pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Ekologiczne wino rośnie we Francji

Ekologiczne wino rośnie we Francji


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Francuscy konsumenci wybierają wino ekologiczne

Wikimedia/Ildebrando

Niedawne badanie wskazuje, że co trzeci Francuz już pije wino ekologiczne.

Francuski przemysł winiarski jest przesiąknięty historią i tradycją, ale coraz większa liczba producentów dokonuje aktualizacji, aby dostosować się do rosnącego zamiłowania do wina organicznego.

Według The Local nowy sondaż wskazuje, że Francuzi coraz częściej wybierają wina ekologiczne, a jedna trzecia respondentów twierdzi, że już pije wino ekologiczne. W 2007 roku sprzedaż organiczna wyniosła zaledwie 249 milionów euro, czyli 343 miliony dolarów.

Podczas gdy francuscy konsumenci wykazują coraz większy zamiłowanie do win produkowanych ekologicznie, tylko 8,2% gruntów winiarskich we Francji jest obecnie wykorzystywanych do produkcji win ekologicznych. To o 3 procent więcej niż produkowano wina ekologiczne w 2011 roku, ale nadal plasuje się na drugim miejscu za Hiszpanią, która jest europejskim krajem z największą ilością ziemi przeznaczonej na produkcję wina ekologicznego. Włochy również mają grunty przeznaczone do produkcji wina ekologicznego, ale nie tak dużo jak Francja czy Hiszpania.

Około 60 procent wina organicznego produkowanego we Francji jest obecnie spożywane w tym kraju, a pozostałe 40 procent jest sprzedawane za granicą, głównie w Niemczech, Japonii i USA Ben McPartland z The Local informuje, że Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże to francuski region „przoduje w produkcji wina ekologicznego”.


To tylko naturalne: milenialsi przyspieszają sprzedaż ekologicznych win

Wino ekologiczne Yalumba. Zdjęcie: w zestawie

Sprzedaż ekologicznego wina kwitnie, wspierana przez rynek milenijny, który troszczy się o zdrowie osobiste i środowisko.

Australijskie wino organiczne – czyli wino z winogron uprawianych bez użycia syntetycznych lub sztucznych chemikaliów – jest wyceniane na 31 milionów dolarów w kategorii detalicznej i rośnie w tempie 54 procent rocznie.

Globalnie konsumpcja win ekologicznych prawie podwoiła się z 349 milionów butelek w 2012 roku do 676 milionów butelek w 2017 roku, według źródła wiadomości branżowych napoje codziennie. Oczekuje się, że do 2022 r. będzie konsumowany 1 miliard butelek rocznie.

Na zdrowie: Alistair Oliveria, Taylor Ferney, OliviaTravini i Rose Ashton delektują się organicznym winem w hotelu The Unicorn w Sydney. Zdjęcie: Wolter Peeters

Chociaż wino organiczne stanowi tylko 0,42 procent wolumenu na australijskim rynku wina, jego wzrost był szybki.

Należąca do Woolworths firma BWS, która ma ponad 1300 sklepów w całym kraju, poinformowała, że ​​w ciągu ostatnich 12 miesięcy sprzedaż ekologicznego wina podwoiła się, wyprzedzając wzrost tak popularnych rodzajów wina, jak różowe i prosecco.

„Klienci są bardziej świadomi tego, co wkładają do swoich ciał”, powiedział menedżer ds. wina BWS James Maltman. „Chociaż wszystkie grupy wiekowe kupują bardziej ekologiczne wino, sprzedaż jest szczególnie silna wśród młodszych klientów.

Esther Meek i Katie Shiff piją drinka w winiarni Marion w Melbourne. Zdjęcie: Simon Schluter

„Wiele naszych głównych marek włączyło wina organiczne do swojej oferty, a BWS spodziewa się ponownie podwoić sprzedaż wina organicznego w ciągu najbliższych 12 miesięcy, ponieważ coraz więcej winnic przestawia się na winogrona ekologiczne.

„Myślę, że wino organiczne będzie normą w ciągu najbliższych 10 lat”.


15 najlepszych organicznych butelek czerwonego, białego, różowego i musującego wina

Prawdopodobnie próbowałeś organicznych warzyw i może nawet pudełko lub dwa organicznego sera mac&. Ale czy poznałeś świat win organicznych? Pozwól, że wyjaśnimy to dla Ciebie.

Co oznacza wino organiczne w USA?

