pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Andaluzyjski przepis na gazpacho

Andaluzyjski przepis na gazpacho


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • zupa
  • Schłodzona zupa
  • Gazpacho

Nie ma nic lepszego w upalny letni dzień niż gazpacho.

3 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 4

  • 6 dojrzałych dużych pomidorów
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 świeże chili
  • 1 ogórek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duża łagodna cebula
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki vegegaru wiśniowego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

MetodaPrzygotowanie:15min ›Gotowe za:15min

  1. Umyj i posiekaj warzywa. Jeśli chcesz, możesz zblanszować pomidory, aby usunąć skórki, gazpacho będzie w ten sposób gładsze, ale nie jest to absolutnie konieczne. Odłóż kilka cienkich pasków papryki i ogórka do przybrania.
  2. Zmiksuj resztę warzyw w blenderze. Dodaj oliwę, ocet i sól. Przykryj i wstaw do lodówki do dobrego schłodzenia.
  3. Dodaj pieprz do smaku i podawaj z papryką i ogórkiem.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(2)


Klasyczny andaluzyjski Gazpacho

Owocowa hiszpańska oliwa z oliwek, najlepiej z Andaluzji, jest ważna, podobnie jak dobry ocet sherry, najlepiej dojrzewający. Oba można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w sprzedaży wysyłkowej. Jeśli masz czas, udekoruj gazpacho drobnymi grzankami z chleba smażonymi na oliwie.

Składniki

Cztery 1-calowe kromki jednodniowego grubego wiejskiego chleba z okrągłego bochenka, bez skórki, porwane na małe kawałki

3 funty najbardziej dojrzałych, najbardziej aromatycznych pomidorów, umytych i pokrojonych na ćwiartki (nie używaj pomidorów befsztykowych)

4 łyżki dobrej jakości octu sherry, najlepiej starzonego

Mała szczypta nasion kminku lub kminku mielonego

2 jędrne średniej wielkości ogórki kirby (kiszone), obrane

1 średnia zielona papryka, wydrążona i bez pestek

1 średnia czerwona papryka, wydrążona i bez pestek

Jedna czwarta średniej czerwonej cebuli, obrana

1/2 szklanki aromatycznej, owocowej hiszpańskiej oliwy z oliwek extra virgin, najlepiej z Andaluzji

1/2 szklanki butelkowanej wody źródlanej lub więcej do smaku

2 do 3 łyżek drobno pokrojonych w kostkę ogórków, obrane zielone jabłka, lekko niedojrzałe pomidory i zielona papryka

Pokrojone młode liście bazylii

Instrukcje

1. Włóż chleb do dużej miski i wyciśnij na nim nasiona i trochę soku z pomidorów. Chleb pokruszyć i masować palcami. Dodaj 1 łyżkę octu i pozwól mu moczyć się przez 5 do 10 minut.

2. Za pomocą moździerza i tłuczka ubij czosnek na pastę z kminkiem i 1/2 łyżeczki soli.

3. Przenieś mieszankę chleba do robota kuchennego wraz z pastą czosnkową i miksuj, aż będzie całkowicie gładka. Pozostaw tę mieszankę w robocie kuchennym podczas przygotowywania następnego kroku.

4. Pokrój pomidory, ogórki, czerwoną i zieloną paprykę oraz cebulę na średnią kostkę. Włóż warzywa do miski, wymieszaj trzy duże szczypty soli i odstaw na 15 minut, aby pomidory wylały trochę płynu.

5. Pracując w trzech partiach, przerób mieszankę warzyw w robocie kuchennym do uzyskania jak najgładszej konsystencji, dodając jedną trzecią oliwy z oliwek do każdej partii. (Pierwsza partia zostanie przetworzona z mieszanką chleba.) Każdą gotową partię przenieś na sito ustawione nad dużą miską.

6. Przełóż gazpacho przez sito, dociskając je grzbietem drewnianej łyżki. Wymieszaj pozostałe 3 łyżki octu i wodę. Dostosuj sól do smaku. Schłodź gazpacho przez co najmniej 3 godziny przed podaniem. (Jeśli robisz gazpacho dzień wcześniej, dodaj czosnek na 2-3 godziny przed podaniem, aby nie przytłoczył innych smaków.) Podawaj w szklanych miseczkach lub kieliszkach do wina, z sugerowanymi dodatkami.

Przyjęty z Największe dania: 80 przepisów na całym świecie © 2004 Anya Von Bremzen. Opublikowane przez HarperCollins.


