany w Napój, Jadalne Przygody | Możliwość komentowania Najlepsza gorąca czekolada została wyłączona

Witamy w globalnej kuchni Tracey! Jako pisarz kulinarny i podróżniczy – oraz autor książek kucharskich – uwielbiam poznawać świat poprzez jedzenie. Teraz, z naszym nowym normalnym, robię to głównie z mojej kuchni. Mam nadzieję, że dołączysz do mnie po przepisy, które tworzę i kuratoruję, rekomendacje oraz nadchodzące lekcje gotowania i pisania. XO Tracey


Składniki

Ekstrakt waniliowy

Kakao HERSHEY'S

Cukier

GOTOWY, ABY ZROBIĆ PRZEPIS?

Wskazówki krok po kroku

Potrzebny sprzęt i średnia przestrzeń

Kuchenka mikrofalowa

W dużym kubku wymieszaj cukier, kakao i sól.

Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej na wysokim poziomie (100%) przez 1-1 / 2 minuty lub aż będzie gorące.

Stopniowo dodawać gorące mleko do mieszanki kakaowej w kubku, mieszając, aż dobrze się połączy.

Dodaj odrobinę cynamonu, aby uzyskać wyjątkowy akcent.

Bogaty i dorosły: Zwiększyć ilość kakao do 2 łyżek stołowych zgodnie z powyższym przepisem.

Niższy Tłuszcz: Użyj beztłuszczowego mleka zgodnie z powyższym przepisem.

Bez cukru: Pomiń cukier. Połącz kakao i sól. Postępuj jak wyżej, używając mleka odtłuszczonego. Wymieszać z wanilią i substytutem cukru z ekwiwalentem słodzącym 2 łyżek cukru.


Klasyczne gorące kakao

Po prostu nie można pokonać klasycznego gorącego kakao. Proste składniki łączą się, tworząc idealny kremowy, czekoladowy smak. Wlej do kubka, aby uzyskać natychmiastowy, ciepły komfort.

SKŁADNIKI

  • 1 szklanka chudego mleka
  • 3 łyżki kakao w proszku
  • szczypta stewii
  • 1 łyżka beztłuszczowej bitej polewy

Podgrzej odtłuszczone mleko w małym rondlu na małym ogniu. Wymieszaj proszek kakaowy i stewię, aż dobrze się połączą. Top z bitą posypką. Obsługuje 1.

chudy: 140 kalorii, 3g tłuszczu, 2g tłuszczu nasyconego, 23g węglowodanów, 3g błonnika, 12g białka

Przepis dzięki uprzejmości Zaplanuj mi chudy autor: Sarah-Jane Bedwell


Polewy

Żaden napój nie jest naprawdę kompletny bez dodatków. A gorąca czekolada nie jest wyjątkiem. Klasyczny dodatek &mdash świeża bita śmietana lub domowe pianki &mdash nie wymaga wiele wysiłku, ale zdziała cuda, aby uzupełnić napój.

Aby uzyskać domową bitą śmietanę, po prostu ubij zimną ciężką śmietanę na miękkie szczyty. Zwykle robi się to za pomocą miksera stojącego lub w dużej misce za pomocą miksera ręcznego. Ale powiem ci mały sekret: użyj robota kuchennego. Może to zabrzmieć wbrew intuicji, ale cienkie ostrza robota kuchennego są najlepsze do ubijania śmietany właśnie dlatego, że zawierają tak mało powietrza w śmietanie podczas jej przetwarzania. Ponieważ jest tak mało powietrza, krem ​​jest ubijany do gęstych szczytów, bogatszy w konsystencję i smak niż wszystko, co można znaleźć w sklepie lub w większości restauracji. Gdy ostrza wykonują swoje sztuczki, skrop odrobiną słodzika i aromatu, takiego jak wanilia lub ekstrakt z migdałów.