Najściślejsza interpretacja „wina ekologicznego” pochodzi z USDA. Zapewniają, że wina organiczne mają winogrona uprawiane bez wszystkich chemikaliów i syntetycznych nawozów, pestycydów, herbicydów i że wszystkie dodatkowe składniki są również certyfikowane jako organiczne. Te dodatkowe składniki obejmują rzeczy, które nie zawsze są wymienione na etykiecie, takie jak białka jaj lub podpuszczka, która znajduje się w serze. Dodatkowo wina ekologiczne nie mogą mieć dodatku siarczynów. To w większości dobra rzecz, poza tym, że nieznacznie zmniejsza trwałość Twojej butelki.

Butelki oznaczone jako „wykonane z ekologicznych winogron” zamiast „ekologiczne” wskazują, że winogrona są uprawiane ekologicznie, ale wszystkie inne składniki niekoniecznie. Siarczyny są dozwolone do pewnego procentu.

A co z winem ekologicznym z reszty świata?

Europejskie wina ekologiczne, czasami oznaczane jako „bio”, przestrzegają podobnych wytycznych do amerykańskich i są „wytwarzane z winogron z upraw ekologicznych”. Inne winnice z całego świata mogą stosować zrównoważone, ekologiczne praktyki, ale nie mają na butelkach napisu „organiczny”.

OK, czytam, żeby rozbić kilka (organicznych) butelek!

Świetnie, ponieważ zeskanowaliśmy wiele etykiet i wybraliśmy dla Ciebie nasze ulubione wina ze zrównoważonych upraw&mdashall. Dzięki!


25 najlepszych win różowych i eacute poniżej 25 USD

Zbliża się lato, co oznacza, że ​​już prawie czas zacząć pić różowy, jakby to była twoja praca. Po długim polowaniu na alkohol, znaleźliśmy najlepsze wypełnione różem butelki za każdą złotówkę, które pomogą Ci utrzymać nawodnienie podczas Święta Pracy.

Ten niesamowicie lekki łyk spływa tak łatwo, że jest tak samo orzeźwiający jak prawdziwa woda. Ale to jest alkoholowe. Więc jest lepiej. Dostaje dodatkowe punkty za życie zgodnie ze swoją nazwą (#słodkie) i byłby z pewnością faworytem podczas gorącego letniego brunchu.

Ta butelka szampana (Cava, hiszpańska specjalność) ma w smaku nuty czerwonych owoców, truskawek, wiśni i owoców leśnych z nutą zielonego jabłka.

Wyraźne jabłko uzupełnia delikatne kwiatowe nuty tego jasnego, różowego wina, które jest wystarczająco zrównoważone zarówno dla wytrawnych, jak i słodkich tłumów.

Hiszpańskie musujące w tej butelce z różowym akcentem. Nasi degustatorzy szczególnie pokochali jasny smak jagód, równoważony maślanym, prawie kremowym finiszem.

KUP TERAZ 22,99 USD, vivino.com

Ten koralowo-różowy numer dodaje nam poważnych arbuzowych wibracji i mdash z nutami brzoskwini i lawendy. Nasi degustatorzy pokochali ledwo pojawiające się bąbelki i ogólnie lekkie wykończenie.

Fortune faworyzuje odważnych dzięki temu kalifornijskiemu numerowi, który nawiązuje do klasycznego prowansalskiego i kcedilalnego rosé, ale jest również pełen aromatycznych aromatów czerwonych owoców. Nasi recenzenci preferowali jego „super gładkie wykończenie” i subtelne maślane właściwości.

Ta butelka zawiera poncz z musującymi winogronami Syrah i Grenache, które łączą się, aby stworzyć to, co zostało nazwane numerem jeden we Francji w postaci różé. Większość naszych degustatorów również go preferowała, nazywając go „wystarczająco słodkim” i „cudownie musującym”.

Łatwy do picia dzięki lekkim nutom truskawek i brzoskwini, ten zwycięzca z Oregonu jest świetny dla nowicjuszy, którzy nie przeszli jeszcze na różową stronę. A jak możesz nie kochać czegoś, co znajduje się w gotowych do podróży puszkach?

To naprawdę jedna z najseksowniejszych butelek, jakie kiedykolwiek widzieliśmy, a rzeczy w środku są równie niesamowite, dzięki kandyzowanym smakom pomarańczy i brzoskwini oraz subtelnemu cierpkiemu wykończeniu.

