pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Czy Roy Choi wkrótce otworzy hotel?

Czy Roy Choi wkrótce otworzy hotel?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Roy Choi niedawno zasugerował otwarcie nowego konceptu hotelowego jako swojego kolejnego projektu, podczas wywiadu z Esquire

Jeśli Roy Choi może samodzielnie rozpocząć uliczną rewolucję kulinarną, zastanawiamy się, co mógłby zrobić dla branży hotelarskiej.

Roy Choi ma ostatnio dużo na głowie. Po ogłoszenie w zeszłym miesiącu że on i Daniel Patterson pracują nad rewolucyjną koncepcją fast foodów, zasugerował w tym tygodniu, że może wejść do branży hotelarskiej. W wywiadzie z Jeanem Pigozzim w programie Esquire na YouTube, Moi przyjaciele nazywają mnie JohnnyRoy Choi powiedział, że jego kolejnym wielkim projektem może być otwarcie hotelu.

Jak więc wyglądałby hotel z Royem Choi na czele?

„Wiesz, jak dzieli się hotele? Jeśli chcesz luksusu, musisz przejść do luksusu, jeśli chcesz wartości, wybierz wartość” – powiedział Choi. „W końcu nieumyślnie oddzielamy ludzkość od siebie. Cóż, chcę zamazać te linie; Chcę, żeby ludzie razem doświadczali tych samych poziomów wzlotów i dołków. Zrobiłem to z jedzeniem ulicznym i mogę to zrobić z hotelami”.

Ale zapytany o logistykę i przeszkody związane z otwarciem hotelu, a nawet sieci hoteli, Choi powiedział: „Po prostu zgrywam głupka. Moją pracą na świecie jest rozdawanie jedzenia”.

Nie byłoby to pierwsze przedsięwzięcie króla street foodu w branży hotelarskiej. Choi otworzył Pot w hotelu Line w Los Angeles wczesną wiosną.

Aby zapoznać się z najnowszymi wydarzeniami w świecie żywności i napojów, odwiedź naszą Wiadomości kulinarne strona.

Joanna Fantozzi jest zastępcą redaktora w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze@JoannaFantozzi


Gdzie jest kręcony program szefa kuchni?

Historia powstania oryginalnego serialu dokumentalnego Netflix, ‘The Chef Show’, jest fascynująca. Jon Favreau i Roy Choi świetnie się bawili współpracując przy przebojowym filmie z 2014 r. ‘Chef’, że zaczęli wymieniać pomysły, które pozwoliłyby im spędzać czas i gotować więcej razem. Pomysł na kontynuację filmu został szybko stłumiony, ponieważ oboje czuli, że historia filmu zakończyła się dobrze i naprawdę, i byli zadowoleni z tego, jak ją zakończyli. Innym pomysłem było wspólne otwarcie restauracji, i to może nadal być w kartach dla dwóch przyjaciół, ale na razie czuli, że będzie to zbyt duża inwestycja i zaangażowanie. Wymyślili więc drugą najlepszą rzecz – pokaz kulinarny, który można uznać za spin-off filmu – „Szef kuchni”.

Kiedy początkowo zaczęli kręcić, nie było jasnego pojęcia, co zrobią z materiałem. Po prostu zebrali ekipę i zaczęli kręcić w różnych miejscach, z różnymi szefami kuchni w swoich restauracjach. Będąc wielkim reżyserem (Iron Man, The Lion King, The Mandalorian), Favreau wciągnął kilku hollywoodzkich biggiesów, aby pojawiły się w serialu. W tym samym czasie uznany szef kuchni Roy Choi zaprosił do niektórych odcinków kilku innych znanych szefów kuchni. Pierwsze trzy tomy sezonu 1 zostały dość dobrze przyjęte za to, że są zabawne, świeże, pouczające i na pewno sprawią, że ślinka cieknie. Zarówno krytycy, jak i publiczność pokochali serial za jego autentyczność. Jeśli jesteś ciekaw, gdzie kręcono ‘The Chef Show’, mamy tutaj wszystkie informacje!

Miejsca filmowania The Chef Show

Pierwszy sezon ‘The Chef Show’ był kręcony głównie w słonecznym stanie Kalifornia i Nevada, a niektóre odcinki kręcono także w Teksasie i Georgii. Oto pełna lista wszystkich miejsc, w których Jon Favreau i Roy Choi nakręcili swój dokument o jedzeniu.

The Line Hotel, Kalifornia?

