pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Ciasto z orzechami i karmelem

Ciasto z orzechami i karmelem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Blat:

Wierzch wykonany jest według najprostszej receptury. Oddziel białka od żółtek. Białka jaj miesza się z 8 łyżkami cukru, aż utworzy się jednolita piana. Dodaj żółtka natarte olejem. Wymieszaj, a następnie dodaj mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

Następnie kompozycję wsypać do wysmarowanej masłem patelni i wyłożonej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż się zrumieni i przejdzie test wykałaczkowy, około 30 minut.

Krem:

Karmelizuj cukier w rondlu na małym ogniu.

W misce wymieszaj mąkę z 2 łyżkami cukru, wlej trochę mleka i mieszaj, aż nie będzie grudek. Następnie polej karmelizowanym cukrem i ciągle mieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, a krem ​​​​zgęstnieje. Następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj.

Wierzch przecina się na pół, a spód układa się w formie ciasta ze zdejmowanymi ściankami posmarowanymi niewielką ilością oleju. Zalej go gorącą śmietaną, przykryj drugą częścią blatu i odstaw do ostygnięcia. Zostawiłem go na noc i rano zrobiłem glazurę. Orzech glazury: Karmelizuj cukier. Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie dodaj orzechy włoskie. Połóż ciasto na talerzu, zdejmij ścianki z blachy i polej lukrem blat. Niech ostygnie, a potem… na nim :)


Jak zrobić przepis na ciasto z blatem orzechowym i kremem karmelowym:

Top z orzechem włoskim, bez mąki

Rozbij jajka i oddziel białko od żółtka. Wymieszaj żółtka ze szczyptą soli (na tyle, na ile możesz 2 palcami) i odstaw na bok. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukier i ubić, aż cukier całkowicie się rozpuści. Żółtka miesza się z roztopionym masłem, jak majonez.

Dodaj białka do żółtek i delikatnie wymieszaj od dołu do góry. łyżką lub szeroką paletą. Bardzo ważne jest, aby wszystko, co ma białka jaj zawsze było miksowane ręcznie, a nie w mikserze, od dołu do góry, płynnymi ruchami. Teraz podążaj za zmielonymi orzechami włoskimi i wymieszaj z przesianym proszkiem kakaowym, aby nie tworzyły się grudki. Ponownie wymieszaj łopatką od dołu do góry.


Otrzymane ciasto będzie wyjątkowo w porządku. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wyłożonej mąką. Wypoziomuj i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 stopniach przez około 40 minut. Wykałaczka jest testowana i gdy jest idealnie wyczyszczona, blat jest gotowy.

Kilka sztuczek:

-Jeśli nie chcesz kakao, możesz użyć 50 g mąki ryżowej, również bezglutenowej. Otrzymasz ten sam puszysty, delikatny, lekko wilgotny blat 🙂

- Posmaruj papier do pieczenia odrobiną masła, a wierzch wyjdzie znacznie gładszy.

Bez mąki blat nie wyjdzie idealnie prosto, więc nie bój się. Zapomniałem posmarować papier masłem. To nie problem, ale nie jest idealnie gładki. Przykryj kremem i # 128578.

Delikatnie zdejmij wierzch z formy, umieść na grillu i pozostaw do ostygnięcia.

OSTROŻNY!!

Wierzch jest mokry i bez mąki, jest niezwykle delikatny, łatwo się łamie, więc dobrze jest obchodzić się z nim bardzo ostrożnie & # 128578

2. Sos karmelowy

Cukier (250 g) włożyć do starej patelni lub patelni, na dużym ogniu i lekko wymieszać drewnianą łyżką. Gdy cukier zacznie się topić, gotuj na wolnym ogniu i mieszaj, od czasu do czasu zdejmując patelnię z ognia, aby się nie przypalił. Karmel dobrze jest mieć jasny kolor, jeśli jest zbyt przypalony, brązowy to jest gorzki. Gdy cukier dobrze się rozpuści, dodaj masło i śmietanę. Szybko wymieszaj, aż stanie się sosem. Na początku będzie się zaciskał, ale nie bój się. Mieszaj energicznie i wszystko będzie dobrze. Pozostaw na ogniu cały czas mieszając przez około 10-12 minut do zgęstnienia. Odstawić do ostygnięcia.