KUP TERAZ 20 USD, drizly.com

Ta mieszanka Cabernet Sauvignon i Barbery, stworzona z myślą o tradycyjnym stylu prowansalskim, ma soczysty smak gruszki i żurawiny.

Zbierane ręcznie winogrona Chardonnay i Pinot Noir łączą się i dojrzewają przez 24 miesiące, aby uzyskać chrupiące, brutalne musujące smaki dzikich czerwonych owoców. Był to szczególny hit wśród naszych degustatorów, którzy powiedzieli, że „smakuje drogo”.

Ta mieszanka różowych baletek Pinot Noir jest jasna i lekko kwaśna, ale tylko po to, by zrównoważyć świeże nuty maliny i arbuza.

Pochodząca z włoskiego toskańskiego regionu winiarskiego, ta mieszanka Sangiovese i Canaiolo jest idealnie lekka i wytrawna na lato&mdash, szczególnie ze smakiem jaśminu i maliny.

Cote des Roses słynie ze wspaniałych butelek wina zaprojektowanych z teksturą płatków kwiatów na butelce. Smak jest tak samo dobry, jak butelka wygląda z grejpfrutem i cytrusami, aby zrównoważyć smak.

Mieszanka tradycyjnych odmian Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon), ta niezwykle przystępna cenowo butelka została okrzyknięta przez naszych degustatorów jako „chrupka”, „owocowa” i „intensywna”.

Zainspirowany słynnym regionem Piemontu we Włoszech, ten delikatny musujący zapach ma pikantny cytrusowy smak, zrównoważony delikatnymi nutami brzoskwini, a nawet delikatnymi nutami róży.

KUP TERAZ 13 USD, drizly.com

Malbec nadaje tej jasnej, średniej treści róży i słodkości bardzo mile widziane nuty wiśni i pieprzu, a nasi degustatorzy docenili, jak odważnie te smaki pojawiły się w każdym łyku.

Polecamy pić ten piękny róż przez cały rok, ponieważ jest po prostu taki dobry. Ta pełna owocowego smaku mieszanka Grenache i Cinsault zawiera nuty czerwonej porzeczki, malin i truskawek.

Prosecco i rosé łączą siły, aby stworzyć nowy ulubiony odświeżacz na ciepłą pogodę. Smaki białych owoców i czerwonych jagód w połączeniu z delikatnymi nutami kwiatowymi sprawiają, że latem jest naprawdę łatwy łyk.

KUP TERAZ 13 USD, drizly.com

Wykonane w 100 procentach z Sangiovese w stanie Waszyngton, to delikatne różowe wino ma smaki melona i ziół, które są całkowicie satysfakcjonujące w letnie upały.

KUP TERAZ 15 USD, winecheau.com

Smak dzikich truskawek na czele tego lekkiego i musującego numeru, który jest zrobiony z Pinot Noir i Chardonnay. A my po prostu nie mamy dość.

KUP TERAZ 15 USD, dostawa w minibarze.com

Jeśli masz ochotę wydać kilka dolców więcej, polecamy musującą różę i eacute Santa Margherita. Jest lekki i pachnący, w tym roku pojawia się w całkiem nowej butelce.

Ten Le Charmel rosé nadaje owocowo-kwiatowy smak, który przeniesie Cię na francuskie wakacje.

Maison No 9 jest pomysłem Post Malone, ale nie daj się zwieść jego typowej reputacji w piciu piwa, wino ma nuty słodkich brzoskwiń i zachwyci Cię.

Juliette świetnie komponuje się z owocami morza i ma wytrawny smak, który zapewnia orzeźwiający i żywy łyk.


Komentarz: Powstanie naturalnego wina

Elin McCoy 9 marca 2018

Niektóre z win prezentowanych wcześniej na Raw Fair w Londynie. Źródło: Targi surowego wina

Wino naturalne było prawdopodobnie głównym ruchem w świecie wina XXI wieku, a dla niektórych stało się również „wyborem stylu życia”, pisze Elin McCoy przed targami wina Raw w Londynie i po wizycie w nowojorskiej wersji programu .

Miejsce, w którym odbywa się degustacja handlowa i konsumencka, niezmiennie odwzorowuje wizerunek win, które zamierzasz skosztować.

Miałem to na uwadze podczas drugich dorocznych targów Raw Wine w Nowym Jorku [listopad 2017], światowej ekspozycji win naturalnych założonej przez Master of Wine Isabelle Legeron.