Kuchnie obecnie zamkniętych restauracji Roya Choi i # 8217 są miejscami filmowania kilku pierwszych odcinków pierwszego sezonu. Restauracje są ustawione w The Line Hotel & # 8211 POT Cafe, POT Lobby Bar i Commisary. Jego dokładna lokalizacja znajduje się pod adresem 3515 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90010. Od czerwca 2018 r. wszystkie trzy restauracje zostały zamknięte na stałe, ponieważ Roy Choi zakończył współpracę biznesową z The Line Hotel.

Pierwszy piątek Food Truck Festival w Kalifornii

Na potrzeby kręcenia serialu Favreau i Choi wrócili do jednego z oryginalnych miejsc kręcenia filmu. Tak, mamy na myśli popularny festiwal food trucków, który odbywa się w pierwszy piątek każdego miesiąca na Abbot Kinney Boulevard, Wenecja, CA 90291.

Siedziba główna Goop, Kalifornia

W jednym odcinku zespół ‘The Chef Show’ udaje się do siedziby Gwyneth Paltrow’s Goop pod adresem 212 26th Street Suite 206, Santa Monica, CA 90402.

Ranczo Skywalker, Kalifornia

Legendarne Skywalker Ranch, położone przy Lucas Valley Road w pobliżu San Rafael i Nicasio, służyło jako miejsce kręcenia jednego z odcinków. Używają rodzimych produktów do gotowania pysznych potraw w kuchni George Lucas‘ zacisznej i rozległej posiadłości.

Hog Island Oyster Farm, Kalifornia

Zespół ‘The Chef Show’ nakręcił odcinek w Hog Island Oyster Farm w Tomales Bay, pod adresem – 20215 Shoreline Hwy, Marshall, CA 94940.

Restauracje w Los Angeles, Kalifornia

Kręcili w różnych restauracjach w okolicach LA – Wexler’s Deli, Pizzana i Guerrilla Tacos.

Restauracje w Las Vegas, Nevada

Favreau i Choi pożyczyli kuchnie tych restauracji w Vegas, aby nakręcić wiele odcinków fantazyjnego steakhouse CUT Wolfganga Pucka (znajdującego się przy 3325 Las Vegas Blvd S w Las Vegas), Border Grill i własnej restauracji Roya Choia przy 3770 S. Las Vegas Blvd, Las Vegas, nazywany najlepszym przyjacielem.

Austin, Teksas

‘The Chef Show’ został również nakręcony na Hot Luck Festival w Austin. Inne miejsca filmowania w Austin to Franklin’s Barbeque przy 900 E 11th St, Austin, TX 78702 (również użyte w filmie) oraz dom filmowca Roberta Rodrigueza’s w East Austin.

Atlanta, Gruzja

Jeden z najwcześniejszych odcinków został nakręcony w restauracji The Optimist przy 914 Howell Mill Rd w Atlancie. Przyjaciele Favreau i # 8217 Robert Downey Jr., Tom Holland, The Russo Brothers i Kevin Feige również pojawiają się w jednym odcinku. Doniesiono, że w tym czasie kręcili dwa ostatnie filmy z serii „Avengers”. Inną restauracją, która została wykorzystana do strzelania, jest Holeman i Finch, mieszcząca się pod adresem 2277 Peachtree Rd suite B w Atlancie.

Przeczytaj więcej: Gdzie jest filmowany Filthy Rich?


10 dań, które uczyniły moją karierę: Roy Choi

Roy Choi był salutatorem swojej klasy maturalnej w Culinary Institute of America. Zwykł też nabijać swoje suszone mięso wołowe w sklepach monopolowych i przygotowywać koktajle mleczne dla ziomków w łóżeczku. Te doświadczenia mogą wydawać się nieco sprzeczne ze sobą, ale w świecie współzałożyciela ciężarówki Kogi BBQ, restauratora z Los Angeles (Chego, A-frame, Sunny Spot) i przyszłego autora (uważaj na Połączenie Spaghetti na nadruku Anthony'ego Bourdaina’s Ecco), połączenie ma sens, jak parkometry i drobne.

Dla wszystkich innych, oto ściągawka.

Kiedy poprosiliśmy go o rozbicie potraw, które wpłynęły na jego styl gotowania, ujawnił umiejętność patrzenia zarówno wysoko, jak i nisko, aby znaleźć inspirację w jedzeniu – a także niesamowity talent do nadawania nowych smaków i stylów własnego niepowtarzalnego charakteru.

Niektóre wybory nie są zaskakujące (gdyby nie było tam koreańskiego grilla, coś byłoby nie tak). Ale inni wychodzą z lewego pola, a nawet Choi jest oszołomiony, gdy zdaje sobie sprawę, że być może całą jego kulinarną karierę można przypisać obsesji na punkcie koktajli mlecznych.

