pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Dekodowanie rodzajów piwa

Dekodowanie rodzajów piwa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Odmiany piwa wyróżnia kolor, zawartość alkoholu i smak. Dwa składniki, o które musisz się martwić, to słód i chmiel. Słód to produkt z jęczmienia (lub innego zioła), który został namoczony w wodzie, wykiełkowany i wysuszony. Słód nadaje piwu słodki smak. Chmiel używany do produkcji piwa to suszone kwiaty chmielu (część rodziny konopi), które zawierają olejki eteryczne, które tworzą goryczkę. Alkohol w piwie jest wynikiem reakcji drożdży z cukrem (maltozą) w słodzie (tzw. fermentacja). Lagery i piwa typu ale mogą mieć dowolny styl i różnić się tylko drożdżami użytymi do ich warzenia. Drożdże używane do produkcji piwa typu ale zwykle fermentują w wyższych temperaturach, podczas gdy drożdże lager fermentują w niższych temperaturach.

Ales

Wino jęczmienne: Nie wino! Dużo alkoholu, bogaty i słodki.

Dzięki uprzejmości Beer Street Journal

Gorzki (Zwykły, Specjalny, ESB): Mocny smak słodowy, który konkuruje z chmielem. Nie tak gorzki, jak sugeruje nazwa.

Ciemne piwo: Dość ciemnobrązowy z orzechową słodyczą i jest tylko odrobinę gorzki. Dobrze komponuje się z dużą ilością jedzenia. (np. Newcastle Brown Ale)

Indie Pale Ale: Bardzo chmielowo-gorzkie, o kwiatowym posmaku, złocistej barwie i dużej zawartości alkoholu. Każde piwo z napisem „Hop” w nazwie to prawdopodobnie IPA.

Dzięki uprzejmości piwa na rok

Pale Ale: Mogą być w kolorze miedzi, bursztynu lub brązu i są w całości łagodne. Równie gorzka i słodka o średniej zawartości alkoholu. Pij je, gdy pogoda zaczyna się ocieplać, aby odzwyczaić się od ciemnych piw.

Porter: Jasno do ciemnobrązowego, smakuje jak kawa, karmel i/lub prażone orzechy.

Gruby: Bardzo ciemny i kremowy, smakuje jak czekolada i kawa. Najlepsze.

Szkockie (lekkie, ciężkie, eksportowe) piwo: Ciemno bursztynowa do miedzianej, średnio słodowa, trochę przydymiona i karmelowa.

Pszenica (Weizen): Lekkie i jasnozłote z owocowym smakiem.

Lager (magazynowanie po niemiecku)

Light Lager (zawiera amerykańskie lagery Lite, Standard i Premium): Tylko odrobina smaku słodowo-chmielowego. Tanio i łatwo. Jasnożółty kolor. Popularne przykłady to odpowiednio Bud Light, PBR i Stella Artois.

Dzięki uprzejmości Bar Geek

Bursztynowy Lager (jak Oktoberfest): Tostowy i słodowy, w kolorze ciemnego złota. Schodzi gładko.

Bock (tradycyjny, Maibock, Doppelbock, Eisbock): Blady, ale słodowy i pikantny, ale bez goryczy. Złoto do brązowego do czerwonawego.

Dzięki uprzejmości Patrick's Beer Blog

Sprawdź te artykuły także o piwie!

  • Najlepsze piwo do każdego posiłku (Teksas)
  • Wypełniony Śmiechem i Dobrym Piwem (NU)
  • Cztery niesamowite sposoby gotowania z piwem (północno-zachodnia)

Zobacz oryginalny post, Dekodowanie rodzajów piwa, na Uniwersytecie Łyżka.

Sprawdź więcej dobrych rzeczy z Uniwersytetu Spoon tutaj:

  • 12 sposobów na masło ciasteczkowe
  • Najlepsze hacki do menu Chipotle
  • Copycat Chick-Fil-Przepis na kanapkę
  • Nauka stojąca za apetytem na jedzenie
  • Jak zrobić własną mąkę migdałową

Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknąć górną część i upewnić się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier.Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz.Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C).Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Jak warzyć piwo?