Domowe pianki marshmallow są nieco bardziej skomplikowane, ale niezbyt skomplikowane. Sztuką jest posiadanie termometru do cukierków i trzeba wiedzieć, kiedy cukier osiągnął odpowiednią temperaturę. Ale ta metoda jest fajna i tworzy świetny projekt. Ubij porcję pianek i pokrój je w dowolne kształty lub posmakuj je według własnych upodobań. I baw się dobrze.

Domowe pianki

1 godzina. Robi 4 tuziny pianek, w zależności od wielkości

Składniki

  • 2 opakowania żelatyny
  • 3/4 szklanki wody, podzielone
  • Masło do smarowania blachy do pieczenia
  • 2 szklanki cukru plus dodatkowo do posmarowania pianek
  • 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

  1. W misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę posyp żelatynę 1/4 szklanki wody i odstaw, aż żelatyna zmięknie. W międzyczasie posmarować masłem blachę do pieczenia z brzegiem i wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie posmarować pergaminem.
  2. W dużym rondlu wymieszaj pozostałą wodę z 2 szklankami cukru i syropu kukurydzianego i gotuj za pomocą termometru cukierkowego, aż cukier osiągnie 245 stopni Fahrenheita. Usuń z ognia.
  3. Gdy mikser pracuje na niskich obrotach, powoli wlej gorący syrop cukrowy po bokach miksera, aby nie pryskał na trzepaczkę. Delikatnie zwiększ prędkość miksera do wysokiej i ubijaj, aż pianka rozjaśni się kolorem, 5 do 6 minut, a następnie ubij wanilię. Kontynuuj ubijanie, aż pianka będzie puszysta i podwoi swoją objętość, łącznie 8 do 10 minut.
  4. Używając lekko natłuszczonej szpatułki offsetowej, natychmiast rozprowadź mieszankę na wysmarowanym masłem arkuszu wyłożonym pergaminem, rozprowadzając piankę tak, aby przykryła patelnię równą warstwą. Odstawić, bez przykrycia, do zastygnięcia na 2 do 4 godzin. Posmarowanym masłem nożem lub posmarowanym tłuszczem foremką do ciastek pokrój pianki. Delikatnie ubij pianki w cukrze, aby równomiernie się pokryły. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia.

Noelle Carter jest szefową kuchni, autorką artykułów kulinarnych i konsultantką kulinarną w Noelle Carter Food. Była długoletnią dyrektorką Test Kitchen i autorką artykułów kulinarnych w Los Angeles Times, a także długoletnią współpracowniczką „The Splendid Table” – ogólnokrajowego programu radiowego nadawanego przez American Public Media. Pochodzi z południowej Kalifornii, ukończyła także film na Uniwersytecie Południowej Kalifornii. Obserwuj Noelle na Twitterze @noellecarter.

Pobierz Shondaland bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej: SUBSKRYBUJ JUŻ DZIŚ


10 najlepszych gorących czekoladek w Nowym Jorku, 2013

Kubek gorącej czekolady z pewnością jest jednym z największych skarbów zimy. Bez względu na to, jak jest zimno lub ponuro, ten eliksir o starożytnych korzeniach – Majowie wyprzedzili nas o co najmniej dwa tysiące lat – prawdopodobnie wywołał więcej uśmiechów na twarzach ludzi niż antydepresanty. Niezależnie od tego, czy pozostaniesz tradycyjny ze zwykłym mlekiem, dodasz uzupełniające się smaki, czy dodasz do swojego mętnego naparu gorzałę, mroźne miesiące Nowego Jorku zostały stworzone dla gorącej czekolady. Oto 10 najlepszych w mieście.

10. Piekarnia Martha's Country, 70-28 Austin Street, Queens 718-544-0088

Ten mini-łańcuch z Queens wykracza poza standardową filiżankę kakao, serwując masło orzechowe, czerwony aksamit i meksykańskie odmiany z cynamonem. Wszystkie piekarnie, działające od 1972 roku, wykorzystują nowoczesne elementy wzornictwa, takie jak odsłonięta cegła i naturalne drewno. Mimo to bardziej prawdopodobne jest, że miejscowi będą wdychać kawałki ciasta niż blogerzy z laptopami piszącymi między łykami macchiato. Gorąca czekolada jest gładka i bogata z lekką mlecznością, a czasami możesz znaleźć uśmiechniętą buźkę z syropem czekoladowym, która wpatruje się w ciebie.

