pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Przepis Paneer i Szpinak Curry

Przepis Paneer i Szpinak Curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Danie główne
  • Curry
  • wegetarianskie curry
  • Curry ze szpinakiem

Znany indyjski szef kuchni Anjum Anand stworzył pyszne curry idealne dla wegetarian! Paneer to świetna alternatywa dla mięsa, ponieważ jest pełna białka i pochłania mnóstwo smaku.

Zrobiło to 25 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • 1 opakowanie sera Clawson Paneer
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula
  • 2 średnie pomidory
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 1/2 cala kawałek imbiru
  • 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
  • 2 łyżeczki kminku w proszku
  • 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • Szczypta soli
  • 400g młodego szpinaku
  • 60 ml kremu pojedynczego

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:40min

  1. Gotuj paneer w dużej ilości wody przez 20 minut.
  2. Szpinak blanszować, aż będzie dobrze zwiędły. Zmiksuj na drobne puree.
  3. Rozgrzej olej (i masło, jeśli używasz) w średniej wielkości rondlu z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dodaj cebulę i delikatnie podsmaż na złoty kolor. W międzyczasie zmiksuj razem pomidory, imbir i czosnek na gładką konsystencję. Dodaj do ugotowanej cebuli wraz z solą i przyprawami.
  4. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy sos uwolni krople oleju z powrotem na patelnię. Powinieneś być w stanie zobaczyć te formy na podstawie podczas mieszania. Smak, powinien smakować ugotowany i harmonijny.
  5. Odcedź ser paneer i dodaj na patelnię razem ze szpinakiem i śmietaną. Gotuj przez kolejne 5 minut. Smakuj, doprawiaj i podawaj.

Zobacz na moim blogu

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


  • 2 pęczki szpinaku wielkolistnego (250g/9oz) do smażenia
  • 225 g/8 uncji sera paneer, pokrojonego w kostkę wielkości kęsa
  • 2 łyżki masła do smażenia, dodatkowo do zacierania (opcjonalnie)
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 3-4 małe zielone chilli, posiekane
  • 2-3 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • Kawałek świeżego imbiru o średnicy 5 cm/2 cale, obrany i grubo posiekany
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki bardzo drobnej polenty

Szpinak dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Z grubsza posiekaj, łącznie z łodygami, a następnie przełóż do dużego rondla. Zalej tyle zimnej wody, aby przykryć szpinak. Zagotować na dużym ogniu, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień. Gotuj przez około 20–25 minut, sprawdzając od czasu do czasu (lub skróć czas gotowania i wodę zgodnie z poniższą wskazówką). Zdejmij pokrywkę na ostatnie 5–10 minut i gotuj, aż woda wyparuje.

W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i, gdy będzie gorąca, dodaj sporą porcję oleju roślinnego. Dodaj kostki sera paneer i smaż na małym ogniu przez kilka minut, często obracając na złoty kolor. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski lub talerza wyłożonego papierem kuchennym. Odłożyć na bok.

Wytrzyj patelnię do czysta i podgrzej masło. Po roztopieniu dodaj cebulę, chilli, czosnek i imbir i gotuj przez około 5-10 minut, aż zmiękną i zrumienią się. Dodaj sól, nasiona kminku, garam masala i kurkumę i gotuj, cały czas mieszając, przez kilka minut. Dodaj ser paneer i wymieszaj, aby pokryć mieszanką cebuli i przypraw. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić.

Gdy cała woda wyparuje ze szpinaku, dodaj mąkę kukurydzianą na patelnię i za pomocą tłuczka zmiksuj szpinak razem i ugniataj na gładką, ale z pewną konsystencją. Powinna mieć gęstą konsystencję. Alternatywnie użyj elektrycznego blendera ręcznego do łączenia i blenduj gałką masła (opcjonalnie). Po zmiksowaniu wrzuć ciepłą mieszankę cebuli, przypraw i sera paneer i wymieszaj razem. Przełóż do miski i podawaj od razu.

Wskazówki dotyczące przepisów

Jeśli używasz zwykłego szpinaku (jak w supermarkecie) zamiast dojrzałego szpinaku o dużych liściach, użyj mniej wody i skróć czas gotowania. Można również użyć rozmrożonego szpinaku z mrożonych liści, pozbawionego wody.