W tym przewodniku dowiesz się dokładnie, jak zrobić pierwszą partię naparu przy użyciu zaledwie kilku specjalnych urządzeń i składników.

Robienie piwa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wymaga tylko garści niedrogiego sprzętu i specjalnych składników, a to świetny sposób na nauczenie się nowych umiejętności, jednocześnie robiąc wrażenie na znajomych!

W przeciwieństwie do przepisów kulinarnych, które mają zająć najwyżej kilka godzin, przepisy na piwo mają harmonogram, który wynosi około czterech tygodni od początku do końca. Chociaż oczekiwanie może być długie, uwarzenie własnego piwa z ekstraktu słodowego wymaga dużo pracy. Potrzebujesz kilku specjalnych składników i elementów wyposażenia, które można zamówić online lub dostarczyć w lokalnym sklepie homebrew.

Proces warzenia składa się z trzech głównych etapów: wytwarzania brzeczki, fermentacji i pakowania. Produkcja brzeczki to krok, który wymaga najwięcej pracy od piwowara, ponieważ tworzysz idealne rozwiązanie dla drożdży piwnych, które zamieniają się w smaczne piwo. Podczas wytwarzania brzeczki cukry fermentujące ze słodu są łączone z właściwościami smakowymi i antyoksydacyjnymi chmielu. Kolejnym etapem jest fermentacja, czyli czas, w którym specjalne drożdże wyhodowane do fermentacji brzeczki zamieniają cukier w dwutlenek węgla (CO2) i alkohol etylowy (etanol) do produkcji piwa. Podczas fermentacji piwowar nie musi podejmować żadnych działań, ponieważ drożdże wykonują całą pracę! Ostatnim etapem warzenia jest pakowanie. W większości przypadków piwo domowej roboty trafia do butelek, ale może również trafić do dużych butelek zwanych growlerami lub kegami do serwowania z beczki. Do piwa dodaje się niewielką ilość cukru, zanim trafi do pojedynczych butelek. Cukier ten działa jak pokarm dla drożdży w piwie, które zamieniają w CO2, którego oczekujemy w piwie! Tak, wszystkie te bąbelki w końcowym naparze pochodzą z drożdżowej przekąski.

Czego będziesz potrzebować: kluczowe składniki

Przed rozpoczęciem procesu warzenia musisz najpierw zrozumieć cztery kluczowe składniki niezbędne do warzenia partii piwa: wodę, cukier fermentujący, chmiel i drożdże. Każdy składnik jest integralną częścią receptury i musi być ugotowany w określony sposób, aby uzyskać udaną partię naparu. Zrozumienie ich podstawowych cech i sposobu, w jaki każdy składnik ma reagować z innymi, jest ważnym aspektem warzenia piwa.

Woda: Woda stanowi 90 procent naparu, więc użycie smacznej wody ma duże znaczenie. Jeśli woda z kranu w twoim domu dobrze ci smakuje, możesz użyć jej do warzenia piwa. Jeśli nie podoba Ci się smak Twojej wody z kranu, możesz zamiast tego użyć wody butelkowanej lub destylowanej. Jeśli używasz wody z kranu, zagotuj ją najpierw, aby odparował chlor i inne chemikalia, które mogą zakłócać proces warzenia. Pozwól wodzie ostygnąć przed użyciem.

Cukier fermentowany: Słodowany jęczmień jest składnikiem powszechnie stosowanym do wypełnienia kwoty cukru w ​​recepturze na warzenie domowe. Niektórzy browary zastępują procent kukurydzy, ryżu, pszenicy lub innych zbóż, aby nadać piwu jaśniejszy smak. Początkujący piwowarzy powinni kupować gotową do użycia formę słodowanego jęczmienia zwaną syropem słodowym lub ekstraktem słodowym, zamiast próbować słodować ziarno od zera, ponieważ jest to bardzo złożony i drażliwy proces. Użycie ekstraktu słodowego zagwarantuje, że sfermentowany cukier zostanie przygotowany we właściwy sposób i będzie działał tak, jak trzeba przez cały proces warzenia piwa.