Z kimchi jigae do niechlujnych tamales z hamburgerów Tommy’s, oto dania, dzięki którym Roy Choi jest kulinarnym głosem ulicy.


Roy Choi pracuje nad zdrowym łańcuchem fast foodów, aby konkurować z McDonald's

Od czterech lat szefowie kuchni zbierają się na konferencji MAD w Kopenhadze, aby dyskutować o przyszłości żywności. Od progresywnego jedzenia po szalone koncepty kulinarne, na spotkaniu zaprojektowanym przez innowacyjnego szefa kuchni Nomy, Rene Redzepi, zawsze dzieje się coś szokującego. W pewnym sensie służy jako spotkanie TED dla najlepszych światowych szefów kuchni i profesjonalistów z branży spożywczej. Tym razem szef kuchni Roy Choi ogłosił, że będzie pracował nad koncepcją fast foodów o nazwie Loco'l, co oznaczało konkurowanie z takimi jak Burger King i McDonald's, oferując społecznościom o niskich dochodach pożywne, zdrowe jedzenie.

„Chcemy iść ramię w ramię z sieciami fast foodów i zaoferować społeczności wybór” – powiedział Choi.

Choi będzie współpracował z Danielem Pattersonem, który jest właścicielem Coi w San Francisco i zrobił kilka epizodów w hitowym programie PBS „Mind of a Chef” dla tego projektu. Patterson opracuje większość zdrowych, sezonowych przepisów. A bułki do ich burgerów stworzy nikt inny jak Chad Robertson z Tartine Bakery.

Loco'l będzie dążyć do utrzymania konkurencyjnych cen w stosunku do innych sieci. Wszystkie pozycje w menu będą wahać się od 2 do 6 USD, znacznie bardziej przystępne niż to, co szefowie kuchni serwują w swoich ekskluzywnych lokalach.

Pierwsza lokalizacja zostanie otwarta w San Francisco w 2015 roku, a wkrótce potem w Los Angeles zadebiutuje drugi. Mają nadzieję, że otworzą się „jak milion” w całych Stanach Zjednoczonych. Mówi Eater:

Zalążek tego konceptu został zaplanowany na zeszłorocznej konferencji MAD, gdzie Choi mówił o kryzysie głodowym w Los Angeles i naszych suchych deserach żywnościowych. Zachęcał szefów kuchni, aby zaangażowali się w rozwiązanie problemu poza hojnymi imprezami charytatywnymi i zbiórkami pieniędzy, serwując kanapki zamożnym smakoszom.

Od tego czasu Choi i Patterson przeszli spacer. Choi otworzył 3 Worlds Cafe w południowym Los Angeles, serwując świeże owoce i koktajle pośród morza sklepów monopolowych. Patterson rozpoczął współpracę z Larkin Street Youth Clinic, według SF Chronicle, która świadczy usługi dla bezdomnej młodzieży, partnerstwa, które zrodziło Cooking Project, inicjatywę non-profit, która uczy umiejętności gotowania zagrożonej młodzieży w Tenderloin.

„Nie chodzi o to, że szefowie kuchni nie podejmują wysiłku. Kwestionuję tylko to, w jaki sposób wykorzystywane są nasze wysiłki” – powiedział Patterson dla Chronicle.


Epicki blog

Roy Choi, mózg odpowiedzialny za koreańskie tacos BBQ i restauracje Kogi&aposs A-Frame, Sunny Spot i Chego, był ostatnio bardzo zajęty. Po pierwsze, dostał nową książkę, Syn z Los Angeles: moje życie, moje miasto, moje jedzenie (Bourdain/Ecco). Po części wspomnienie o dojrzewaniu, po części list miłosny do Los Angeles, Choi używa jedzenia, aby opowiedzieć swoją historię, i jest to pyszna opowieść, z którą wielu — niezależnie od pozycji w życiu — będzie mogło się utożsamić. Ten koreańsko-amerykański szef kuchni/restaurator jest również bardzo zajęty swoją najnowszą restauracją POT w Los Angeles i Koreatown, której otwarcie planowane jest na początek 2014 roku. Poświęcił trochę czasu, aby odpowiedzieć na kilka pytań dotyczących koreańskiego jedzenia i tożsamości, w jaki sposób spotkał go Angelenos i gdzie lubi robić zakupy spożywcze.

