Burgery z kraba z otwartą twarzą i dressingiem z czerwonej papryki

Składniki

Ubieranie się

• 1/4 szklanki majonezu (najlepiej ekologicznego)
• 2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki mielonej, odsączonej, pieczonej czerwonej papryki ze słoika
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka ketchupu (najlepiej ekologicznego)
• 1 łyżka ostrego sosu chili (np. sriracha)*
• 1/4 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

Hamburgery krabowe

• 1/4 szklanki majonezu (najlepiej ekologicznego)
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili (np. sriracha)*
• 1/2 łyżeczki grubej soli koszernej
• 2 łyżki mielonej, odsączonej, pieczonej czerwonej papryki ze słoika
• 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 funt świeżego mięsa krabowego w kawałkach, przebranego
• 1 3/4 szklanki panko (japońska bułka tarta),* podzielone
• 3 3- do 4-calowe rolki ciabatty, podzielone na pół w poziomie
• 2 łyżki (1/4 laski) masła plus więcej do bułek
• 2 łyżki oleju z pestek winogron lub oleju roślinnego
• 6 chrupiących serc z liści sałaty rzymskiej, przyciętych do 6 cali długości

Przygotowanie przepisu

Ubieranie się

• Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce. Dopraw solą i pieprzem.

Hamburgery krabowe

• Ubij pierwsze 7 składników w dużej misce. Dodaj czerwoną paprykę i zieloną cebulę. Delikatnie wymieszaj z krabem i 3/4 szklanki panko. Posyp 1 szklankę panko na blasze do pieczenia. Używając 1/4 szklanki na każdego burgera, uformuj krab w dwanaście 3-calowych pasztecików. Wciśnij okruchy na arkuszu, aby pokryć obie strony; trzymaj hamburgery z kraba na arkuszu. Przykryj folią. Schłodź co najmniej 1 godzinę.

• Rozgrzej brojlera. Pokrojone boki bułki posmarować masłem. Podsmażaj bułki, posmarowaną masłem do góry, na złoty kolor, około 2 minuty; pokrywa.

• Roztop 2 łyżki masła z olejem na dużej patelni na średnim ogniu. Pracując w 2 partiach, dodaj hamburgery na patelnię. Smaż na brązowo, około 5 minut z każdej strony.

• Ułóż 1 połówkę bułki, przeciętą stroną do góry, na każdym talerzu. Na wierzch połóż liść sałaty, a następnie 2 burgery krabowe. Opatrunek łyżką.