  • 1 Pęczek (250 g) Szpinak / Palak
  • 100 g Paneer (indyjski twarożek), pokrojony w kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana lub zmiksowana
  • 2 pomidory, puree
  • 5-6 ząbków czosnku, posiekanych

Pęczek szpinaku dokładnie umyj i gotuj z 1/2 szklanki wody w szybkowarze przez około 5 minut. Możesz go również zblanszować w kuchence mikrofalowej. Następnie odłóż na bok i pozwól mu ostygnąć przez jakiś czas.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć nasiona kminku, aż zaczną pękać. Zrobić pastę z imbiru, czosnku i zielonych chilli. Drobno posiekaj lub zetrzyj cebulę. Dodaj cebulę i pastę imbirową, czosnkową i zieloną chili na patelnię. Smażyć, aż zmienią kolor na złotobrązowy.

Dodaj czerwone chili w proszku, Garam Masala, Kasoori Methi (suszone liście kozieradki), Haldi (proszek kurkumy) i sól. Dobrze wymieszaj i smaż przez 1 minutę.

Do mieszanki dodaj puree lub drobno posiekane pomidory.

Smaż, aż zniknie surowy aromat pomidorów i zaczną zostawiać olej na bokach.

Gdy szpinak ostygnie, zrób gładkie puree i dodaj go na patelnię.

Dobrze wymieszaj z sosem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty.

Dodaj pokrojone w kostkę kostki Paneer do sosu i gotuj jeszcze przez kilka minut. Palak Paneer jest gotowy. Podawaj na gorąco z dowolnym indyjskim chlebem, takim jak Roti, Paratha, Naan, Missi Roti itp. lub z ryżem.


Przepisy Paneera

Gotuj paneer w wielu klasycznych indyjskich potrawach. Ten świeży, kruchy ser jest pyszny podawany w wegetariańskich curry, wrapach, pikantnych szaszłykach i plackach.

Saag paneer

Indyjskie danie z dużą ilością smaku, saag paneer to lubiana wegetariańska przystawka. Jest bogaty w wapń i kwas foliowy ze szpinaku i nie zawiera glutenu

Paneer Matar

Podawaj to klasyczne wegetariańskie danie indyjskie z serem i groszkiem w pikantnym sosie pomidorowym jako łatwy posiłek w środku tygodnia. Wykonanie zajmuje tylko 25 minut

Przyprawione paneer

Indyjski ser paneer to świetne danie wegetariańskie, ponieważ zachowuje swoją formę – smak z kozieradką i garam masala

Paneer & smażona ciecierzyca

Delektuj się pachnącym paneerem i smażoną ciecierzycą z dodatkami z ogórków cebulowych w ramach uczty inspirowanej kuchnią indyjską

Przyprawione brokuły, paneer & groszek z orzechami nerkowca garam masala

Podawaj to subtelnie przyprawione brokuły i danie paneer z chlebkami naan lub rotis. Danie główne bezmięsne z warzywami, idealne na piątkowy wieczór

Paneer korma

Ugotuj ten przepis inspirowany saag paneer w zaledwie 30 minut. To aromatyczne wegetariańskie curry, które jest mocne ze świeżym imbirem i kardamonem. Podawać z ryżem lub chlebkami naan


Podsumowanie przepisu

  • spray do gotowania
  • ½ funta paneera pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki oleju rzepakowego, podzielone
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 ½ szklanki wody
  • 1 opakowanie (10 uncji) świeżego szpinaku
  • 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 suszone czerwone papryczki chili lub do smaku
  • 1 łyżka posiekanego świeżego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 szczypta soli do smaku

Rozgrzej patelnię pokrytą sprayem do gotowania na średnim ogniu smaż kostki paneer, aż lekko się zrumienią z każdej strony, około 5 minut. Przenieś paneer do miski.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na tej samej patelni, na której ugotowano paneer na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminku i gotuj, aż nasiona będą lekko czerwone. Wymieszaj wodę, szpinak, pomidor, czosnek, papryczkę chili, imbir, curry w proszku, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę z nasionami kminku. Sezon z solą.

Doprowadź mieszankę szpinakową do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż czosnek będzie bardzo miękki, przez 15 do 20 minut. Zdejmij z ognia i pozwól mieszaninie ostygnąć.

Przenieś mieszankę szpinakową do blendera lub puree kuchennego, aż będzie gładka.

Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego w rondlu na średnim ogniu, dodaj puree ze szpinaku i kostki paneer. Dusić na gorąco, około 5 minut.


Wskazówki, jak zrobić najlepszy palak paneer

1. Blanszowane vs nieblanszowane szpinak: polecam blanszowanie, jeśli jesteś na diecie niskoszczawianowej i nie spożywasz szpinaku bez blanszowania w innych produktach, takich jak dal palak lub jakikolwiek curry ze szpinakiem.

Aby zrobić palak paneer, szpinak zawsze jest blanszowany przed zrobieniem puree. Ale jeśli chcesz zrobić najlepszy palak paneer, spróbuj bez blanszowania.

Na pewno będziesz się zastanawiać, jak dobrze smakuje i zupełnie inaczej niż ten zrobiony ze szpinaku blanszowanego.

2. Zachowanie koloru palak: Aby uzyskać najlepszy kolor, ogranicz garam masala do minimum w tym przepisie, a także zapobiegaj rozgotowaniu szpinaku, który przyciemnia danie.

3. Gładka kremowa konsystencja: Użyłem kilku orzechów nerkowca, aby nadać sosowi palak paneer lekko kremową konsystencję. Możesz je jednak po prostu pominąć i użyć około 3 do 4 łyżek śmietany. Możesz również użyć blanszowanych migdałów.

4. Paneer: Wybieraj dobrej jakości paneer, ponieważ jest to kluczowy składnik tego przepisu na palak paneer. używam tego domowy paneer który jest miękki i rozpływa się w ustach.

Jeśli korzystasz z mrożonek kupionego w sklepie paneer, moczyć go w lekko gorącej wodzie na 15 do 20 minut. Opróżnij i użyj. Pomaga to zachować miękkość.

Możesz sprawdzić więcej tutaj przepisy na palak którą udostępniłem na blogu.


Jak zrobić curry ze szpinakiem

1.Rozgrzej olej w garnku i dodaj nasiona kminku.

2. Kiedy zaczną się pryskać, dodaj cebulę i zielone chilli. Podsmaż je dobrze, aż cebula stanie się złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek imbirowy, sól i kurkumę.

3. Smaż przez 2 minuty, aby wydobyć aromat imbirowo-czosnkowy. Następnie dodaj besan (gram mąki) i garam masala. Jeśli nie masz grama mąki, możesz użyć 6 łyżek (¼ filiżanka + 2 łyżki) startego świeżego lub mrożonego kokosa. Jeśli nie masz obu, pomiń to i użyj później gęstego mleka kokosowego, jak wspomniano poniżej.

4. Ustaw płomień na niski i smaż wszystko przez około 4 do 5 minut bez palenia. Po zakończeniu zaczniesz mieć orzechowy aromat. Surowy zapach gramowej mąki/besanu powinien całkowicie zniknąć. Jeśli mąka zacznie przyklejać się do garnka, dodaj trochę więcej oleju i smaż pod przykryciem.

6. Smaż ponownie, aż liście całkowicie zwiędną. Ochłodź to lekko.

7.Wlej wodę do słoika blendera i dodaj tę mieszankę. Zmiksuj na gładkie lub gruboziarniste puree według własnych upodobań. Robię to gładko, ponieważ moje dzieci nie lubią grubego curry.

8. Po przeniesieniu puree do garnka wraz z wodą. Zamieszaj i zagotuj.

9. Gotuj przez 3 do 4 minut, w razie potrzeby dodając więcej wody. Curry ze szpinakiem zaczyna pachnieć po zakończeniu. Zmiażdż kasuri methi i dodaj. Wyłączyć, gdy curry stanie się lekko gęste, ale ma konsystencję lejącą. Po schłodzeniu dalej gęstnieje.


Dwukrotnie ugotowany paneer szpinakowy

Saag paneer jest ulubionym w naszym gospodarstwie domowym, nie tylko dlatego, że świetnie sprawdza się, gdy jest przyrządzany z resztek lub/i mrożonego szpinaku. To samo podejście działa z prawie każdym rodzajem zieleni liściastej, w tym z gorczycą, kalafiorem, burakami i liśćmi rzepy. W domu przechowuję warzywa liściaste, zanim się „obrócą”, smażąc je lub gotując na parze, a następnie zamrażam je, aż starczy nam zapasów, by zamienić się w dania takie jak ta. Resztki ugotowanego szpinaku można dodawać do wszystkich rodzajów pikantnych potraw, od zup i gulaszu po sałatki i frytki. Jeśli kiedykolwiek masz pod dostatkiem gotowanego szpinaku, spróbuj przerobić go na klasyki, takie jak szpinak ze śmietaną, po prostu podgrzewając go z odrobiną śmietany i szczyptą gałki muszkatołowej lub podawaj w temperaturze pokojowej lub na zimno z prażonymi orzeszkami pinii, rodzynkami i cytryną skórka owocowa.

