pl.acetonemagazine.org
Nowe przepisy

Halibut Ziemniaczany Z Smażonym Szpinakiem Przepis

Halibut Ziemniaczany Z Smażonym Szpinakiem Przepis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Składniki

  • 6 4-uncjowych filetów halibuta (każdy o grubości około 1/2 do 3/4 cala)
  • 4 3-calowe nieobrane ziemniaki Yukon Gold, wyszorowane
  • 8 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
  • 6 ząbków czosnku, bardzo cienko pokrojonych
  • 10 uncji świeżych liści szpinaku baby (około 16 filiżanek luzem zapakowanych)

Przygotowanie przepisu

  • Rybę osuszyć; posyp solą i pieprzem. Połóż duży arkusz pergaminu na powierzchni roboczej. Przekrój każdego ziemniaka wzdłuż na pół. Za pomocą krajalnicy V lub mandoliny pokrój każdy ziemniak na pół bardzo cienko. Ułóż 5 do 6 plastrów na pergaminie w rzędzie, zachodząc na dłuższe boki. Zrób kolejny rząd, który zachodzi na krótkie końce pierwszego rzędu, tworząc prostokąt o wymiarach 6x5 cali. Prostokąt posyp solą i pieprzem. Ustaw 1 filet na zachodzących na siebie krótkich końcach plastrów. Złóż boki prostokąta nad rybą, tworząc pakiet. Naciśnij, aby przykleić. Posyp solą i pieprzem. Powtórz z pozostałymi plasterkami ziemniaków i filetami rybnymi.

  • Rozgrzej 3 łyżki oleju na każdej z 2 dużych patelni na średnim ogniu. Umieść 3 zawinięte filety rybne, szwem do dołu, na każdej patelni. Gotuj na złoty kolor na dnie, około 3 minuty. Zakręt; gotuj, aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku, 2 do 3 minut dłużej. Przenieś na talerze; przykryć, aby się ogrzać.

  • Dodaj 2 łyżki oleju na 1 patelnię. Dodaj czosnek; mieszać 1 minutę. Dodaj 1/3 szpinaku; wymieszać szczypcami, aż szpinak zacznie więdnąć. Dodać pozostały szpinak w 2 dodatkach; mieszać, aż zacznie więdnąć. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż szpinak na talerze z rybą i podawaj.

Sekcja recenzji

Halibut Ziemniaczany Z Smażonym Szpinakiem Przepis - Przepisy

Bogaty LoRusso z Cucina LoRusso

Cioppino
Opublikowano: 05/2/2013

SAUTE&rsquo
1 łyżka posiekanego czosnku (więcej w razie potrzeby)
1/3 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
¼ cup Posiekana świeża bazylia
10 obrotów świeżego mielonego czarnego pieprzu
2 szczypty pokruszonych płatków czerwonej papryczki chili

Deglaze z 1 szklanką wina Chianti

DODAJ:
28 uncji puszki posiekanych pomidorów śliwkowych z sokiem
1 szklanka wody z 1 łyżeczką homara lub bazy z krewetek (może zastąpić sok z małży)
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki
Sól dla smaku

Gotuj pod przykryciem przez 15 minut

Następnie dodaj
1 nakrętka lub koperta Szafranu
8 lg dużych przegrzebków morskich
8 dł. Krewetka
8 uncji Miecznik, Tuńczyk (lub jędrna ryba)
8 całych małży (świeżych lub z puszki)
12 Małże zielona warga
1/2 szklanki ugotowanego ryżu arborio

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut, aż owoce morza będą ugotowane
(nie rozgotuj)
Podawaj od razu z smażonym szpinakiem i opiekanym włoskim chlebem.
Serwuje 4 obiady lub 8 przystawek


Choć doskonale nadaje się do halibuta, ten klasyczny smażony na patelni preparat działa również z innymi białymi rybami. Jeśli trzymasz się halibuta, poszukaj grubego fileta (co najmniej 1 ½ cala).

Od 1995 roku Epicurious jest najlepszym źródłem żywności dla domowych kucharzy, z codziennymi poradami kuchennymi, zabawnymi filmami o gotowaniu i, o tak, ponad 33 000 przepisów.

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone. Korzystanie z tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika i Polityki prywatności oraz Oświadczenia o plikach cookie i Twoich praw do prywatności w Kalifornii. Epickie może zarobić część sprzedaży z produktów zakupionych za pośrednictwem naszej witryny w ramach naszych partnerstw partnerskich ze sprzedawcami detalicznymi. Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast. Wybór reklam


Metoda

Włóż bulion z kurczaka do rondla ustawionego na średnim ogniu. Gotuj, aż objętość płynu zmniejszy się o jedną trzecią.

W przypadku halibuta rozgrzej dużą patelnię i dodaj olej. Na gorąco dodaj rybę skórką do dołu i gotuj przez 2-3 minuty. Odwróć rybę i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

W międzyczasie dla pieczarek podgrzej dużą patelnię i dodaj 50g/1¾oz masła. Gdy masło się spieni, dodaj pieczarki i gotuj przez 2 minuty. Wmieszać śmietanę i zredukowany bulion, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Podgrzej duży rondel z wrzącą wodą i sparz brokuły i marchewki. Gdy będą miękkie, odcedź i odśwież warzywa w lodowatej wodzie.

Rozgrzej dużą patelnię i dodaj pozostałe masło, na gorąco dodaj brokuły i marchewki i gotuj przez 1-2 minuty.