Można użyć brązowego cukru karmelowego, ale kolor będzie ciemniejszy. Nieźle, po prostu zmień kolor i # 128578

Masło i śmietana powinny być ciepłe w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać przed polaniem karmelu. Jeśli są zimne, ryzykujesz uzyskaniem wspaniałego kleju 🙂

3. Pianka karmelowa

Śmietanę i krem ​​z mascarpone wystudzone z lodówki ubić mikserem na wysokich obrotach. Polecam usiąść obok robota, ponieważ bicie trwa 4-5 minut, od razu dostajesz twardą pianę. Jeśli zostawisz za dużo do ubicia, dostaniesz masło. & # 128578 Gdy karmel jest zimny (jak włożysz palec, nic nie czujesz), na wierzch dodaj bitą śmietanę. Aby szybko schłodzić karmel, wrzucam patelnię do karmelu do miski z zimną wodą i szybko mieszam. Schładza się natychmiast. Do śmietany nie dodaję cukru, bo karmel ma już 250 g cukru. & # 128578 Lekko zamieszaj, od dołu do góry.

4. Złóż ciasto

Wierzch pokroić na 3 równe plasterki, uważając, aby się nie złamać. Mówiłem, że jest niezwykle delikatny 🙂. Jeśli jakiś arkusz się kruszy, umieść go na środku. Nie bój się i nie wyrzucaj niczego na okno, wszystko jest naprawione 🙂

Kilka porad:

-Wstaw blat do zamrażarki na 30 minut, a bardzo łatwo się pokroi

-można podzielić ciasto na 3 i upiec 3 cienkie i idealnie równe blaty. & # 128578 Aby upewnić się, że wszystko jest w porządku, narysuj 3 kółka według kształtu ciasta, na blasze do pieczenia, a następnie ułóż ciasto & # 128578

Umieść pierwszy kawałek blatu pod spodem, dokładnie tę część, która była pod spodem i jest najprostsza. To będzie szczyt tortu. Wlej 1/4 śmietany i wypoziomuj, dodaj drugi arkusz blatu (najbrzydszy), kolejną 1/4 śmietany i połóż ostatni kawałek blatu na wierzchu.

Delikatnie dociśnij, aby uzyskać jak najprostszy efekt i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej do następnego dnia. Resztę kremu wkładamy do lodówki, ubieramy i dekorujemy ciasto.

Po schłodzeniu wyjąć z patelni, obtoczyć w pozostałym kremie. Dekoracja może być wykonana ze śmietany, połówek orzecha włoskiego, palonego cukru, czekolady i hellip według własnej wyobraźni. Zrobiłam to prosto, ze śmietaną polaną dwoma i pół orzechami włoskimi. Przygotowywanie faszerowanej gęsi wymagało dużego pośpiechu. & # 128578

Pozostaw do ostygnięcia. Wierzch jest wilgotny, chłonie z wilgoci kremu, aromaty i konsystencje przeplatają się tak wspaniale, że jest to wspaniałe ciasto.

Wydziwianie:

-Można dodać do śmietany, do środka, orzechy włoskie, migdały lub prażone orzechy laskowe, proste lub lekko solone, sól palony cukier i połamane na małe kawałki (barot)

-Możesz włożyć ciasto do batonika (spalony cukier z orzechami, orzechami laskowymi lub prażonymi migdałami, schłodzony i drobno posiekany-krantz).

Nie zapomnij o głównym składniku:

Posyp obficie miłością i odrobiną radości !!