Chmiel: Chmiel to kwiaty przypominające stożki znajdujące się na winorośli chmielu. Nadają piwu gorzki smak, który równoważy słodycz. Chmiel hamuje również psucie się piwa i pomaga dłużej utrzymać „główkę” (pieniącą się górę podczas nalewania piwa).

Drożdże: Po pierwsze: nie używaj drożdży chlebowych do warzenia piwa! Drożdże piwne są hodowane specjalnie do użytku w browarnictwie. Warzenie piwa sprowadza się do zmieszania zacieru słodowanego zboża (często jęczmiennego) z chmielem, a następnie fermentacji go drożdżami typu lager lub ale. Istnieją dwie szerokie kategorie drożdży piwnych: ale i lager.

Wybrane drożdże pomagają określić napar, z którego skończysz. Lagery są jasne, rześkie i złociste, ciemniejsze i bardziej alkoholowe.

Drożdże ale są górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji mają tendencję do pozostawania na górze gąsiora i spoczywają na dnie po zakończeniu fermentacji. Drożdże Ale nie będą aktywnie fermentować poniżej 50 stopni F (20 stopni C). Drożdże lagerowe są drożdżami dolnej fermentacji i najlepiej stosować je w temperaturze od 55 stopni F (25 stopni C) do 32 stopni F (0 stopni C). Jak sugerują ich nazwy, rodzaj użytych drożdży odgrywa ważną rolę w kształtowaniu rodzaju piwa, które zostanie wyprodukowane. Nie należy jednak polegać na drożdżach, aby określić piwo, ponieważ wszystkie składniki mają wpływ na smak i rodzaj piwa, które stworzysz.

Odkażony dla Twojej ochrony

Zanim zaczniesz warzyć piwo, musisz wyczyścić i zdezynfekować swój sprzęt i miejsce pracy, aby zapobiec zepsuciu i nieprzyjemnemu smakowi piwa. Najsmutniejszą sytuacją dla piwowara jest czekanie tygodniami na fermentację tylko po to, aby piwo się zepsuło.

Na każdym etapie procesu warzenia potrzebne są dwa rodzaje środków czyszczących: jeden do usuwania brudu i brudu oraz jeden do dezynfekcji powierzchni. Piwo łatwo zarazić się drobnoustrojami znajdującymi się w powietrzu lub pozostawionymi w sprzęcie kuchennym. Te mikroby mogą sprawić, że piwo smakuje jak ocet lub kwaśne masło, więc ważne jest, aby wszystko było bardzo czyste, aby uniknąć tych nieprzyjemnych posmaków.

Dedykowany środek do dezynfekcji spożywczej, taki jak Star San

Brzeczka piwna

Składniki

Czajnik (co najmniej 4 galony, ale im większy tym lepiej)

Do tego bardzo prostego przepisu na piwo podstawowe składniki są dostępne u każdego dostawcy piwa domowego. Przeczytaj o profilach peletów chmielowych, aby wybrać taki, który ma nuty smakowe, które do Ciebie przemawiają. Twój czajnik może być dużym garnkiem lub specjalnym czajnikiem zamówionym u dostawcy homebrew.

Fermentacja

Składniki

3 galony zimnej wody (plus więcej do dezynfekcji)

Fermentorem może być każde 5-galonowe naczynie z pokrywką, ale ważne jest, aby CO2 mógł uciec bez wpuszczania powietrza (zawierającego szkodliwe drobnoustroje) do piwa. Większość fermentorów użyje do tego śluzy powietrznej. Niektóre fermentory mają dołączoną śluzę powietrzną, podczas gdy inne wymagają zakupu osobno, należy zapoznać się ze szczegółami produktu.