Po pierwsze, nowojorskie targi zniknęły w dzielnicy magazynowej na hipsterskim Brooklynie, a nie na błyszczącym Manhattanie. Stoły producentów ustawiono w wyremontowanej industrialnej przestrzeni o przepastnym, artystycznym loftowym wyglądzie: wysokie sufity, szorstkie ceglane ściany, gigantyczne okna, odsłonięte belki i betonowe podłogi.

Niepowtarzalny klimat „Wszyscy jesteśmy tu zbuntowanymi rzemieślnikami” wysłał ostrzeżenie i obietnicę: nie oczekuj wypolerowanych lub, nie daj Boże, luksusowych butelek, to jest prawdziwy materiał, zrobiony przez prawdziwych ludzi z prawdziwych winogron uprawianych w prawdziwe winnice.

Ten wizerunek rozciągał się na uczestników – młodych (poniżej 35 roku życia) pijących w znoszonych dżinsach, polarowych kamizelkach i potartych butach od projektantów – oraz na jedzenie: miski na ziarno i pizzę, aby zajadać się wilkiem przy stołach piknikowych na żwirowym dziedzińcu.

W zeszłym roku wiele się mówiło o tym, czy wino naturalne (które jako kategoria nie jest łatwe do zdefiniowania) stało się lub będzie głównym nurtem, ale jego swobodny wizerunek i „fajny” czynnik sugerują, że wielu winiarzy i miłośników wina może tak naprawdę tego nie chcieć. idź tam.

Wydaje mi się, że niektórzy chcą tego w obie strony – na tyle mainstreamowy, by sprzedawać, ale wystarczająco ostry, by być, jak ujął to jeden z amerykańskich magazynów kulinarnych: „rzecz, której twoi rodzice nigdy nie zrozumieją”.

Zwolennicy naturalnego wina grają w grę insider/outsider, która zawiera ideę specjalnej społeczności, w której rzecznictwo jest ważniejsze niż krytyka.

Dla niektórych naturalne picie stało się wyborem stylu życia, który mówi, że jesteś osobą ceniącą szczerość, otwartość i emocje. („Surowe wino celebruje wina z emocjami… które mają ludzką, żywą obecność”, przeczytaj powitanie w książce degustacyjnej.)

Szlachetne intencje oczywiście nie mogą usprawiedliwiać win, które smakują jak cydr i niosą w sobie zapach podwórka, octu i musu. Odrzucanie wad jako „szerszej gamy smaków” nie pomaga ani winiarzom, ani winiarzom.

Jednak pomimo kiepsko wykonanych przykładów, wino naturalne jest prawdopodobnie głównym ruchem w świecie wina XXI wieku.

Chociaż dotyczy tylko niewielkiej ilości sprzedanego wina, trend ten rośnie w każdym kraju i ma poważny wpływ na wina z głównego nurtu, częściowo poprzez zachęcanie do nowego pragnienia świeżości, w przeciwieństwie do niegdyś popularnej ciężkości dębu, butelki z alkoholem.

Wpłynęło to zarówno na najlepszych konwencjonalnych winiarzy, jak i nowych młodych, aby eksperymentować i stosować niektóre z podstawowych zasad win naturalnych.

Jednocześnie gwałtownie poprawiła się ogólna jakość win naturalnych. Większość ze 122 producentów w Raw Wine nalała czerwieni i bieli, które zaimponowały mi swoją subtelnością, energią i indywidualnością.

Winiarze, których wina często były trafione lub chybione, takie jak te z The Scholium Project Abe Schoenera, teraz pokazują bardzo pewne winiarstwo. Jego sfermentowany przez skórę Sauvignon Blanc, Książę w swoich jaskiniach 2015, był oszałamiający.

Bezsiarkowe wina z Oregon's Swick Wines miały zapach i strukturę, a niskosiarkowy Methode Sauvage Cabernet Franc z gór Santa Cruz miał smak pysznej czerwieni Loire.

Jestem osobiście przekonany, że droga organicznej i biodynamicznej uprawy winorośli – być może pierwszy krok w kierunku naturalnego wina – jest niezbędna w świecie, w którym herbicydy i pestycydy mają negatywny wpływ na środowisko i zdrowie ludzkie.

Jeśli naturalne wino sprawia, że ​​ludzie zastanawiają się nad tym, jak produkowane są wina, które piją, to dobrze. Posiadanie tego, co oznacza naturalne wino – prawdziwej oferty – stanie się tym, czego oczekuje się od wina.