Boże, jakie to dobre. Powtórzę to ciasto, wszyscy je uwielbiamy. Następnym razem zrobię to z inną dekoracją, będę miał więcej cierpliwości 🙂

Ale wiesz, zostawiam Ci kawałek do posmakowania, aby zobaczyć, jak dobrze jest wspólnie świętować ten wyjątkowy dla mnie dzień. Raz w życiu się rodzisz i wszyscy jesteśmy winni śmierci, jak mówią na starość. & # 128578

Jeszcze nie umrę, więc wciąż cię stresuję przepisami. Piszę też przepis na Gęś faszerowana w D & rsquoArtagnan, jest fantastyczny i ten przepis, trzymaj się blisko & # 128578

Zobacz, jak to wygląda. To było moje urodzinowe menu:

& ndash Fasolowa zupa w domowym chlebie, zakwaszona sokiem z kapusty – patrz przepis. Tego chciał mój chłopak.

-Gasca wypełniona D & rdquoArtagnan

-Ciasto z blatem orzechowym i kremem karmelowym

Niewiele potraw, ale wszystko bardzo smaczne i # 128578.

Nie zapomnij zapisać tego przepisu z liczbą gwiazdek, które Twoim zdaniem zasługują, w poniższym formularzu & # 128578


Jeśli jesteś miłośnikiem orzechów, też możesz spróbować Grillowane ciasto z karmelizowanymi orzechami i przepis # 8211 tutaj.


Ten przepis na sernik z karmelem i orzechami to rodzaj ciasta, które robi się bardzo szybko. Jest bardzo podobny do innych przepisów na sernik na culinar.ro, ale w tym asortymencie mamy dodatkowo sos karmelowy i orzechy włoskie, które nadają mu wyjątkowy smak.

Na spód ciasta zmiel ciastka za pomocą robota kuchennego, a następnie umieść je w dużej misce, do której dodajemy cukier i roztopione masło. Dobrze wymieszaj, a następnie całą kompozycję włóż do wysmarowanej masłem tacy z wyjmowanymi ściankami. Użyłem tacy o średnicy 24 cm. Okruchy biszkoptów rozprowadza się na dnie i ściankach tacy, przykrywa folią spożywczą i schładza.

W tym czasie przygotowywany jest serek śmietankowy. Wymieszaj jeden po drugim wszystkie składniki na nadzienie serowe, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Po otrzymaniu kremową mieszankę wylewa się na wierzch biszkoptu i umieszcza w nagrzanym piekarniku.

W pierwszych 15 minutach piecz na średnim ogniu, a następnie na małym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, gdy brzegi zaczną się zarumieniać. Po wyjęciu z piekarnika ostudź, a następnie wstaw do lodówki.

Do serwowania użyjesz sosu karmelowego. To bardzo proste. Najpierw skarmelizuj cukier. Gdy zacznie nabierać koloru, polej płynną śmietaną i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje.

Podawać na zimno, z sosem karmelowym i smażonymi orzechami.
Źródłem tego przepisu jest blog kulinarny Anita's Kitchen Flavours.
Inne polecane przepisy na sernik:


Składniki ciasto z ganache i karmelizowanymi orzechami

Top 9 jajek
Składniki
300 gr mąki
9 jajek
9 łyżek oleju
9 łyżek wody
225 g cukru
10 g proszku do pieczenia
szczypta soli

Sposób przygotowania
Rozgrzać piekarnik.
Oddzielne jajka. Białka wymieszać ze szczyptą soli. Gdy stwardnieją, dodaj cukier. Alternatywnie dodaj żółtka, wodę i olej i kontynuuj mieszanie.
Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj okrężnymi ruchami.
Kompozycję wyłożyć w postaci ciasta wyłożonego olejem i mąką lub papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika. Możesz użyć tacy 24-28 cm.
Gotowa, gdy przejdzie test wykałaczką, wkładamy ją do środka i wychodzi czysta. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 5 minut, w przeciwnym razie górna część pozostanie.
Nawet po wyjęciu blatu z piekarnika nienaostrzonym nożem oderwij krawędź górnej części blachy do pieczenia.