Drożdże piekarnicze nie nadają się do fermentacji piwa. Suche drożdże piwowarskie można znaleźć w Internecie za mniej niż 5 USD za opakowanie. Drożdże American Ale są dobrymi drożdżami startowymi, ponieważ mają czysty smak i mogą wytrzymać wyższe temperatury, więc piwo musi być w chłodzonej komorze fermentacyjnej.

Opakowania

Składniki

4 uncje cukru pudru

Silikonowe rurki do napojów (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator mają dziobek)

Syfon i trzcina do rozlewania (jeśli wiadro do butelkowania i fermentator nie mają dziobka)

Specjalistycznym wyposażeniem tego etapu jest wiadro do butelkowania i linia do napojów lub syfon i trzcina do regałów. Jeśli znajdziesz wiadro do butelkowania z dziobkiem, znacznie ułatwi to proces butelkowania. Jeśli nie, klasyczna laska i syfon są dostępne we wszystkich sklepach domowych, zarówno osobiście, jak i online.

Swing top਋utelki don&apost wymagają zakupu kapsla lub osobnych kapsli. Są dobre dla początkujących, zanim zdecydują się zainwestować w piwowarstwo domowe jako hobby. Butelki muszą być brązowe, aby chronić piwo przed światłem. Kiedy światło wchodzi w interakcję z niektórymi związkami w piwie, może wytworzyć niepożądany smak skunky.

Proces warzenia piwa

Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, podzielonymi na trzy główne etapy warzenia, aby zrobić swoje pierwsze piwo.

Brzeczka piwna

Bardzo dobrze wyczyść czajnik i dużą łyżkę bezzapachowym środkiem czyszczącym. Pamiętaj, aby dobrze spłukać.

Zagotuj 2 galony wody.

Mieszaj ekstrakt słodowy dodając po trochu, aby syrop nie przywierał do dna lub boków czajnika. Jeśli tak się stanie, syrop może się przypalić, powodując przypalenie, a nawet metaliczny posmak w końcowym piwie.

Gdy cały syrop zostanie wymieszany, ponownie zagotuj wodę i dodaj uncję chmielu. Gotuj przez 55 minut. Dodanie chmielu spowoduje spienienie mieszanki, przygotuj się na zmniejszenie temperatury i mieszaj metalową łyżką, aby uniknąć wykipienia.

Po 55 minutach dodaj pozostałe 1 ½ uncji chmielu i gotuj przez 5 minut. Ponownie uważaj na pienienie się po dodaniu chmielu.

Napełnij zlew lub inny pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić czajnik, wodą i lodem do kąpieli lodowej.

Po zakończeniu gotowania brzeczki zdejmij czajnik z kuchenki i włóż go do lodowej kąpieli.

Gdy brzeczka stygnie w łaźni lodowej, przygotuj się do fermentacji.

Fermentacja

Zdezynfekuj czyste naczynie fermentacyjne, lejek i śluzę powietrzną (jeśli nie były jeszcze czyste, wyczyść je i zdezynfekuj), upewniając się, że każda powierzchnia, której dotknie brzeczka, została zdezynfekowana.

Wlej zawartość opakowania drożdżowego do około 1 szklanki wody o temperaturze pokojowej. (Jeśli używasz drożdży płynnych, przeczytaj instrukcje na opakowaniu)

Wlej 3 galony zimnej wody do fermentora.

Użyj lejka, aby wlać schłodzoną brzeczkę do fermentora. Wstrząśnij fermentorem lub użyj dobrze zdezynfekowanej łyżki, aby wymieszać zimną wodę i ostudzić brzeczkę, co również pomoże napowietrzyć brzeczkę, która pomaga fermentować drożdże.

„Rozmieść” drożdże, posypując nimi powierzchnię brzeczki.

Umieść pokrywkę na fermentorze. Napełnij śluzę środkiem odkażającym i wodą i umieść ją w otworze lub zatyczce, w zależności od fermentora. Przechowuj fermentor w ciemnym miejscu i około 65-70ଏ.