Andaluzyjska Zupa Pomidorowo-Chlebowa (Salmorejo)

Jeśli w szczycie sezonu dostępne są idealnie dojrzałe pomidory, użyj ich w tej prostej, ale bogatej w smak, schłodzonej zupie bez gotowania, będącej dodatkiem gazpacho z Andaluzji w południowej Hiszpanii. Dobrym wyborem są również pomidory campari lub koktajlowe, ponieważ są niezawodnie słodkie przez cały rok. Doskonałe wyniki wymagają również wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc upewnij się, że olej, którego używasz, nie ma gorzkich ani ostrych nut. Chleb pomaga zagęścić zupę i nadaje jej kremową konsystencję. Wybierz chrupiący bochenek w stylu wiejskim o stosunkowo miękkim wnętrzu, aby chleb łatwo wtapiał się w zupę, ale pamiętaj, aby usunąć skórkę. Aby zupa była jak najdłużej schłodzona przy stole, lubimy przechowywać miski do serwowania w lodówce.


Kroki, aby to zrobić

Najłatwiejszym sposobem obrania pomidorów jest zagotowanie wody w średnim rondlu. Jak tylko woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i umieść pomidory w gorącej wodzie na 1 minutę. Ostrożnie usuń gorące pomidory. Skóra łatwo się ściera.

Chleb namoczyć w kilku łyżkach wody. Delikatnie wyjmij i wyciśnij do sucha.

Do blendera włożyć pomidory, chleb, ogórki, cebulę, czosnek i paprykę. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Wszystkie składniki mogą nie zmieścić się za jednym razem, więc konieczne może być kilkakrotne napełnienie blendera.

Dodaj ocet i pulsuj, aż całkowicie się zmieszają.

Opcjonalnie na tym etapie możesz odcedzić gazpacho. Zapewni to gładszą teksturę. Niektórzy wolą swoje gazpacho nieco masywne – to kwestia gustu.

Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy blender pracuje, aż do całkowitego zmieszania.

Gdy gazpacho zostanie całkowicie zmiksowane, przelej je do dużej niemetalowej miski. Doprawić dodatkowym octem i doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Udekoruj każdą porcję posiekanymi warzywami, grzankami i jajkiem, jeśli chcesz.


Andaluzyjski ogród gazpacho

Czwartek to święto San Juan w mojej części świata, obchody początku lata, które tradycyjnie wyznacza również początek sezonu gazpacho. I w samą porę: Mój ogród gazpacho za chwilę przyniesie owoce.

Letnie słońce przebarwia pomidory szkarłatem. Wkrótce będą cudownie dojrzałe i słodkie. Mam pierwszą pomarszczoną, cienką zieloną paprykę i tłuste ogórki, a także zebraną wcześniej cebulę i czosnek. Dzbanek mojej własnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, kawałek czerstwego chleba i pikantny sok z cytryny uzupełniają listę składników pierwszego w tym sezonie gazpacho.

Przepis jest bardzo prosty. Mieszam składniki w blenderze, odsiewam kawałki skórki i pestki pomidorów, lekko rozrzedzam gazpacho zimną wodą, a następnie wlewam do wysokiej szklanki i podaję porządnie – bez dodatków restauracyjnych. Moje ogrodowe gazpacho to idealne antidotum na andaluzyjskie lato. Fajny i orzeźwiający, to lekki lunch lub popołudniowy pick-up.

Gazpacho w południowej Hiszpanii jest starsze niż pomidory. Pochodzi prawdopodobnie z rzymskiej potrawy, prostej kleiku chleba i oliwy. Nazwa „gazpacho” może pochodzić od łacińskiego „caspa”, oznaczającego fragmenty lub małe kawałki, nawiązujące do bułki tartej, która jest niezbędnym składnikiem. Widoczny jest również wpływ mauretańsko-arabski, zwłaszcza w niektórych wariacjach na temat podstawowy, takich jak białe gazpacho z mielonych migdałów.

Żaden z tych prekursorów gazpacho nie zawierał pomidorów, dziś uważanych za podstawowe. To dlatego, że pomidory były nieznane w Hiszpanii dopiero po odkryciu Nowego Świata.

