pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Firestone Walker Wookey Jack w butelkach 12 uncji/4-pakietach

Firestone Walker Wookey Jack w butelkach 12 uncji/4-pakietach


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Chociaż nie jestem pewien, czym jest Black IPA, Firestone Walker z Pasa Robles w Kalifornii robi cholernie dobre Rye Cascadian Dark Ale o nazwie Wookey Jack, które jest teraz butelkowane w 12 uncji i po raz pierwszy w 4-pakach.
KLIKNIJ TUTAJ, aby przeczytać resztę tego postu!


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła okropnie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwny drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go zostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Wczoraj przeglądałem przepis i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briss Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane przez 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Wypróbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża i wschodniego IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco proponuję spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana oryginalna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24.8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszenie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej.Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum).Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Firestone Walker Wookey Jack Próba klonowania

Patrzę na dwie butelki, które wczoraj odebrałem. Butelkowane 1/10/13.

Będzie degustować przeciwko mojemu klonowi zabutelkowanemu 2/9/13.

Ilikeguns

Znany członek

Pierwsza partia wyszła strasznie.. mętna, chmiel dostał się do beczki, dziwnie drewniano-orzechowy smak.. najgorsza jak dotąd partia.

To jest moja druga, ale straciłem OG o 8 punktów ... więc może skończyć się bardziej z Union Jackiem. Wciąż próbuję wyczuć mój zestaw AG.

@ Samandbekah Mine zwykle potrzebuje 36 godzin przy 30 psi, a potem wybieram go z powrotem. Zazwyczaj nie potrząsam beczkami, chociaż zrobiłem to na tym. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, zwłaszcza gdy nie mam homebrew.

Szminka10

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

Ilikeguns

Znany członek

Dla wszystkich odnoszących sukcesy piwowarów klonu Wookey.

Jak długo to starzejesz? Zamierzam warzyć to jutro i chcę wiedzieć, czego się spodziewać w określonym przedziale czasowym. Mówiąc dokładniej, zamierzam to beczkować i chcę wiedzieć, jak długo mam go pozostawić.

to powinna być moja właściwa odpowiedź, ale byłem w pracy.

Wytrawny Szef Kuchni

Znany członek

Piwowar wegański

Znany członek

Mike

Znany członek

M00se

Znany członek

Szukam małego wglądu w to, co wszyscy robią z chmielem na sucho. Moim planem jest dodanie pierwszego dodatku, a po 3 dniach drugiego. Następnie beczka po kolejnych 7 dniach. Całkowity czas suchego chmielu 10 dni.

Nie mam dużego doświadczenia z dodatkami podwójnego chmielu i szukam porady.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Skeezerpleezer

Znany członek

Beezer94

Znany członek

Dzięki za wskazówki dotyczące beczek. Nie mogę się doczekać, aby mieć to w zasięgu ręki!

Przeglądałem przepis wczoraj wieczorem i zauważyłem, że wymaga to usunięcia pierwszego dodatku suchego chmielu. Mam tylko peletki do chmielenia i fermentacji w gąsie. Niezbyt łatwe do usunięcia chmielu. Uwielbiam chmiel, więc zamierzam po prostu podążać za harmonogramem chmielu na sucho, ale zostawiam tam pierwszy dodatek. myśli?

Szminka10

Znany członek

M00se

Znany członek

NWGrzyb

Znany członek

Uwarzone 26 stycznia z 2L starterem WLP002.
Postąpiłem zgodnie z przepisem, ale wykonałem tylko jeden 60-minutowy zacier w 148, zanim zacząłem zalewać.
Mój OG wynosił 1,081, a FG 1,016, co daje mi 80% tłumienie.

Fermentowałem w wieku 62 lat przez 3 dni, potem 63 przez 1 dzień, 64 przez 1 dzień, a następnie utrzymywałem w wieku 65 lat.

Zabutelkowany 12 lutego miał na celu emisję CO2 na poziomie 2,4. (3,8 uncji cukru stołowego na 5 galonów)

Po 30 godzinach w lodówce (2 tygodnie w butelce) po raz pierwszy spróbowałem tego właśnie teraz. Powiem tylko to.