9. MarieBelle, 484 Broome Street 212-925-6999

Maribel Lieberman celebruje czekoladę w całej jej okazałości w swoim ekstrawaganckim sklepie SoHo i kawiarni słynącej z ozdobnego, ręcznie malowanego ganache. Spragnieni podróżnicy mogą kupić filiżankę w sklepie z niebieskim pudrem, ale pełną gamę opcji gorącej czekolady najlepiej poznać w tylnej kawiarni, gdzie rozpieszczani rozpieszczani rozpieszczają się hipnotyzującą czekoladą do picia o zawartości od 60 do 80 procent kakao. Pełna dymnego ognia, chipotle i pikantna gorąca czekolada z ancho jest szczególnie orzeźwiająca, ale jeśli szukasz płynnego uścisku, sprawdź dekadenckie odmiany białej czekolady i mlecznej czekolady z orzechami laskowymi, które otulają podniebienie kocem bogactwa nabiału.

8. Piekarnia Oro i bar, 375 Broome Street 212-941-6368

W ciągu dnia skrawek przestrzeni Doriny Yuen funkcjonuje jako urocza sąsiednia kawiarnia serwująca wszelkiego rodzaju wypieki, słodycze i napoje kawowe od cortado po café au lait. Gorąca czekolada Yuen jest słodka i łagodna — idealna na popołudniową przekąskę. W nocy Oro zamienia się w uroczą winiarnię, a gorąca czekolada jest dostępna z dodatkiem przypraw. Możemy wymyślić wiele gorszych sposobów na spędzenie chłodnego wieczoru niż współczucie dla gorącego kakao, dopóki nie nadejdzie czas na piżamę.

7. Lavazza w Eataly, 200 Fifth Avenue 646-398-5100

Czcigodna włoska palarnia kawy Lavazza prowadzi mały sklep przy wschodnim ujściu tętniącego życiem mega marketu Mario Batali i Joe Bastianicha, warząc aromatyczne filiżanki javy dla wielu klientów przechodzących przez ruchliwą ulicę. Wystarczająco gruba, by lekko pokryć łyżkę, kawiarnia „cioccolata con panna” staje się ciemna i wypolerowana falistą chmurą zlewów z bitej śmietany tuż pod powierzchnią, zanurzoną pod własnym ciężarem. Wraz z panini z żeberkami z rosticcerii, stopiona czekolada jest jedną z najlepszych propozycji Eataly – choć powodzenia w robieniu zakupów, jeśli spróbujesz je skonsumować podczas tej samej wizyty.

6. Nunu Chocolates 529 Atlantic Avenue, Brooklyn 917-776-7102

Czekoladowi impresario samoucy Justine Pringle i Andy Laird przygotowują filiżankę eterycznej gorącej czekolady w swojej kawiarni i przestrzeni produkcyjnej w Boerum Hill. Ciepła przestrzeń, pełna drewnianych akcentów, pachnie tak, jak marzyłby Augustus Gloop, gdyby dożył dojrzałości płciowej. Lekka konsystencja, ale głęboki smak dzięki 65 procentowym wiórkom z ciemnej czekolady, kawałki są ubijane w spienionym mleku, a napój otrzymuje ostatnią kroplę wiórków. W swojej prostocie standardowy napar Nunu jest przyjemnie goryczkowy z jedynie tylną nutą słodyczy. Dostępna jest również wersja pikantna z pełzającym ciepłem chili.

5. Jacques Torres, 66 Water Street, Brooklyn 718-875-9772

We flagowym sklepie Mr. Chocolate'a Torres topi czekoladę w intensywną papkę kakaową. Chociaż przeniósł większość swojej produkcji do rozległej przestrzeni przemysłowej w Brooklyn Army Terminal w Sunset Park, lokalizacja DUMBO barona fasoli nadal stanowi podnoszącą na duchu wycieczkę. Miłośnicy przypraw zwracają uwagę: inne stroje mogą serwować pikantne gorące czekoladki, ale wersja Wicked Torresa – zmielona z zielem angielskim, cynamonem, ancho i papryczkami chili chipotle – zapewnia najbardziej satysfakcjonujący kop.