Gazpacho należy przede wszystkim do Andaluzji, południowej Hiszpanii. Tutaj robotnicy pracujący w dużych majątkach, w winnicach, plantacjach oliwek, gajach cytrusowych, polach pszenicy czy lasach korkowych otrzymywali racje chleba i oliwy z oliwek do posiłków. Chleb namoczony w wodzie utworzył prostą zupę, do której dodano olej, czosnek i sól dla smaku oraz wszelkie świeże warzywa, które były dostępne - pomidory, paprykę i ogórki latem. Wszystko było ubijane w moździerzu lub dornillo, dużej drewnianej misce.

Gazpacho dostarczał pożywienia, gasił pragnienie i podtrzymywał ciało pracujące w gorącym słońcu.

Od tych chłopskich początków gazpacho stało się dość kosmopolityczne, pojawiając się w menu wyrafinowanych restauracji w wielu częściach świata. Przepisy z zagranicy czasami wymagają soku pomidorowego, bulionu wołowego, ketchupu lub salsy na ostro. Niestety coś ginie w tłumaczeniu - mianowicie świeżość gazpacho zrobionego z surowych składników.

Nie oznacza to, że nie można eksperymentować z podstawowym gazpacho. Na przykład posiekana bazylia – której żadna szanująca się andaluzyjska gospodyni nie dodałaby do gazpacho – jest miłym dodatkiem, a odrobina pikantnego tabasco dodaje pizzazz.

Nowatorscy szefowie kuchni bawili się gazpacho, spieniając je, żelując, dodając luksusowe składniki, takie jak krewetki i homary. Szef kuchni Dani Garcia (jego restauracja w Marbelli, Calima, ma jedną gwiazdkę Michelin, a jego przedsięwzięcie tapas, La Moraga, zostanie otwarte w tym roku na Manhattanie) przygotowuje wiśniowe gazpacho ozdobione „śniegiem” queso fresco.

Jose Andres, szef kuchni restauracji Bazaar w Los Angeles, przypisuje swój bardzo autentyczny przepis na gazpacho swojej żonie Patricii, która pochodzi z Andaluzji. Ożywia go, używając żółtych i zielonych pomidorów zamiast czerwonych. Określa również ocet sherry, aby nadać zupie cierpki smak, a w jednej wersji odrobinę słodkiej sherry oloroso, aby zrównoważyć cierpkość.

Jeśli w gazpacho jest jeden niezbędny składnik, to jest nim oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Olej dodaje smaku i w połączeniu z pieczywem zamienia zimną zupę w gęstą, kremową emulsję. Surowe przecier pomidorowy ma kolor czerwonawo-różowy, ale emulsja chlebowa z oliwą z oliwek nadaje mu bladą, kremową barwę pomarańczową.

Dodaj jeszcze więcej chleba proporcjonalnie do pomidorów i pomiń wodę, a uzyskasz gęstą „kremę” gazpacho, zwaną salmorejo lub porra. Salmorejo podawane jest w osobnych kokilkach jako przystawka, przybrane cienkimi paskami szynki serrano i posiekanym jajkiem na twardo. Świetnie nadaje się również na imprezowy dip, w towarzystwie paluszków chlebowych i warzywnych dipów.

Podstawowa emulsja oleju i chleba jest również punktem wyjścia dla białego gazpacho, takiego jak ajo blanco con uvas, dosłownie „biały czosnek z winogronami”. Wykonana z mielonych migdałów, czosnku, chleba, oliwy z oliwek i octu oraz przyozdobiona winogronami, ta zimna zupa pochodzi z bogatego dziedzictwa mauretańsko-arabskiego. Więcej niż suma jego części, ajo blanco jest zarówno niezwykłe, jak i pyszne.

Kolejne białe gazpacho, przygotowywane z orzeszków piniowych zamiast migdałów, zagęszcza się jajkiem. A do nietradycyjnego gazpacho do zupy używam puree z awokado z dodatkiem pokrojonych w kostkę pomidorów.

Mówiąc o dodatkach, każdy, kto odwiedził Hiszpanię latem, prawdopodobnie spróbował gazpacho w restauracji, które zwykle podawane jest z małymi daniami z posiekanej cebuli, papryki, ogórków, pomidorów i grzanek.

Pewnego roku, kiedy mój ogród wyprodukował mnóstwo ogórków, wynalazłem granitę z ogórków do przybrania gazpacho. Inne autentyczne akcenty to gałązki mięty, posiekane jajko, posiekane jabłko lub melon. Aromaty są nieliczne – sól, ale bez pieprzu – czosnek, kminek, czasem słodka papryka – ale nigdy nie ma ostrego chile.