Aromat chmielu uderza w Ciebie, gdy tylko otworzysz butelkę. Wylewa grubą, białawą głowę. Piwo jest czarne jak smoła. Ma wspaniały chmielowy aromat, smak i goryczkę, które skłaniają do myślenia, że ​​to mniej niż 8,5% bestii, którą jest. Idealna równowaga między chmielem i słodem.

Geniusz w szklance. Od razu włożyłem sześć kolejnych do lodówki, a resztę przeniosłem z ciepłego pomieszczenia do piwnicy. Mogę po prostu zgłosić to do lokalnego konkursu piwowarów domowych w połowie marca.

Następnie planuję uwarzyć to za pomocą S-04, aby zobaczyć, jak to wpłynie na piwo.

Dziękuję za udostępnienie tego przepisu.

Piskliwybobo

Znany członek

Ilikeguns

Znany członek

Szminka10

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Ha, zepsułem swoje numery w kuźni piwa i polałem zbyt dużą ilością wody. kończąc na OG równym 1,068. kolor wygląda świetnie, a jego fermentacja szczęśliwie odchodzi.

Może nie być tak źle, jeśli skończy się to prawie tym samym smakiem, ale alkohol nieco obniżony. wtedy będę mógł pić więcej

Eric19312

Członek wspierający


Nie miałem wszystkich składników, ale zrobiłem, co mogłem. Po 4 tygodniach fermentacji, 3 tygodniach kondycjonowania butelki, 1 tygodniu w lodówce, degustowałem równolegle z komercyjnym przykładem. Bardziej podobał mi się mój za wszystko, z wyjątkiem głowy, która po prostu nie była dla mnie. Istotną zmianą jest to, że użyłem US05, dzięki czemu uzyskałem czystą fermentację, która pozwoliła chmielowi i słodowi zająć centralne miejsce. TBH the FW miał bardziej złożony profil smakowy, ale był niepokojący smak, który zdominował profil, gdy próbowałem myśleć o smaku. Nie jestem przeszkolony, ale myślałem, że to może być utlenianie.

W każdym razie oto co zrobiłem:
#14 2 rzędy
#1.5 słód żytni
8 uncji płatków żytnich
12 uncji słodu Briess Blackprinz
#1.5 cukier stołowy

Puree w 145 60 min, potem 155 30 min

0,6 uncji wojownik 60 min
1 uncja cytry 20 min
1 uncja Amarillo 20 min
1 uncja płomienia cytry?
1 uncja płomienia Amarillo
1 uncja cytry DH
1 uncja Amarillo DH

US 05 zebrany z poprzedniej partii
Fermentowane w 64F 30 dni

Chmiel suchy był smołą na 4 dni przed butelkowaniem


Powiem, kiedy pierwszy raz nalałem, aromat chmielowy w FW był wyraźniejszy niż w mojej wersji. Nie trwało to jednak długo i moja wersja okazała się jaśniejsza w aromacie i smaku chmielowym, ponieważ kieliszki były degustowane w ciągu 30 minut.

Vigo_Carpathian

Znany członek

Właśnie nalałem pierwszy kieliszek i cholera, to piwo jest dobre. Dopasuj do oryginału, a aromat i smak chmielu są jeszcze lepsze. To piwo kopnie $.

Sybesbrew

Znany członek

Samandbeka

Znany członek

Jgendron

Nowy członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Nie mam dostępu do Wookey Jacka, ale przepis bardzo mnie intryguje. Mam nadchodzący konkurs, który wzywa do żyta IPA, jednak chciałem przynieść coś, co będzie się wyróżniać i ten przepis wygląda na to, że pasuje.

Moje pytanie. jak wygląda smak żyta w gotowym produkcie? Czy jest przytłoczony/przytłumiony przez chmiel, czy łatwy do wykrycia?

Eric19312

Członek wspierający

Samandbeka

Znany członek

jest bardzo subtelny i IMO chmiel przejmuje piwo. Ale to absolutnie niesamowite połączenie smaku.