Top z 6 jaj kakaowych
175 gr mąki
25 g kakao
6 jajek
6 łyżek oleju
6 łyżek wody
150 g cukru
1 proszek do pieczenia
szczypta soli

Sposób przygotowania
Rozgrzać piekarnik.
Oddzielne jajka. Ubij białka ze szczyptą soli. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie.
Alternatywnie dodaj żółtka, olej i wodę. Włóż żółtko, łyżkę wody, łyżkę oleju, tak samo aż do upieczenia.
Dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia i mieszaj okrężnymi ruchami, od góry do dołu.
Kompozycję wyłożyć w postaci ciasta wyłożonego olejem i mąką lub blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika.
Gotowa, gdy przejdzie test wykałaczką, wkładamy ją do środka i wychodzi czysta. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 5 minut, w przeciwnym razie górna część pozostanie.

Ganasz z kremem
500 ml świeżego
300 g gorzkiej czekolady

Połóż śmietankę na małym ogniu, ale nie pozwól jej się zagotować. Gdy się rozgrzeje, dodaj kawałki czekolady i wymieszaj szpatułką, aż się rozpuści. Odstaw na bok, ostudź i wstaw do lodówki.
Gdy dobrze ostygnie, ubij mikserem. Dodaj połowę karmelizowanych orzechów włoskich.

Krem czekoladowy
1 saszetka kremu czekoladowego Dr. Oetker
250 ml zimnego mleka

Zimne mleko wymieszać ze śmietaną w proszku. Ubijaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Karmelizowane orzechy
100 g cukru
100 g mielonych orzechów

Rozpuść cukier, ale nie pozwól mu się przypalić. Dodaj zmielone orzechy włoskie i wylej na wysmarowany olejem drewniany spód. Pozwól ostygnąć i zmiażdżyć. Połowę używamy do dekoracji, a połowę do dekoracji.

Syrop
500 ml wody
pasta waniliowa
6 łyżek cukru

Wszystkie składniki mieszamy. Aby szybciej stopić cukier, możesz podgrzać wodę. Możesz nie potrzebować całego syropu i możesz zmienić ilości według smaku.

Na liście
50 g białej czekolady

Rozpuść białą czekoladę i wylej ją na liście, na stronę, gdzie żeberka są bardziej wyraziste. Pozwól im ostygnąć i łatwo je usuń.

Do dekoracji
200 ml świeżego
1 duet glazury Dr Oetker

Ubijaj bitą śmietanę, aż stwardnieje.
Włóż lukier do kuchenki mikrofalowej, aż się rozpuści lub rozpuści w gorącej wodzie.


Gotuj płatki waflowe z orzechami włoskimi i karmelem

Czas przygotowania
Porcje

Składniki

  • 4 arkusze waflowe (20 i # 21530 cm)
  • 300 g cukru
  • 50 ml wody
  • 200 g masła
  • 200 gr orzechów
  • 40 gr mąki (2 łyżki)
  • 250 ml mleka
  • łyżka esencji rumowej

Sposób przygotowania

Przede wszystkim posiekaj orzechy włoskie lub, tak jak ja, wrzuć je do torby i zwiń, aż się pokruszą.

Następnie wymieszać mąkę z mlekiem, wlewając mleko w cienką nitkę i szybko mieszając, aby nie powstały grudki.

W rondelku wsyp cukier, wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze pięknego miedzianego koloru. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Dodamy mleko, w którym rozpuściliśmy mąkę, cały czas mieszając, aż się całkowicie zmiesza. Od momentu wrzenia gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż krem ​​zacznie gęstnieć.

Wyłączyć ogień, dodać orzechy włoskie i esencję rumową.

Wypełnij 4 arkusze kremem podzielonym na trzy mniej więcej równe części. Na ciasto waflowe kładziemy ciężarek i pozostawiamy do ostygnięcia przez 2-3 godziny.

W tym czasie płatki napoiltana zmiękną, a krem ​​stwardnieje. Dzięki temu możemy go ładnie porcjować i ze smakiem podawać z naszymi bliskimi.