Epickie: Powiedziałeś, że będziesz robić koreańskie klasyki w POT, ale nie jesteś przeszkolony w kuchni koreańskiej. Czego możemy się spodziewać? Czy będziesz używać różnych składników?

Roy Choi: Staram się, aby była jak najbardziej koreańska. Nie staram się używać żadnych innych składników. Staram się, aby było to jak najbardziej autentyczne, ale może być inaczej, ponieważ nie jestem z Korei. Wychowałem się w LA. POT to tak naprawdę eksploracja mojej tożsamości i wielu z naszych żyć dorastających jako drugie pokolenie. Mamy duży ryft beeetwn pierwszej generacji i drugiej generacji, niezależnie od tego, czy jesteś koreański, wietnamski, chiński, tajski. To nie ma znaczenia.

Dostajesz wielu z siebie — za mało Koreańczyków, za mało Chińczyków. Więc my, jako drugie pokolenie, nigdy nie mieliśmy na to odpowiedzi. Nie mówimy w tym języku. Nie kończę marzeń po koreańsku, nie piszę po koreańsku, wychowałem się w amerykańskim systemie szkolnym. Ale kiedy patrzę w lustro, widzę Koreańczyka, a moi rodzice są Koreańczykami i każdy z członków mojej rodziny jest Koreańczykiem, więc dlaczego nie jestem Koreańczykiem? Tak więc ta restauracja jest rodzajem eksploracji tego. Teraz jest nowy dzień. Wszyscy jesteśmy dorośli i to trochę jak „pierdol się z tobą”. To jest moje koreańskie jedzenie i to jest mój wkład w bycie Koreańczykiem.

Epi:Ty kredyt Program telewizyjny Emerila Lagasse'a jako ratujący życie. Czy myślisz, że jesteś kimś i posiadasz Emerila?

RC: Tak, myślę, że jestem na wielu poziomach. Wszystkie te dzieciaki, które widzę na ulicy, patrzą na mnie, patrzą na to, co ja robię, szanują to, co robię, szanują Kogiego, i to w rzeczywistości. Mógłbym cię zabrać do dowolnej dzielnicy tutaj w LA, do każdej dzielnicy – ​​chińskiej dzielnicy Temple City, mógłbym zabrać cię do Diamond Bar do koreańskich dzieciaków, mógłbym zabrać cię na Long Beach – wszystkie dzieci z Kambodży, weź Wyjeżdżacie na Boyle Heights do wszystkich latynoskich dzieciaków, południowe Los Angeles, wszystkich czarnych, zabieracie was na przedmieścia, Orange County, skaterów. Zdecydowanie patrzą na mnie [i mówią] „Szanuję to, co robisz”. Inspirujesz mnie do odnalezienia własnego głosu”. Wiele osób, nawet starszych, pisze do mnie e-maile lub mówi: „Naprawdę zainspirowałeś mnie tym, co robisz, aby podążać za głosem serca, podążać za instynktem” – iść do czegokolwiek , iść do szkoły gotowania, rzucić pracę, żeby to zrobić. Jestem tego bardzo świadomy. Objąłem jego moc.

Epi: Myślisz, że kucharze się urodzili, czy zrobili?

RC: Rzemiosło jest zrobione, ale myślę, że na pewno rodzi się dusza. Każdy, kto jakoś gotuje, trafiał tam po wielu zwrotach akcji. Znajdziesz to u wielu szefów kuchni. Apostoł zaczął robić to, co robił dzisiaj.

Zdobądź więcej Roya Choi — i trzy z jego przepisów — po skoku.

Szybki ogień z Royem Choi

1. Jaka jest najlepsza marka instant ramen? Szin Ramjun.

2. Gdzie kupujesz swoje bluzy? Stussy. Trampki? Niepokonany. Oba są markami LA.

3. Skąd bierzesz tusz? W galerii tatuażu w Huntington Beach zostałem wytatuowany przez faceta o imieniu Hek One.

4. Gdzie i gdzie najlepszy rynek latynoski w LA? Trudno to teraz nazwać, wszystkie wydają się inne. Ale jest jeden na Wenecji i Hooverze, do którego jadę. Nie znam nawet imienia. [Notatka redaktora: Wygląda na to, że jest tam targ Elena&aposs przy 1369 Venice Blvd.]

5. Gdzie i gdzie najlepiej kupić koreańskie artykuły spożywcze? Dla Kogi robimy zakupy w Hanam i Assi, ale dla mnie osobiście najlepszy jest Koreatown Plaza Market.