4. Le Churro, 1236 Lexington Avenue 646-649-5253

Koncept fast foodów Upper East Side z mikrokoncentracją specjalizuje się w hiszpańskich churros con chocolate, z których ta ostatnia jest dostępna w ośmiu różnych odmianach, w tym chili, soli morskiej, mięty, cynamonu, pomarańczy, nutelli i masła orzechowego. Hiszpańskie churros są krótsze i bardziej wyraziste niż ich napakowane cukrem odpowiedniki meksykańskie, z lekko chrupiącą skórką, która plonuje z każdym dipem. To jest lepki materiał – stopiony, kremowy i ciemny. Dzięki Bogu „pary churro” jeszcze nie istnieją, ale nie możemy powstrzymać się od dodania stożka churros z sosem mleczno-karmelowym do naszego zamówienia gorącej czekolady z solą morską.

3. L.A. Burdick, 5 East 20th Street 212-796-0143

Chocolatier Larry Burdick z taką samą obsesyjną dbałością o szczegóły przykłada do swoich słodyczy pyszne menu gorących czekoladek dostępne w jego sklepie Flatiron — jedynym miejscu w Nowym Jorku (pozostałe znajdują się w Nowej Anglii). Dostępne są gorące czekolady białe, mleczne i ciemne, które można mieszać, tworząc niestandardowe wersje „czarno-białe”. Jeszcze lepiej, dodaj do kubka łyk whisky, rumu lub likieru kirsch cherry, aby uzyskać spirytusowy i łatwy do przełknięcia eliksir — po części koktajl, po części deser.

2. Piekarnia miejska, 3 West 18th Street 212-366-1414

Czcigodna piekarnia Maury'ego Rubina zasłużyła sobie na miejsce jako cel podróży dla miłośników wypieków i gorącej czekolady, zwłaszcza w lutym, kiedy firma organizuje festiwal gorącej czekolady (obecnie w 22. roku) ze specjalnymi odmianami każdego dnia miesiąca. W poprzednich latach eksperymenty z Earl Greyem, cytryną i kremowym stoutem. Klasyczna gorąca czekolada jest archetypem: intensywnie bogata w smak, nie zamieniająca się w szlam i lekko słodka, bez kompromisów w złożoności. Nie ma bardziej ponętnego zimowego widoku niż jedna z solidnych, domowej roboty pianek, kołyszących się na powierzchni filiżanki gorącej czekolady City Bakery.

1. Czekoladki Roni-Sue, 148 Forsyth Street 212-677-1216

„Pig Candy” w czekoladzie może być gorącym biletem do pomysłowego sklepu z czekoladą Rhondy Kave, ale jej gorąca czekolada jest niezaprzeczalnym sezonowym obowiązkowym elementem. Zbudowany na bazie organicznej fasoli Belizean, zbieranej w dolinie rzeki Moho, napój uderza w podniebienie łagodną słodyczą, która ustępuje miejsca głębokim nutom kakao, lekko owocowym z rejestracją 60-procentowej zawartości kakao. Czekolada jest topiona i ubijana z mlekiem na parze, nadającym się do picia o prawie syropowej jakości. Jeśli w jakiś sposób to mocne orzeźwienie nie jest dla ciebie wystarczająco luksusowe, spróbuj wtopić pałkę tego wieprzowego cukierka do filiżanki. Mmm… boczek gorąca czekolada.


Czy twoja rodzina uwielbiała te bomby z gorącą czekoladą? Pamiętaj, aby zostawić ocenę i komentarz poniżej!

Gorące Bomby Czekoladowe

Wykonane tylko z 3 składników, te czekoladowe bomby stworzą kremowy i dekadencki kubek gorącej czekolady, gdy dodasz do nich gorące mleko!