Po kilku godzinach zauważysz bulgotanie w śluzie. To bulgotanie będzie trwało od pięciu dni do tygodnia, a potem się uspokoi. Poczekaj kolejny tydzień po opadnięciu bulgotania, aby zapakować piwo.

Pakowanie (około 14 dni po rozpoczęciu fermentacji)

Zdezynfekuj butelki, mocząc je w roztworze odkażającym (upewnij się, że trzymasz je pod roztworem, aby woda dostała się do wnętrza butelek) na 1 godzinę. Zdezynfekuj również wiadro do butelkowania oraz syfon i trzcinę do rozlewania, jeśli wiadro do butelkowania i fermentor mają dziobki.

Zagotuj jedną szklankę wody w małym rondlu. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Wlej mieszankę do wiadra do butelkowania. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć swój cukier. Zbyt dużo cukru w ​​tej fazie może spowodować zbyt dużo CO2 w butelce, co może spowodować eksplozję butelek.

Umieść fermentor pełen piwa na blacie kuchennym, a wiadro do butelkowania na ziemi pod nim.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania mają dziobki:

Upewnij się, że dziobek obu wiader jest zdezynfekowany. Możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego środkiem odkażającym lub butelki z rozpylaczem z roztworem odkażającym.

Podłącz zdezynfekowane rurki do dziobka fermentora i wlej brzeczkę do wiadra do butelkowania. Na tym etapie piwo i roztwór cukru połączą się.

Odłącz rurkę i zdezynfekuj ją ponownie. Przymocuj rurkę do wiadra do butelkowania.

Umieść wiadro do butelkowania na blacie, a drugi koniec rurki do odkażonej butelki. Wylej piwo z dziobka do butelki, aby napełnić ją do ¾ od góry. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Jeśli Twój fermentor i wiadro do butelkowania nie mają dziobków:

Przymocuj stojak do syfonu. Przygotuj syfon, napełniając go wodą z kranu. Ściśnij oba końce syfonu, aby zapobiec wyciekaniu wody. Umieść jeden koniec laski i syfonu w roztworze środka dezynfekującego, a drugi koniec w pustym słoiku. Gdy roztwór spłynie do syfonu i wyrzuci całą wodę do słoika, ściśnij oba końce i pozostaw środek dezynfekujący w syfonie przez 5 minut, aby ponownie zdezynfekować syfon. (Oprzyj się pokusie dmuchania ustami do syfonu, aby pobudzić przepływ.)

Umieść jeden koniec zdezynfekowanego syfonu w fermentorze, a drugi koniec w słoiku, gdy piwo zacznie przepływać przez syfon, przenieś koniec syfonu do wiadra do butelkowania. Monitoruj prędkość, z jaką piwo przenosi się do wiadra do butelkowania, ściskając i zwalniając syfon palcami (lub użyj specjalnego zacisku). Piwo nie powinno wpaść do wiadra, powinno się do niego delikatnie wpaść.

Postaw wiadro do butelkowania na ladzie, podłącz syfon i włóż drugi koniec syfonu do butelki. Napełnij każdą butelkę piwem do 3/4 cala od góry butelki. Zamknij górną część i upewnij się, że jest dobrze uszczelniona.

Powtarzaj na pozostałych butelkach, aż nie pozostanie piwo.

Pozostaw piwo w butelce w chłodnym miejscu, takim jak szafa, przez 14 dni.

Picie! (ok. 14 dni po zapakowaniu)

Schłodź wszystkie butelki w lodówce i ciesz się! Ponieważ butelki typu swing top mogą wpuścić trochę tlenu, najlepiej jest wypić piwo w ciągu miesiąca.

Wznieś toast za siebie i zaimponuj znajomym! Gotowy do wypróbowania? Wypróbuj te przepisy:


Obejrzyj wideo: Mijn eigen Bier brouwen! ziek lekker