Ale stale rosnący ślad ruchu w świadomości wina stwarza możliwość, że przyszła akceptacja mainstreamu w końcu przyjdzie za cenę utraty hipsterskiego kretu, jakim teraz się cieszy.

Czy wina nadal będą uważane za „fajne”, jeśli nie będą już częścią kultury plemiennej?


Dlaczego to organiczne białe wino z Austrii jest naszym nowym ulubionym napojem zimowym (lub kiedykolwiek)?

06:01 23 stycznia 2020 r. CST

W okresie zimowym przyjmuje się, że miłośnicy wina piją więcej wina czerwonego niż białego czy różowego. Jest taki obraz trzaskającego ognia, siedzącego wokół paleniska, położonego pod afgańską babcią, czytającego Tołstoja (lub Ericę Jong), podczas gdy na zewnątrz szaleją śnieżyce. Ale w północnym Teksasie niekoniecznie tak jest. Niedawno zdecydowaliśmy się zjeść posiłek na świeżym powietrzu, w styczniu.

Miesiące zimowe to czas na refleksję, ponowną ocenę i ponowne wykorzystanie narzędzi. W tym świetle chcę opowiedzieć o tym wspaniałym białym winie z Austrii, Biokult Grüner Veltliner. Wykonane z ekologicznych winogron (z certyfikatem biodynamicznym Demeter) i ważące zaledwie 11% alkoholu, jest to świetny wybór na lżejsze, bardziej słoneczne zimowe dni.

Dlaczego tak? Po pierwsze, jest chrupiąca, lekka i pyszna. Jest również wystarczająco suchy, aby można go było spożywać jako aperitif lub do jedzenia. W dzisiejszych czasach to naturalne wino. I jest nie tylko organiczny, ale idzie na odległość i przenosi się na bardziej rozrzedzone terytorium biodynamiczne, które dla wielu winiarzy i miłośników wina jest garnkiem złota na końcu tęczy. Na domiar złego jest to wino hodowane na sucho (mniej wody = mniejszy ślad węglowy), a także niezweryfikowane pod kątem GMO i w 100% przyjazne weganom. Wisienką na torcie (organicznym) jest to, że wino sprzedaje się za mniej niż 15 USD.

To idealne wino na tak wielu poziomach, ale kiedy połączyliśmy je z klasyczną sałatką Caesar i kilkoma ciastkami krabowymi TJ’s Seafood Market, cudownie zmieniło zimę w wiosnę.


Jak przechowywać naturalne wino:

Wino naturalne powinno być przechowywane jak każde inne wino: w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu (jak piwnica lub piwnica) &mdashide w temperaturze poniżej 60 stopni Fahrenheita, aby zachować integralność wina. I chociaż nadal możesz trzymać się szkoły myślenia „temperatura pokojowa dla czerwonych, lodówka dla białych”, naturalne czerwienie o jaśniejszej konsystencji będą smakować najlepiej z lekkim chłodem. 20 do 30 minut w lodówce przed nalaniem powinno wystarczyć. Podobnie wiele białych odmian (dębowych i niskokwasowych, takich jak Chardonnay oraz ciemniejsze róże i owoce) należy podawać nieco cieplej, aby wydobyć ich pełny profil smakowy.

Całe wino będzie trwało dłużej, jeśli założysz korek natychmiast po nalaniu i włożysz butelkę z powrotem do lodówki.


Nie, nic. Czyste wino nie ma definicji prawnej, ani nie posiada żadnego certyfikatu stwierdzającego, że wino jest rzeczywiście „czyste”. W Natural Merchants zawsze byliśmy zwolennikami przejrzystości. Dlatego wszyscy skupiamy się na certyfikatach. Wszystkie nasze wina są co najmniej certyfikowane z upraw ekologicznych. Certyfikacja ekologiczna odbywa się zarówno w kraju pochodzenia oraz spełnia normy ekologiczne USDA. Jest to dla nas ważne, ponieważ zgodnie z prawem tylko wina zgodne z normami amerykańskiego Narodowego Programu Ekologicznego (N.O.P.) mogą być oznaczone jako:

  • Wina z ekologicznych winogron można tak napisać na przedniej etykiecie
  • Wina organiczne bez siarczynów nie mogą nosić pieczęci USDA