Rozpuść czekoladę

Dodaj 5 uncji czekolady do średniej miski i mikrofaluj przez 30 sekund, wyjmij i zamieszaj. Kontynuuj podgrzewanie w mikrofali w 15-sekundowych odstępach, mieszając, aż prawie się rozpuści (powinno pozostać trochę kawałków). Kontynuuj mieszanie, aby ciepło czekolady stopiło nieroztopione kawałki.

Sprawdź temperaturę, aby upewnić się, że czekolada wskazuje 88-90°F. Jeśli temperatura przekracza 90 stopni, dodaj dodatkową uncję czekolady, aż się rozpuści, aby uzyskać temperaturę między 88-90 stopni. Ten proces zapewnia, że ​​czekolada jest błyszcząca i błyszcząca oraz twardnieje.

Twórz muszle

Do każdej foremki nałóż około 1 łyżki roztopionej czekolady i rozprowadź ją tyłem łyżki, pamiętając, aby dotrzeć do górnej krawędzi i nie pozostawiać żadnych odsłoniętych obszarów. Umieść formę na małej blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na 5 minut.

Wyjmij z lodówki i nałóż kolejną czubatą łyżkę do jednej z foremek i rozłóż ją jako drugą warstwę. Pamiętaj, aby robić to pojedynczo, w przeciwnym razie czekolada ostygnie zbyt szybko, zanim zaczniesz ją nakładać na każdą. Zamroź na 10 minut.

Wyjmij z zamrażarki i załóż rękawice bezpieczne dla żywności. Wyjmij czekoladowe skorupki z foremek.

Wypełnij muszle i uszczelkę

Gdy wszystkie muszle są już gotowe, podgrzewaj talerz w mikrofalówce przez kilka minut. Połowę muszelek, otwartą stroną do dołu, na ciepłym talerzu i delikatnie obróć, aby wygładzić brzeg.

Umieść skorupki w wyściółce do babeczek (lub patelni) otwartą stroną do góry i wypełnij ubytki paczką gorącej mieszanki kakaowej i pianek.

Podgrzewaj talerz przez 2 minuty w kuchence mikrofalowej. Pojedynczo umieszczaj muszlę otwartą stroną do dołu, aby stopić krawędź, a następnie umieść ją na jednej z wypełnionych muszli, aby uszczelnić. Przesuń palcem wzdłuż krawędzi, aby ją wygładzić.

Poczekaj kilka minut, aż bomby z gorącą czekoladą ostygną. Na wierzch polać czekoladą i w razie potrzeby posypać.

  • Rękawiczki pomagają uniknąć odcisków palców. Pamiętaj, aby nie chwytać płyty grzejnej dłonią w rękawiczce, a następnie dotykać kulek, ponieważ spowoduje to pozostawienie śladu.
  • Najlepiej spożywać je zaraz po przygotowaniu lub w ciągu 24 godzin.
  • Silikon może przyciągać kłaczki, więc unikaj suszenia ich ściereczką do naczyń. Pozwól im wyschnąć na powietrzu lub wklep papierowym ręcznikiem.
  • Są one przeznaczone do form o średnicy 2,75 cala. Jeśli użyjesz formy o innym rozmiarze, ilość potrzebnej czekolady będzie się różnić.

Kalorie: 107 , Węglowodany: 23 g , Białko: 1 g , Tłuszcz: 2 g , Tłuszcze nasycone: 2 g , Tłuszcze trans: 1 g , Sód: 139 mg , Potas: 1 mg , Błonnik: 1 g , Cukier: 18 g , witamina A: 2 jm , wapń: 15 mg , żelazo: 1 mg

(Podane informacje o wartościach odżywczych są szacunkowe i będą się różnić w zależności od metod gotowania i marek użytych składników.)

Słowo kluczowe najlepsze bomby na gorącą czekoladę, bomba na gorącą czekoladę, przepis na bombę na gorącą czekoladę, jak zrobić bomby na gorącą czekoladę


Obejrzyj wideo: LA Burdick Chocolates Review