Jak zimna jest zimna zupa? Gazpacho na polach robiono z chłodnej wody źródlanej. Nawet dzisiaj puryści nie wkładają gazpacho do lodówki, ponieważ chłodzenie tłumi słodycz i zapach świeżo zebranych pomidorów. Podaję gazpacho, przyrządzone na zimnej wodzie, bez dalszego schładzania - ale to, co zostało, wstawiam do lodówki na później. Białe gazpacho można również podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone.

Gazpacho podaję w ceramicznych miseczkach, w kubkach lub po rozcieńczeniu w szklankach. Pomyśl o tym jako o „płynnej sałatce”, którą można podawać jako przystawkę lub obok dania głównego.

Gazpacho szczególnie dobrze komponuje się ze smażoną rybą, omletami czy potrawami z grilla. Często podaje się go jako merienda, popołudniową przekąskę lub przekąskę. Schłodzone gazpacho wkładam do termosu na pikniki, łatwe do podania w papierowych kubkach. Strzelanki Gazpacho lub ajo blanco to świetna taryfa na tapa party.

Hiszpański refren mówi: „De gazpacho no hay empacho”: nigdy nie ma za dużo gazpacho.

Gdy moje pomidory są w sezonie, codziennie serwuję gazpacho. Pod koniec lata, kiedy pomidory znikną, będę zbierać migdały i kroić winogrona, aby zrobić ajo blanco. A zimą jest gorące gazpacho z kwaśnymi pomarańczami – ale to już inna historia.


Tradycyjny Gazpacho

6 dużych, dojrzałych pomidorów, wydrążonych i grubo posiekanych

2 ogórki, obrane, bez pestek i grubo posiekane

1 czerwona papryka, bez pestek i grubo posiekana

½ dużej czerwonej cebuli, obranej i grubo posiekanej

2 ząbki czosnku, grubo posiekane

¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżka sosu Worcestershire

3 bułki jednodniowe, pokrojone w kostkę lub połamane na kawałki (ok. 3 filiżanki)

2 łyżki posiekanej kolendry

W dużym garnku połącz wszystkie składniki i puree za pomocą robota kuchennego, blendera lub ręcznego blendera zanurzeniowego. Przelej miksturę przez drobne sitko, aby usunąć nadmiar skórki i miąższu warzyw. Dzięki temu Twoje gazpacho osiągnie najlepszą konsystencję.

Przechowuj zupę w lodówce przez co najmniej 24 godziny, aby uzyskać najlepszy smak. Podawaj na zimno i udekoruj posiekanym ogórkiem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Inne pomysły na dekorację: Pokrojone awokado, pokrojona w kostkę czerwona cebula lub pokrojone w kostkę żółte pomidory dla kontrastu.


Autentyczny hiszpański przepis na gazpacho ¨Gazpacho Andaluz¨

Nadeszło lato i temperatury w końcu zaczynają rosnąć. Aby pokonać upał, nie ma nic lepszego niż miska orzeźwiającego gazpacho. W tym poście pokażę ci, jak zrobić autentyczny hiszpański przepis na Gazpacho.


Takie właśnie gazpacho serwują w Andaluzji, w pięknej południowej Hiszpanii. Wykonane z garści najbardziej podstawowych składników, łatwe do złożenia i zapakowane w niesamowity i orzeźwiający smak.


W autentycznym gazpacho do zupy nie dodaje się cebuli. Możesz jednak udekorować pokrojoną w kostkę cebulą, tak jak ja, i tak jak w wielu miejscach w Andaluzji. To dodaje zupie pięknego chrupania.


WSKAZÓWKI I SZTUCZKI zrobić ten przepis: Aby zrobić autentyczne gazpacho, użyj pomidorów roma. Ale możesz użyć dowolnych pomidorów, jakie możesz znaleźć. Tylko upewnij się, że są tak dojrzałe, jak to możliwe. Użyłem tutaj również octu sherry, ale można zastąpić ocet z czerwonego wina. Odstaw gazpacho do lodówki na co najmniej 2 godziny. Chcesz podawać jak najzimniej.


Kluczowe składniki i naczynia, których użyłem w tym przepisie:
MIKSER
HISZPAŃSKA OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
OCET SHERRY
HISZPAŃSKA SÓL MORSKA

Jeśli jeszcze nie subskrybujesz mojego kanału YouTube, zostań subskrybentem i kliknij ikonę dzwonka, aby otrzymywać powiadomienia o każdym nowym filmie.