Ile razy sprzedawca wina lub właściciel sklepu z winami powiedział: „ta winiarnia zawsze praktykowała techniki rolnictwa ekologicznego, ale nie chce płacić za certyfikację”. Następnie kupujący lub konsument musi przeprowadzić własne badania na temat winnicy i win, jeśli mogą znaleźć informacje. I czy ta winiarnia poniosła konsekwencje z powodu ciężkiego roku pleśni w winnicy, czy też interweniowała w ostatniej chwili za pomocą chemicznego środka grzybobójczego? Winiarnie, które posiadają certyfikat ekologiczny, podlegają siłom natury i mogą w rezultacie ponownie stracić plony. Nie zostawiamy miejsca na pytania, a certyfikacja pomaga nam zagwarantować, że to, co widzisz, jest tym, co otrzymujesz.


Przemysł winiarski wprowadza innowacje, aby sprostać nowym wyzwaniom

W świetle rosnącego popytu międzynarodowego, wzrostu produkcji wina ekologicznego i niedawnego wzrostu popularności wina różowego, Eric Le Fur, profesor INSEEC i badacz ekonomii wina, analizuje przemiany zachodzące w przemyśle winiarskim – strategicznym sektorze Francji. gospodarka.

Jaki jest stan rynku wina?

Eric Le Fur: Po historycznie niskich zbiorach w 2017 roku francuski rynek wina ma się ogólnie dobrze. Podobnie jak w wielu krajach produkujących wino, w ostatnich latach wolumeny wykazywały tendencję spadkową, ale międzynarodowy popyt na francuskie wino jest nadal silny i stale rośnie. Wina rocznikowe są wysokiej jakości, a ceny stabilizują się. W 2018 roku Francja była wiodącym światowym eksporterem wina. Ponadto we Francji sektor wina generuje drugą co do wielkości nadwyżkę handlową, z nadwyżką około 12 miliardów euro, ustępując jedynie lotnictwu.

We Francji spożycie wina na mieszkańca spadło ze 100 litrów rocznie w 1975 roku do 42 litrów w 2016 roku. Czy ta tendencja spadkowa się nasili?

Francuzi rzeczywiście piją mniej alkoholu z powodów związanych ze zdrowiem, pieniędzmi, środowiskiem i różnicami pokoleniowymi. Jeśli chodzi o wino, niektóre badania przemysłu winiarskiego sugerują, że francuski popyt będzie nadal spadał w ciągu najbliższych kilku lat. Przeciętnie konsumenci poniżej 35 roku życia piją mniej, a starsze pokolenia wkrótce pójdą w ich ślady. Popyt ewoluuje w kierunku produktów o wyższej jakości. Ten trend „pij mniej, ale lepiej” ma nawet nazwę: premiumizacja. Konsumenci chcą lepszej identyfikowalności, bardziej zrównoważonej produkcji i zredukowanych siarczynów. Lżejsze wina o niższej zawartości alkoholu, wina organiczne, a od niedawna wina wegańskie spełniają te nowe oczekiwania.

Jak zmienia się popyt na różne rodzaje wina?

Francuzi piją więcej różu przez cały rok i nie tylko w cieplejszych miesiącach. Stabilizuje się konsumpcja win musujących i białych, natomiast zmniejsza się spożycie win czerwonych. Konsumenci skłaniają się zatem bardziej w stronę win lekkich, rześkich, o niskiej zawartości alkoholu, aw niektórych przypadkach innowacyjnych. Na tej zmianie najbardziej skorzystały prowansalskie róże, wina organiczne, włoskie i hiszpańskie białe i czerwone oraz zagraniczne wina musujące (cava i prosecco).

Jak będą ewoluować ceny w ciągu najbliższych kilku lat i jakie będą główne czynniki wpływające?

To zależy od rodzaju wina. Wyśmienite wina skorzystają z efektu rzadkości. Na całym świecie zamożni konsumenci – których liczba rośnie, zwłaszcza w Azji – starają się pozyskać te prestiżowe wina do swoich piwnic i/lub portfela aktywów. Popyt znacznie przewyższa podaż. Produkcja innych win, takich jak wina luzem i wina ekologiczne, gwałtownie wzrośnie w ciągu najbliższych kilku lat, podczas gdy produkcja win generycznych ulegnie spowolnieniu.