6. Gdzie i gdzie najlepiej oglądać ludzi? Zależy od rodzaju ludzi, których chcesz oglądać! Chcesz zobaczyć abs? Iść na plażę. Najlepszym miejscem do oglądania dla mnie w tej chwili jest wschód, jak Echo Park. Jest tam miło.

7. Jaka jest najlepsza instytucja gastronomiczna w LA? Mozzy. Bez dwóch zdań, najlepsze imperium w LA.

8. Różowa jagoda czy czerwone mango? Moja odpowiedź brzmi, że to głupie, jebane pytanie. Obaj są do bani.

9. Jaka jest najlepsza wegetariańska restauracja w LA? Lubię to miejsce o nazwie Sage w Echo Park. Lubię ich miski, ich brazylijską miskę. To dobrze.

10. Jakie są twoje ulubione miejsca w LA&aposs K-Town? Nie ma już nikogo. Blogi kulinarne ujawniły prawie wszystko, co kiedyś było niewidoczne. Cokolwiek zostało, nie mówię.


10 najlepszych przepisów na “Selena + szef kuchni”

Wypróbowała je, więc nie musieliśmy.

Nic tak nie przemawiało do początku kwarantanny jak domowe gotowanie. Mając wystarczająco dużo czasu, a restauracje na całym świecie tymczasowo zamykały swoje drzwi, spędzaliśmy dużo czasu w kuchni – czy tego chcieliśmy, czy nie.

Przetestowano nowe przepisy, a na Instagramie pojawił się spory udział wypieków. Podążając za trendem, HBO Max uruchomił swój własny program gotowania w czasie kwarantanny. Zamykając piosenkarkę, aktorkę, ogólną supergwiazdę Selenę Gomez, uruchomiono nową usługę przesyłania strumieniowego Selena + Szef Kuchni, gdzie Gomez siada nad Zoomem z jednymi z najlepszych szefów kuchni na świecie. Łącząc się wirtualnie, szefowie kuchni prowadzą kucharza domowego przez niektóre z jego autorskich przepisów — a ci z nas w domu mogą się odprężyć i popatrzeć na kogoś w przeciwnym razie gorączkowo szukaj zagubionego składnika. Z Selena + Szef Kuchni dostarczając przewodniki krok po kroku po najlepszych daniach na świecie, informujemy Cię, w czym możesz spróbować swoich sił (i które możesz nadal zamawiać).


Roy Choi oficjalnie rezygnuje ze wszystkich projektów w Koreatown’s Line Hotel

Szef kuchni Roy Choi jest w hotelu Line w Koreatown. Wieloletni nadzorca wszystkich spraw związanych z jedzeniem i napojami w posiadłości Grupy Sydell właśnie ogłosił swoje odejście na Instagramie.

Od miesięcy krążą pogłoski o odejściu Choi z nieruchomości, ale Choi i Grupa Sydell odmówili potwierdzenia wiadomości na temat Eatera. Zamiast tego Choi ogłosił natychmiastowe zamknięcie wszystkich swoich nieruchomości – Pot Lobby Bar, Pot Cafe i Commissary – zaledwie kilka minut temu w mediach społecznościowych. On mówi:

Zrobiliśmy razem kilka wspaniałych rzeczy i jestem dumny z tego, jak Koreatown wybuchło w naszych czasach.

Usunięcie Choi z posiadłości oznacza, że ​​ktoś nowy wchodzi, aby przejąć sprawy. Przynajmniej dla kawiarni w holu, to znaczy Alfred Coffee. Lokalna nazwa przejmie tylko frontowy róg holu, sprzedając swoje latte i matchę marki Ale First, markową kawą weekendowym biesiadnikom, gościom hotelowym i pracownikom laptopów w dni powszednie, którzy uwielbiają biwakować. Planowane jest pełne odświeżenie przestrzeni, dodanie kafelka podpisu tej firmy i neonowego oznakowania.

Kiedy kawiarnia zostanie ponownie otwarta, prawdopodobnie 1 sierpnia, spodziewaj się rozszerzonego menu napojów, które będzie zawierać również herbatę boba i kilka nowych produktów spożywczych, od burrito śniadaniowych Rooster Truck po ewentualny letni dodatek miękkiego podania.

Oryginalna przestrzeń Alfred Coffee Alfred Coffee [oficjalny]

Skok do wykorzystania Alfreda lokalnie nie powinien być całkowicie zaskoczeniem, biorąc pod uwagę Grupę Sydell (zespół operacyjny stojący za linią) i ich istniejące połączenie z Zad i Alfred Coffee. Para połączyła siły, aby na początku tego miesiąca otworzyć kawiarnię w hotelu Line w Austin w Teksasie.