Wesprzyj Hiszpanię na widelcu. Kup swoją Hiszpanię na koszulce Fork i innych niesamowitych gadżetach tutaj.


Odrobina oliwy z oliwek dodaje głębi salmorejo, kremowej schłodzonej zupie pomidorowej.

Zdjęcia: Albert Stumm (zupy na półmisku) Connie Miller z CB Creatives (andaluzyjska zupa pomidorowo-chlebowa) Stylizacja: Christine Tobin

Ten artykuł jest bezpłatny przez ograniczony czas. Zostań członkiem, aby uzyskać pełny dostęp. Ucz się więcej.

Miniaturowe filiżanki wychodzące z La Salmoreteca wyglądają jak artystyczne słodycze, tęcza kremowych puddingów zwieńczona żółtą pianką, białym proszkiem i czymś, co mogłoby być płatkami gorzkiej czekolady. Po bliższym przyjrzeniu się targowisku Mercado Lonja del Barranco & mdasha w Sewilli przekształconym w elegancką halę spożywczą & mdashit wyraźnie widać, że te pozornie słodkie przysmaki są w rzeczywistości zaktualizowaną wersją mniej znanej hiszpańskiej chłodzonej zupy pomidorowej, salmorejo.

Bardziej kremowa niż gazpacho i zawierająca mniej niż połowę składników, salmorejo jest nie mniej aromatyczna, pomimo swojego skromnego pochodzenia. Tradycyjnie dojrzałe pomidory tłuczono w moździerzu z czerstwym chlebem, oliwą z oliwek, czosnkiem i solą. Pokrojone na twardo jajko poszło na wierzch wraz z kawałkami wędzonej szynki.

Konsystencja jest wystarczająco gęsta, by być surowym dipem, ale orzeźwiająca i jedwabista, o jasnym smaku, który współgra ze słoną szynką i kremowym jajkiem, a nie tylko sumą jej części.

W La Salmoreteca szef kuchni Juanjo Ruiz używa świeżego wiejskiego chleba, ponieważ jednodniowy chleb jest zbyt suchy. Ostrzega jednak, by używać tylko miękiszu, a nie skórki, w przeciwnym razie zupa będzie smakować jak chleb i podkreśla, że ​​najlepsze pomidory i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia są kluczowe. Składniki są następnie mieszane, aby stworzyć gładką emulsję.

Pomysłowe wariacje na temat klasycznego salmorejo serwowane są w La Salmoreteca

W Milk Street uwielbialiśmy kremową prostotę oryginalnej zupy, ale wprowadziliśmy kilka poprawek, aby zintensyfikować smak. Kluczem są aromatyczne pomidory sezonowe. Kiedy nie są one dostępne, uznaliśmy, że najlepszą alternatywą były pomidory Campari lub koktajlowe, które są niezawodnie słodkie przez cały rok. A ponieważ oliwa z oliwek odgrywa tak dużą rolę, wybraliśmy taką, która sama w sobie dobrze smakuje. Łyżeczka cukru wydobyła słodycz pomidorów, a kilka łyżek octu sherry zrównoważyło smak oliwy z oliwek.

Po połączeniu większości składników w blenderze, wlewaliśmy olej z włączonym olejem, co dało kremową, gładką emulsję. Królowała tradycja z jajkiem i szynką jako dodatkami, chociaż zamiast jamón serrano zastąpiliśmy chrupiące prosciutto, ponieważ łatwiej je znaleźć.

Ostatnia kropla oliwy z oliwek i przybranie posiekanej natki pietruszki dały nam zupę o niezwykłym smaku w prostym przepisie. Zupa tak aromatyczna i orzeźwiająca jak tradycyjne gazpacho, bez dużej ilości pracy.