Trend ten ma charakter globalny, z silnym popytem obserwowanym w krajach skandynawskich, a także w Niemczech, Hiszpanii, Chinach, Japonii i Francji. Jeśli zapewni się tym konsumentom lepszą identyfikowalność, brak pestycydów i pewność, że jest to dobre dla ich zdrowia, będą gotowi zapłacić trochę więcej za butelkę wina ekologicznego. Wreszcie na rynkach niemieckim i skandynawskim pojawił się ostatnio popyt na bezalkoholowe wino luzem.

Jak sprzedaż internetowa zmienia dystrybucję wina?

E-handel winem szybko się rozwijał, o blisko 30% rocznie w latach 2008-2015 i od tego czasu o około 6%. Koszty wysyłki, stłuczenie i ryzyko złych warunków podczas transportu mogą zniechęcić niektórych konsumentów. E-commerce wina jest obecnie dojrzałym rynkiem z ponad 400 stronami internetowymi we Francji. Konsolidacja już się rozpoczęła i będzie się nasilać w miarę pojawiania się połączonych sklepów. Głównymi beneficjentami tej nowej sytuacji wydają się być kupcy/producenci wina, którzy posiadają własne zapasy i znaczne środki finansowe, a także ogólnodostępni detaliści internetowi zajmujący się dużym wolumenem sprzedaży. Prawdopodobnie wkrótce do konkurencji dołączą duzi detaliści i sieci supermarketów. W tym zakresie wykorzystanie technologii WineTech może dostarczyć możliwości.

Zarówno duże marki, jak i mali producenci zmierzają w kierunku bardziej zrównoważonych metod produkcji. Czy to będzie długoterminowy trend?

Z 30% udziałem w rynku, Francja jest wiodącym światowym eksporterem win ekologicznych. Z drugiej strony 99,5% win ekologicznych kupowanych we Francji jest produkowanych w kraju. Obecnie 10% francuskich winnic uzyskało już certyfikację ekologiczną, a nieco ponad 20% jest w trakcie przestawiania na uprawę ekologiczną. Do 2022 roku około jedna trzecia francuskich winnic będzie certyfikowana jako ekologiczna. Wszystkie te liczby odzwierciedlają tendencję do rozsądniejszej konsumpcji i ochrony środowiska. Niektórzy winiarze zdecydowali się pójść o krok dalej w przypadku wina ekologicznego, rozwijając biodynamikę, która ma na celu ustanowienie harmonii między ziemią, winoroślą, glebą i pracą winiarzy. We Francji wina te są certyfikowane przez organizacje Demeter i Biodyvin.

Ocieplenie klimatu wywarło już wymierny wpływ na wino. Jakie są główne efekty i jak gracze branży winiarskiej mogą się do nich dostosować?

Ten problem rzeczywiście zmienia tradycje winiarskie i nieodłączne cechy wina, powodując wcześniejsze zbiory, niższą kwasowość i wyższy poziom alkoholu. Może to wpłynąć na hierarchię terroirów. Niektóre regiony uprawy winorośli, takie jak Jura i Sabaudia we Francji, Kampania we Włoszech (Fiano), Mendoza w Argentynie (Bonarda), południowe Chile (Pais) i Chorwacja, mogą skorzystać na tych zmianach. Odradzają się również stare odmiany winorośli, na przykład w Europie Wschodniej, które zwiększają różnorodność.


Domaine Lafage

Od dwudziestu lat współpracujemy z Jean-Marc Lafage w jego posiadłości w Roussillon i za granicą w Hiszpanii, gdzie doradza przy kilku projektach. Tak dobre, jak jego wina, kiedy go poznaliśmy, stają się lepsze z każdym rocznikiem. Kiedy po raz pierwszy poznaliśmy go w Calatayud, zasugerował, abyśmy odwiedzili jego posiadłość w Roussillon, a reszta, jak mówią, jest historią.

Początek Jean-Marc’ w branży wina nie był sukcesem z dnia na dzień. Podczas gdy jego rodzina uprawia winogrona i produkuje wino w Roussillon od 1791 r., to Jean-Marc’ wczesny wgląd w potencjał Roussillon w zakresie wytwarzania szerokiej gamy wytrawnych win w bardzo przystępnych cenach, ugruntował jego “nowe&# 8221 nieruchomości. Przez większą część XX wieku region słynął z fortyfikowanych win deserowych – Rivesaltes, Banyuls & Maury. Większość tych win została wyprodukowana w dużych zakładach, które kupowały winogrona od lokalnych hodowców, w tym od przodków Jean-Marc’s. Podczas gdy jego dziadek i ojciec produkowali wino dla rodziny, Jean-Marc był pierwszym, który odszedł od modelu spółdzielczego i zaczął produkować własne wino komercyjnie. Przez pokolenia jego rodzina zgromadziła rozproszone winnice w całym regionie, które obecnie obejmują ponad 160 hektarów winorośli, z których większość ma ponad 50 lat.