Nie oznacza to również, że Choi jest ogólnie partnerem Grupy Sydell. Pamiętaj, że Choi wciąż wkrótce sprowadza do Las Vegas ogromną nową restaurację Strip, która będzie działać pod parasolem innej nieruchomości Sydell, NoMad. Jeśli chodzi o Alfreda, spodziewajcie się otwarcia na początku sierpnia.


Carne Asada Od Roy Choi's 'L.A. Syn'

Carne asada pojawia się na początku w Roy Choinowy pamiętnik i książka kucharska, LA Son. Choi rzucił się na te tacos dorastając w Koreatown, a później, gdy jeździł w lowriderowej załodze. Biorąc pod uwagę przyszły sukces Choi na torze food trucków, to doświadczenie wyraźnie wywarło trwałe wrażenie.

Choi przyrządza carne asada ze stekiem ze spódnicy marynowanej w ostrym, czosnkowym sosie z dodatkiem soku z cytrusów, kiwi, mirinu i piwa przez większą część dwóch dni. Po tym wystarczy krótki pobyt na gorącym grillu, zanim zostanie posiekany i zjedzony z parującymi gorącymi tortillami.

Dlaczego wybrałem ten przepis: Nie mogłabym gotować kuchni Choi bez zjedzenia przynajmniej jednego taco.

Co zadziałało: Ten przepis nie może być prostszy, a złożoność marynaty naprawdę opłaca się w końcowym taco — do dokończenia dania wystarczy szczypta posiekanej cebuli i garść kolendry.

Co nie: Pamiętaj, aby obficie posolić marynatę. Choi nie podaje pomiarów, więc zacząłbym od 1 1/2 łyżeczki koszernej soli i stamtąd.

Sugerowane poprawki: Ten przepis dotyczy tylko samego steku. Aby zakończyć danie, posiekaj wypieczony stek na kawałki wielkości kęsa i podawaj na rozgrzanych tortillach z posiekaną cebulą, kolendrą i salsą (w razie potrzeby). Resztki (jeśli je masz) również przygotuj zabójczą sałatkę ze steków. Jeśli nie możesz zjeść grilla w chłodne dni, możesz podsmażyć stek w środku na patelni lub żeliwnej patelni. Jeśli nie masz grilla, będziesz musiał pokroić długi stek na mniejsze kawałki.


Udział Wszystkie opcje udostępniania dla: Dlaczego rok 2014 był rokiem szefa kuchni LA Roya Choi

W 2014 roku wszystko się działo Roy Choi. Od otwierania nowych restauracji po konsultacje dotyczące filmu Jona Favreau Szef kuchni Aby ogłosić nadchodzącą zdrowszą restaurację typu fast food, oto lista 10 rzeczy, które szef kuchni z Los Angeles Roy Choi zrobił, aby zdominować 2014 rok. Zobacz:

1) Roy Choi nauczył Jona Favreau rzeczy lub dwóch o gotowaniu przez Szef kuchni.

Roy Choi był kulinarnym mięśniem stojącym za największym filmem kulinarnym roku, Jon Favreau's Szef kuchni. Mentorstwo faktycznie rozpoczęło się w zeszłym roku, a w 2014 roku bardziej chodziło o obserwowanie, jak owoce tej pracy się opłacają, ponieważ: Szef kuchni zdobył świat kulinarny. Więcej niż tylko mentor, Choi nawet wyciął pewne szczegóły z filmu, Favreau powiedział Eaterowi.

2) . Co doprowadziło do wyskakujących okienek i planów dotyczących restauracji Favreau/Choi

Zdjęcie: Merrick Morton/Open Road Films

Roy Choi przewodniczył wielu, wielu wyskakującym okienkom z koncepcją El Jefe cubanos przedstawionym w filmie Szef kuchni. Wkrótce pojawiły się plotki, że Favreau i Choi otworzą razem ceglaną restaurację El Jefe. We wrześniu Favreau przyznał, że ta cegła to coś, co duet aktywnie planuje. Brzmi zbyt pięknie, aby mogło być prawdziwe?

3) Roy Choi otworzył dwie przebojowe restauracje?

W tym roku Roy Choi otworzył dwie restauracje w The Line Hotel w Koreatown w Los Angeles: POT i Commissary. POT otworzył się jako pierwszy — po szalonym animowanym zwiastunie wideo — serwując riffy na temat koreańskich klasyków, gulaszu i misek z makaronem. Później w tym samym roku Choi przywitał świat w Commissary, oszałamiającej restauracji szklarniowej na dachu, która koncentruje się na warzywach. Zobacz zdjęcia komisarza powyżej.