Składniki Ciasto z orzechami i pomarańczami autorstwa Simony Callas

Do arkuszy Alcazar (arkusze bezy z orzechem)

  • 175 g białek jaj
  • 175 g cukru pudru www.simonacallas.com
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 75 g białej mąki pszennej typ 000
  • 120 g mielonych orzechów
  • 150 ml soku pomarańczowego
  • 3 całe jajka
  • 175 g cukru pudru www.simonacallas.com
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
  • 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Krem maślany z bezą szwajcarską i pomarańczami

  • 100 g białek jaj
  • 150 g białego cukru pudru www.simonacallas.com
  • 150 g masła o 82% tłuszczu w temperaturze pokojowej
  • 200 g twarogu pomarańczowego


BANOFFEE & # 8211 CIASTO Z BANANAMI I KARMELEM

Nieodparte i nierozerwalne połączenie bananów i karmelu jest dobrze znane, więc pomysł na ciasto Banoffee, które zachwyci nasz gust i z powodzeniem ukoronuje prawdziwe święto, godne tortu skrojonego na miarę, był bardzo natchniony, jeśli wezmę pod uwagę fakt, który z niewypowiedzianą przyjemnością pochłonęli wszyscy goście w rocznicę wyjątkowej osoby.

Nigdy wcześniej tego nie robiłam, przyznaję, dlatego zaczęłam myśleć, że kto pierwotnie nazwał ciasto Banoffee używając tej udanej kombinacji, nie pomylił się, a mój oryginalny przepis na ciasto Banoffee z bananami i karmelem został uzupełniony gęstym orzechowym blatem z syropem kawa i śmietanka, która miała być niezwykle delikatna, łącząc mascarpone z bitą śmietaną i karmelem, nie będąc tak słodką i ciężką, jak można by się spodziewać.

Polecam przygotować go na każdą okazję, ale przede wszystkim podzielić się nim z przyjaciółmi, którzy nie zawahają się pochwalić i naprawdę docenić ten pyszny przepis o niezrównanym smaku i aromacie.

Składnik:

Na blat:

  • 250 gr. masło
  • 250 gr. cukier
  • 8 jajek
  • 1 banan
  • 100 ml. Espresso
  • 250 gr. mąka
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 125 gr. posiekane orzechy włoskie
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Do kremu:

  • 150 brązowego cukru
  • 3 łyżki wody
  • 450 ml. bita śmietana
  • 3 żółtka
  • 150 do
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 gr. mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru o smaku waniliowym

Do karmelu:

  • 150 gr. cukier
  • 3 łyżki wody
  • 250 ml. bita śmietana
  • 150 gr. masło
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na syrop:

Do dekoracji:

  • 300 ml bitej śmietany
  • 1 banan
  • Opcjonalne & # 8211 cukierki czekoladowe z orzechami laskowymi, karmelami…

Metoda przygotowania:

1 Rozgrzej piekarnik do 170°C i przygotuj dwie okrągłe blachy o średnicy 26 cm. który wyłożony jest masłem i papierem do pieczenia.

2 Na blat mieszać przez kilka minut miękkie masło pozostawione w temperaturze pokojowej, następnie dodać cukier i ubić do uzyskania lekkiej pianki. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając za każdym razem aż do całkowitego połączenia, następnie przełóż dobrze ugotowanego banana i wymieszaj go z kremem maślanym.

3 Przygotuj filiżankę twardej kawy espresso, którą odstawiasz na kilka minut do ostygnięcia i dodaj ją ostrożnie ze skórką z cytryny przygotowaną dla dodatkowego smaku.

4 W osobnej misce przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, następnie lekko wmieszaj łopatką w śmietanę maślaną. Na koniec dodaj drobno posiekane orzechy włoskie, dobrze wymieszaj i podziel uzyskaną mieszankę na dwóch przygotowanych blachach, które wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 35-40 minut. Blat można sprawdzić wykałaczką i jest gotowy, gdy lekko się zarumieni i odejdzie od krawędzi.


Sposób przygotowania

Ciasto z kremem orzechowym

Przygotowujemy pierwszy blat. Białka ubić z cukrem. Dodaj żółtka, olej, esencję, proszek

Ciasto urda, orzechy włoskie, puree z kasztanów i proszek chleba świętojańskiego

1. Zmiel herbatniki do robota, a następnie dodaj do nich płynną margarynę, posiekane orzechy włoskie