2 łyżki ghee lub oleju
1 mała cebula
, obrane i drobno pokrojone
½ łyżki startego imbiru

1 ząbek czosnku, obrane i pokruszone
1 świeże zielone chili
(lub mniej lub więcej, do smaku opcjonalnie)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kminku mielonego
¼ łyżeczki kurkumy
140g gotowanego szpinaku
lub inne zielone warzywa liściaste, posiekane
20g świeżej kolendry, liście i łodygi grubo posiekane
1 łyżka przecieru pomidorowego
190g paneer
, pokroić w kostkę
Sól morska, do smaku

Rozgrzej ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, smaż przez 5 minut, aż zmięknie, a następnie dodaj imbir, czosnek zielony chilli, jeśli używasz.

Smaż jeszcze kilka minut, następnie wymieszaj z mieloną kolendrą, kminkiem i kurkumą. Dodaj ugotowany szpinak i świeżą kolendrę do garnka, wymieszaj przecier pomidorowy i podgrzej, regularnie mieszając.

Dodaj 300-400 ml wrzącej wody (lub serwatki, jeśli zrobiłeś własny paneer), aby rozluźnić mieszankę, a następnie gotuj przez pięć minut. Wymieszaj kostki sera paneer, gotuj przez ostatnie pięć minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie dopraw do smaku i ciesz się smakiem.


Mrożony szpinak na palak paneer w stylu restauracyjnym

Nie jestem fanem mrożonych warzyw. Kukurydza i groszek, które mogę znieść. Naprawdę nie mogę znieść niczego innego. Z wyjątkiem mrożonego szpinaku w curry w stylu restauracyjnym. To działa. Nie wiem dlaczego. Ale to działa.

I’m wszystko o świeżości. Świeże gotowanie podstaw. Więc powiedzenie, żebyś używał mrożonego szpinaku, nie jest czymś, co robię lekko. Ale restauracje to robią. I jest smaczny. Używam świeżego szpinaku w wielu przepisach. Ale tutaj najlepiej mrożone.

Ale musisz odsączyć rozmrożony szpinak. Pozbądź się wody. Albo to jest przytłaczające. Wystarczy go ścisnąć i gotowe.


Wegetariański Indyjski Palak Paneer Z Ricottą

Brak paneera? Nie ma problemu! Przygotuj ten niskotłuszczowy indyjski przepis na palak paneer (a tak naprawdę saag paneer), używając sera ricotta zamiast tradycyjnego indyjskiego paneer. Jeśli nie masz źródła paneer w swoim mieście, nadal możesz cieszyć się palak paneer - indyjskim szpinakiem i serem. Do przygotowania tego dania ze szpinaku użyj niskotłuszczowej lub niskotłuszczowej ricotty. W tym przepisie musisz użyć świeżego sera ricotta z pełnego mleka, a nie kredowego sera, który znajduje się w plastikowym pojemniku. Jeśli tego nie zrobisz, okaże się zupełnie inaczej!

Ten przepis pomija zwykły etap puree ze szpinaku, którego wymaga większość indyjskich przepisów na szpinak. Jeśli chcesz zmiksować warzywa, po prostu zrób to przed dodaniem smażonej ricotty. Normalnie indyjskie dania warzywne, takie jak to, byłyby podawane razem z daniem ze zwykłego białego ryżu na parze, chociaż z pewnością można użyć brązowego ryżu lub innego pełnego ziarna. Zwykle pomijamy ryż i po prostu jemy go samodzielnie.

Podawaj ten fantastyczny palak paneer z dodatkiem sera pakoras, aby uzyskać pełny wegetariański posiłek indyjski. Ten indyjski palak paneer z recepturą ricotty jest wegetariański, a wszystkie składniki są również bezglutenowe.


Obejrzyj wideo: Makaron ze szpinakiem i kurczakiem - Najlepszy przepis - Jak zrobić - Smakowite Dania