4) Roy Choi ma własną serię internetową CNN

W tym roku Roy Choi wypuścił swoją wyczekiwaną serię internetową CNN Uliczne jedzenie. Drażnił naród zapowiedziami, a następnie dostarczał odcinek po odcinku eksploracji żywności w Los Angeles.

5) Położył podwaliny pod rewolucję fast foodów

[Screengrab: Oficjalna strona internetowa]

Na tegorocznym MAD Roy Choi ogłosił swoje plany dotyczące Loco'l, nowego rodzaju zdrowej sieci fast foodów, którą tworzy z szefem kuchni z San Francisco Danielem Pattersonem. Droga do ich niedrogiej, ale pożywnej mekki fast foodów miała pewne wyboje – w tym problem z naruszeniem znaku towarowego – ale kucharze zabezpieczyli miejsce w San Francisco na swoją pierwszą lokalizację. Dalej: LA, Oakland, Detroit i cały świat.

6) Roy Choi drażnił Nowy Jork

Nie wiem, jak długo to potrwa, ale wiem, że jestem gotów spróbować i sprawić, by Nowy Jork się urzeczywistnił. Powinna być zabawna podróż. #Następny

— Roy (@RidingShotgunLA) 24 czerwca 2014 r.

Podczas wizyty w Nowym Jorku tego lata Roy Choi miał wielkie nadzieje w tym mieście, gdy oświadczył, że jest „gotowy, by spróbować urzeczywistnić Nowy Jork”. Od tego czasu nie było o tym zbyt wiele, ale Nowy Jork czeka z zapartym tchem na #następny ruch Choi.

7) Roy Choi stworzył spam z Hello Kitty

Zdjęcie: dzięki uprzejmości marki SPAM®

Pracował ze Spamem przy musubi w kształcie Hello Kitty. To urocze i jednoznaczne zwycięstwo ludzkości.

8) Roy Choi zaparkował ciężarówkę z jedzeniem w LAX

Kogi z ulic do nieba. @kogibbq LAX Terminal 4 pic.twitter.com/plfRlUiTZj

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 1 grudnia 2014 r.

Dzięki Roy Choi podróżni przejeżdżający przez LAX mogą teraz zjeść pyszne koreańskie-meksykańskie tacos uliczne z jego mega popularnej ciężarówki Kogi bezpośrednio w terminalu. To bardzo dobra rzecz.

9) Objął nowe technologie

W tym roku Roy Choi pokazał światu, co Google Glass może zrobić w kuchni. Nakręcił niesamowity film i przekonujący przypadek technologii do noszenia. Poza tym, czy jest ktoś oprócz Roya Choi, który mógłby sprawić, że trofeum dla nerdów wydaje się fajne? Prawdopodobnie nie.

10) Dał świetnego Twittera

Powiedz „cukierek albo psikus” dziś wieczorem w ciężarówce kogi, wyzywam cię.

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 31 października 2014 r.

W 2014 roku Roy Choi zdominował kulinarne pole Twittera. Jego tweetowa gra była tak trafna, że ​​Eater nazwał swoją Osobowość Roku na Twitterze w 2014 roku. Udaj się do @RidingShotgunLA, aby zobaczyć dlaczego.


Zdjęcia: Roy Choi przynosi prosto koreańskie jedzenie fajnym dzieciom w nowej restauracji POT i kawiarni

Kiedy wchodzisz do najnowszej restauracji Roya Choi, POT, w hotelu The Line w Koreatown, od razu czujesz się jak w jego świecie. Z głośników rozbrzmiewa oldschoolowy hip-hop, a między hipiem a swobodnym, sąsiedzkim knajpem narysowana jest bezczelna granica. Ale zamiast fuzji koreańsko-meksykańskiej, której można się spodziewać po lokalach Choi (takich jak Kogi czy Chego), dostajesz prosto koreańską taryfę.

LAist odwiedził restaurację POT i Pot Cafe, aby wziąć udział w degustacji lunchu w dni powszednie po południu przed wielkim otwarciem restauracji 25 marca. Kiedy rozmawialiśmy z Choi w zeszłym miesiącu, otwarty był tylko bar POT (ze słynnym barmanem Michaelem Biancaniello wymyślającym pełne przygód libacje, takie jak koktajl uni), i powiedział nam, że jest jeszcze więcej. „Dla ciebie wygląda to świetnie, ale dla mnie pożeram się w środku, ponieważ czuję, że to tylko jeden element całej układanki” – powiedział Choi LAist.