Innym czynnikiem sukcesu Jean-Marc’s jest różnorodność terroirów w Roussillon. Wciśnięty między daleką południową krawędź wapiennego masywu Corbières na północy a granitowymi Pirenejami na południu, Roussillon jest pofałdowanym terenem o złożonych typach gleby, orientacji i ekspozycji. Trzy doliny rzeczne, Agly, Têt i Tech, odwadniają region płynący z zachodu na wschód, gdzie spotykają się z Morzem Śródziemnym.

W granicach Roussillon Jean-Marc zidentyfikował sześć głównych podstref w apelacji: Crest, Upper Agly Valley, Wyżyny Fenouillet, Les Asprès, Równinę Śródziemnomorską, Wybrzeże Skaliste. Zarówno górna dolina Agly, jak i Crest znajdują się na północnym skraju Roussillon z podobnie wymieszanymi glebami gliniasto-wapiennymi i czarnymi łupkami. Podczas gdy oba są równie ciepłe w ciągu dnia, górna dolina Agly jest znacznie bardziej narażona na wiatry z wnętrza, co łagodzi upały w pobliżu wioski Maury, podczas gdy Crest, będąc bliżej Morza Śródziemnego, pozostaje bardziej równomiernie ciepły . Wyżyny Fenouillet położone są na wzgórzach pomiędzy rzekami Agly i Têt oraz w pobliżu zachodniego krańca apelacji. Gleby są tutaj oparte na gnejsie i granicie, które słabo zatrzymują wodę. Dzięki dużej różnorodności orientacji i umiejscowieniu bliżej chłodniejszych kontynentalnych wpływów z wnętrza, miejsca te faworyzują odmiany późno dojrzewające i na ogół zbierane są jako ostatnie w domenie. Poruszając się na południe i wschód od Fenouillet znajduje się Les Asprès, region u podnóża Pirenejów, gdzie gleby są brunatne i czerwone łupki zmieszane z kwarcem. Owoce z Les Aspès są dojrzałe i bogate, ale mają charakterystyczną mineralność z gleb łupkowych. Pomiędzy rzekami Agly i Tech oraz wzdłuż wybrzeża znajduje się Nizina Śródziemnomorska, gdzie gleby są żwirowe i aluwialne. Dzięki winorośli położonej kilka kilometrów od morza, miejsca te korzystają z bryzy termalnej, która łagodzi ciepło regionu, tworząc orzeźwiające wina białe i różowe. Skaliste Wybrzeże, gdzie Francja spotyka się z Hiszpanią i gdzie Pireneje schodzą do morza, to wyjątkowe miejsce w Roussillon. Tutaj strome winnice pokrywają się z oficjalnymi granicami AOP Collioure i AOP Banyuls. Niezwykle strome i poprzecinane kamiennymi kanałami odwadniającymi i poziomymi tarasami, jest to niewątpliwe terroir z charakterystycznym elementem ludzkim. Gleby tutaj składają się z łupków i granitu, dzięki czemu powstają wina odporne na starzenie, o intensywnym smaku i niezwykłej równowadze dzięki połączeniu niskiego pH i wysokiej mineralności.

Ta gama miejsc pozwala Jean-Marcowi Lafage'owi wytwarzać zarówno orzeźwiające białe i różowe, jak i skoncentrowane czerwone, a także Roussillon, niektóre wzmocnione wina. Korzystając z ciepłego, suchego klimatu, posiadłość jest uprawiana ekologicznie. Uprawiają głównie Grenache (Blanc, Gris & Noir), Syrah, Mourvedre, Carignan, Marsanne, Roussanne i Chardonnay, przy czym znaczna część winorośli ma ponad 50 lat. Zbiór jest ręczny i trwa kilka miesięcy ze względu na różnice w warunkach w każdej podstrefie, którą uprawiają. Produkcja wina jest zaskakująco nieskomplikowana ze stalą nierdzewną dla świeższych białych, ale głównie z betonowymi zbiornikami dla reszty z niewielką liczbą demi-muidów z francuskiego dębu.


Obejrzyj wideo: Dansk gudstjeneste på fransk vinslot, Chateau De Palayson