Sprawdź to i zobacz, jak blisko jesteś:

Próbowałem go na zawodach zachodniego wybrzeża vs wschodni IPA zeszłej jesieni i od tego czasu jest w mojej lodówce. Gorąco polecam spróbować tego piwa

Vigo_Carpathian

Znany członek

Pulsujesz

Aktywny członek

Skeezerpleezer

Znany członek

Bisco_Ben

Znany członek

Eric19312

Członek wspierający

Jperry

Znany członek

Straszny Warzenie

Znany członek

Chcę jeszcze raz podziękować za przepis. Wysłałem e-maila do Matta z FSW z prośbą o wyjaśnienie kilku rzeczy, a także o użycie większej ilości Rye w konkursie, o którym wspomniałem wcześniej. Oto przepis, który wysłałem do Matta e-mailem:

Przepis na klon Wookey Walker

Szacowana pierwotna grawitacja: 20 Plato (?)
Szacowana końcowa grawitacja: 4,5 Plato (?)
Szacowany kolor: 45 SRM
Szacowana goryczka: 80 IBU
Szacowany alkohol objętościowo: 8,3%

Zacier @ 145 przez 60 min
Zwiększ do 155 na 10 minut
Czas gotowania: 90 min

Rachunek słodowy - ?
81,1% blady słód
9,9% słodu żytniego
3,0% Cara-Żyto
3,0% Specjalna Carafa III
3,0% pszenica (północ)

Chmiel Bill - ?
90 min - 20,0 IBU Magnum
25 min - 24,8 IBU Citra
25 min - 17,0 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni/jacuzzi - 10 IBU Amarillo Gold
Zgaszanie płomieni / jacuzzi - 10 IBU Citra
Dry Hop #1 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 3 dni (usuń chmiel i drożdże)
Chmiel wytrawny #2 - 50/50 Amarillo Gold i Citra - 4 dni

Odpowiednia zawartość szczepu drożdży English Ale @ 17C
Swobodny wzrost do 19C do fermentacji po pierwszych 24h
Swobodny wzrost dla reszty diacetylu do nie więcej niż 21C po zakończeniu fermentacji

Oto odpowiedź Matta:
"James
Przepis w większości wygląda dobrze &#8211 kilka szczegółów do zmiany&#8230
-Zaczynamy o 18P (nie 1.080)i kończy się na około 3.0P (znacznie poniżej 1,015-1,018)
- Używamy wszystkich Citra i Amarillo przez cały napar z dużym dodatkiem wiru (bez magnum). Wycofałbym niektóre ze środkowych dodatków, aby pozwolić na niezły, duży hit 50/50 Amarillo Citra w basenie wirowym.
-Możesz dodać więcej żyta, jeśli chcesz, nie byliśmy tam, więc naprawdę nie mam wiele do powiedzenia. Nigdy nie robiliśmy odpoczynku beta G na tym piwie, ale może to pomóc, jeśli masz problemy z ucieczką.
-Bez dębu

Wyższy OG, od którego zaczynasz, może być powodem, dla którego masz trudności z uzyskaniem właściwej grawitacji końcowej. Wydaje się również, że FSW rozpoczyna fermentację w temperaturze 62C i pozwala im na swobodny wzrost do 66-67F po 24 godzinach miotania drożdży przed wykonaniem przerwy diacetylowej w niższych latach 70 (69F -72F), gdy fermentacja jest zakończona.

W zeszły czwartek dostosowałem przepis odpowiednio do mojego dnia naparu. OG - 1,071 i obecnie siedzi na 1,012. Dziś wieczorem, kiedy wrócę do domu, zaczynam dietę z chmielem na sucho i odpoczynek dwuacetylowy.

Jeśli jednak jesteś zadowolony ze swoich wyników, nie ma powodu, aby cokolwiek zmieniać. Chciałem tylko przekazać ci niektóre informacje, które otrzymałem i mam nadzieję, że mogą one ewentualnie pomóc komuś innemu.


Obejrzyj wideo: Firestone Walker Double Jack IPA By Firestone Walker Brewing Company. American Craft Beer Review