Teraz widzimy, co miał na myśli. Wewnątrz POT są gospodarze i kelnerzy, którzy wpadają i wychodzą z restauracji w żywych strojach pełnych kwiecistych wzorów. (Pasuje do delikatnej tapety w płatki, która zdobi ściany i papierowych okładek trzymających pałeczki przy stołach.) Gospodarze noszą naszyjniki ze złotymi łańcuszkami – jeden miał błyszczący wisiorek z głową lwa, a drugi z napisem „SZEF”. Wszystkie szczegóły tego miejsca wydają się celowe (tak jak Wes Anderson operuje swoimi filmami). Każdy stół ma nawet rolkę ręcznika papierowego, jakbyś był w restauracji z gotowaniem raków.

Zgodnie z nazwą POT, ta restauracja specjalizuje się w serwowaniu koreańskich zup i kombinacji makaronów, które są podawane jako gorące garnki. Choi ma swoje podejście do tradycyjnej zupy z czasów wojny „budae jjigae”, którą przemianował na „Boot Knocker”. Zawiera błyskawiczny makaron ramen, tofu, spam, pikantną kiełbasę wieprzową, peklowany hasz wołowy i wiele innych produktów w bulionie z owoców morza na bazie chili. Ponadto możesz dostać garnek Old School, który jest pełen smaku z bulgolgi, makaronem szklanym, sezamem i kimchi.

Ponieważ POT znajduje się w sercu Koreatown, Choi chciał serwować autentyczne koreańskie jedzenie. Każdy dostaje inny talerz banchan, te bezpłatne marynowane warzywa i dania, które dostajesz w koreańskich restauracjach. Kelnerzy nalewają ci tradycyjną herbatę jęczmienną, którą nazwali „wodą garnkową” — jednak nie sprzedajemy pod taką nazwą. Oczywiście Choi dodaje do tego swój własny błysk, ponieważ był szkolony w zachodnich kuchniach i chociaż nie wychował się w Korei, podkreśla, że ​​jest Koreańczykiem.

Gorące garnki są dostępne w różnych rozmiarach, a każdy stół jest wyposażony w grzałkę, która utrzymuje zupy w cieple. Jeśli jednak chcesz mieć garnek o indywidualnej wielkości, będziesz musiał siedzieć przy barach, które są czymś zupełnie innym. Oba bary znajdujące się na końcach restauracji sprawiają, że czujesz się, jakbyś siedział przed szklanymi gablotkami w supermarketach z mięsem i owocami morza. W jednym barze pracownicy przygotowują żywe kraby i kroją surowe mięso. Na pewno jest to przedstawienie, jeśli nie masz ochoty zapoznać się z żywymi zwierzętami morskimi, zanim je zjesz.

Oprócz gorących garnków serwowane są tu jednak inne pozycje. Możesz zamówić pierogi, sałatkę z gruszkami azjatyckimi, a nawet poke danie (które gorąco polecamy). Połącz to z piwem z beczki, sake lub winem. Jeśli czujesz, że jesteś gotowy, aby rozpocząć że pewnego dnia, możesz chcieć sprawdzić ich Long Island Ice Tea, która ma słodkie kawałki galaretki unoszące się na dnie jak boba.

I tak, poczujesz nostalgię w POT, gdzie torby na wynos mają czerwony kolor i przypominają przezroczyste torby na targi. Czek jest w hologramowym zeszycie ze szczęśliwymi twarzami (tak jak coś, co zbieraliśmy, gdy byliśmy dziećmi).

Na zewnątrz restauracji, przy wejściu do hotelu, znajduje się Choi's Pot Cafe, która już działa dla publiczności. Wraz z piekarzem Marianem Marem (z Momofuku Milk Bar w Nowym Jorku) stworzył menu dla wypieków, które przywodzą na myśl koreańskie i tajwańskie smakołyki. Po raz kolejny jednak łączy w sobie tradycyjne azjatyckie z amerykańskim flary. Będziesz mieć bułeczki z czerwoną fasolą i czarne sezamowe ciasteczka mochi siedzące za szklaną gablotą, ale po drugiej stronie będzie hot dog z keczupem i pizza z makaronem i serem. (Sugerujemy migdałowe ciasto francuskie i ciasto wojskowe, jeśli masz szansę.) Och, i serwują też kawę Lamill – a nawet horchata latte, jeśli masz na to ochotę.


Obejrzyj wideo: HOMEBOY u0026 DOUGH GIRLS Community of Kinship. Broken Bread wRoy Choi, Episode 1: Transformation