Podsumowanie przepisu

  • 6 (3/4 cala grubości) plastrów bagietki
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę bagietki
  • 1 funt pomidorów rodzinnych
  • 3/4 szklanki obranego, pokrojonego w kostkę ogórka
  • 3 łyżki pokrojonej w kostkę żółtej papryki
  • 3 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1/2 cytryny
  • Ogórek obrany i pokrojony w kostkę
  • Pokrojona w kostkę żółta papryka
  • Pokrojona czerwona cebula
  • Posiekana włoska pietruszka

Rozgrzej grill na średnio-wysoki. Posmaruj plastry bagietki 1 łyżeczką oliwy z oliwek grill przez 30 sekund z każdej strony. Pokrój 1 ząbek czosnku na pół natrzyj nim chleb. Połącz wodę, ocet z czerwonego wina, sól morską i czarny pieprz. Dodaj pokrojoną w kostkę bagietkę do płynnej mieszanki moczyć 2-3 minuty. W blenderze połącz pomidory, 3/4 szklanki obranego, pokrojonego w kostkę ogórka, 3 łyżki pokrojonej w kostkę żółtej papryki, 3 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, 1 ząbek czosnku, 3 łyżeczki oliwy z oliwek i mieszankę chleba do uzyskania gładkiego chłodu. Dodaj sok z cytryny. Wlej 1/2 szklanki zupy do 6 misek. Na wierzch połóż 1 plasterek grillowanej bagietki, obrany i pokrojony w kostkę ogórek, pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i posiekaną włoską natkę pietruszki.


Jak zrobić autentyczne andaluzyjskie gazpacho

Więc niektórzy ludzie wolą pominąć chrupiący biały chleb, ale myślę, że to błąd. Chleb nasiąka tak dużą ilością płynu i sprawia, że ​​końcowe danie jest tak kremowe. Jeśli naprawdę nie chcesz go dodawać, oczywiście nie musisz, ale polecam posiekać pół bagietki i wrzucić do miski.

Lubię obierać pomidory na gazpacho, ponieważ uważam, że nadaje się również do bardziej kremowego sosu. Po prostu pokrój X na spód pomidora, a następnie zalej trochę wrzącej wody. Po prostu używam czajnika. Następnie odczekaj kilka minut, a skóra powinna się natychmiast złuszczyć. Do tego przepisu na gazpacho używam 10 średnich pomidorów. Po obraniu wrzuć je do miski.

Inne rzeczy, które trafiają do miski, to 5 obranych i pokrojonych perskich ogórków. 4 ząbki czosnku, rozgniecione. 1/2 papryki (ja użyłam zielonej, ale każdy kolor się sprawdzi). 3 dymki. 1/2 żółtej cebuli. Sól i świeżo popękany czarny pieprz do smaku. I na koniec dodaję awokado. Teraz awokado nie jest tradycyjne, więc możesz je pominąć, aby zachować autentyczność przepisu, ale znowu dodaję wszystko, co mogę, aby było jak najbardziej kremowe.

Następnym krokiem jest dobry masaż. I naprawdę wejdź tam, ściskając i dociskając wszystko razem. Chleb powinien się praktycznie rozpuścić, razem z kilkoma pomidorami i awokado.

Odstaw składniki na pół godziny lub dłużej. To ważny krok, który pozwala na połączenie smaków.

Na koniec po prostu dodaj zawartość miski do swojego ulubionego blendera i pozwól mu się rozerwać. Chcesz dodać trochę płynu, który zebrał się na dnie miski, aby pomóc w emulgowaniu. Ponieważ mój blender jest mały, w końcu dodaję składniki partiami, ale nigdy nie opróżniam blendera do końca. Pozwala to uzyskać równomierną i kremową konsystencję gazpacho przez cały czas.

Do miski wlewam andaluzyjską zupę gazpacho wraz ze świeżo upieczonymi kawałkami bagietki. Do dekoracji posypuję posiekaną natką pietruszki i posiekanym ogórkiem. I jak zwykle podawaj na zimno.


Wskazówki dotyczące przechowywania

Istnieją różne sposoby przechowywania gazpacho w zależności od pogody. Jeśli mieszkasz w bardzo gorącym miejscu lub nie masz dużo czasu na czekanie przed zjedzeniem zupy, zaleca się serwowanie jej w porcjach.

Oznacza to, że połóż go na tych samych talerzach, na których będziesz go podawać, w ten sposób każda część zupy będzie tak samo zimna i jednocześnie ostygnie.

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, aby pozostawić go na 3 do 5 godzin w lodówce, możesz go schłodzić w tej samej misce, w której go ugotowałeś, i podawać później na każdym talerzu.

Ponieważ ma to być świeża receptura, nie zaleca się jej zamrażania, ponieważ zniknie większość orzeźwiających smaków.

Jeśli podobał Ci się ten przepis, koniecznie sprawdź nasz przepis na masywne gazpacho z Hiszpanii.


Obejrzyj wideo: Gazpacho hiszpański chłodnik andaluzyjski . Dorota Kamińska