Rozgrzej frytkownicę do 180C. Ewentualnie podgrzej olej roślinny na patelni z głębokimi ściankami i grubym dnem, aż bułka tarta zmieni kolor na złotobrązowy po dodaniu do patelni. (UWAGA: Gorący olej jest niebezpieczny. Nie zostawiaj go bez nadzoru).

W przypadku halibuta dodaj masło na patelnię i podlej rybę. Odstawić do odpoczynku przed podaniem.

W przypadku jaj przepiórczych, włóż ziemniaki do spirali i obróć, aby utworzyć długie pasma ziemniaków. Umieść w misce z żółtkiem i wymieszaj, aby pokryć ziemniaka. Owiń spiralnie zwinięty ziemniak wokół jaj przepiórczych. Włóż do frytkownicy na 1-2 minuty i odsącz na papierze kuchennym.

Umieść rybę na środku talerzy do serwowania i ułóż wokół ryby warzywa, grzyby i jajka przepiórcze. Udekoruj kilkoma gałązkami trybuli i podawaj.


Przepisy na okłady z halibuta

  • Halibut owinięty Caul

Tutaj mięsiste filety halibuta są najpierw nacierane mieszanką posiekanej natki pietruszki.

Halibut owinięty w ziemniaki ze szpinakiem i smażonym szpinakiem

Sos z białego wina i musztardy dodaje delikatnego smaku halibutowi zawiniętemu w t .

Owinięcie halibuta cienko pokrojonymi ziemniakami dodaje chrupkości.

Pikantna Okład z Halibuta z Alaski

Kruche ciasto filo sprawia, że ​​halibut jest wilgotny i pyszny. Na ni .

Przepisy, techniki gotowania i aktualności są codziennie aktualizowane. Chow.com - poświęcony .

Halibut owinięty w liście winogron

MyRecipes zaleca przygotowanie tego halibuta zawiniętego w liście winogron rec.

Łuszcząca się skórka filo sprawia, że ​​halibut jest wilgotny i pyszny w tej niespodziance.

Halibut Owinięty Boczkiem Z Rozdrobnioną Brukselką.

Halibut owinięty prosciutto - przepis z Food Network Canada. Pobierz rec .

Duże liście rzepy są używane jako opakowanie dla rybki rzepakowej.

Halibut zawinięty w liście winogron

Halibut owinięty zielenią

Halibut w Sałacie z Sosem Koperkowo-Śmietanowym, Rzodkiewką I Groszkiem - Przepis.

Halibut zawinięty w pancettę z pieczonymi w piekarniku ziemniakami - przepis z jedzenia .

Halibut Owinięty Boczkiem z Sosem Limonkowym Scallion - Przepis od Food Network .

Food Network zaprasza do spróbowania Halibuta Zawijanego w Prosciutto z Polem.

Pieczony Halibut Owinięty Sałatą

Tandoori Halibut Wraps Z Salsą Ananasową

Tandoori Halibut Wraps Z Salsą Ananasową

Przepis wykorzystuje 175g/6oz halibuta, 3 łyżki posiekanej pancetty, 12 listków szpinaku.


Indeks wątków z przepisami Disneya

Odkąd nasz wątek Przepisów stał się tak duży, znalezienie ulubionego przepisu stało się trudne, a wielu nowych członków nawet nie wie, że istnieje. Poproszono o opublikowanie indeksu zamiast naszej głównej listy i wysyłanych aktualizacji. Mam nadzieję, że ułatwi to wszystkim życie. Musisz używać domyślnych ustawień forum dla postów na stronie, aby były one odpowiednio wyrównane. Jeśli przepis został opublikowany więcej niż jeden raz, wyświetlany jest tylko oryginalny wpis. Niektóre są przypisane tylko do kurortu, a nie restauracji, więc są wymienione pod nazwą ośrodka na górze listy.

Proszę NIE publikować w tym wątku tak, że indeks pozostaje uporządkowany. Z całym szacunkiem prosimy, aby wszystkie prośby o przepisy oraz wszystkie posty i dyskusje były kontynuowane w naszym oryginalnym wątku, który można znaleźć tutaj - Przepis?? wątek - po to, abyśmy mogli mieć wszystko w jednym miejscu. Jest to praca w toku i dołożymy wszelkich starań, aby jak najszybciej ją aktualizować. Jeśli chcesz śledzić, zasubskrybuj zarówno nasz wątek z przepisami, jak i indeks, aby otrzymywać powiadomienia o nowych wpisach. Jeśli masz jakieś pytania lub sugestie dotyczące tego indeksu, proszę o kontakt napisz do mnie.

Tigsmom

Znany członek

Tigsmom

Znany członek

Plaże i krem ​​​​

Frozen Sunshine – strona 54, post 1067
Fudge Mud Slide - strona 87, post 1739
Ciasto Drogi Mlecznej – strona 12, post 225
Lody „No Way José” – strona 49, post 978

Rynek klubów plażowych

Lody malinowe - strona 72, post 1425

Kawiarnia Cape May

Budyń Chlebowy - str. 89, 1773
Pizza Śniadaniowa - str. 89, 1773
Sałatka Brokułowa Żurawinowa – strona 31, post 601
Serowe Tortellini z Krewetką - strona 88, post 1750
Mus z Ciasteczka Czekoladowego – Strona 59, post 1170
Mickey Makaron i Ser – strona 89, post 1773
Oreo Bon Bon’s – strona 18, post 350

Boardwalk Resort and Villas

Big River Grille i wzmacniacze browarnicze
Zupa Piwo Serowa - strona 95, post 1888

Piekarnia Disney’s Boardwalk

Sernik Brownie - strona 76, post 1508
Cynamonowe Pyszności – strona 18, post 360
Ciasta z kruszonką czekoladową – strona 47, post 931
Czekoladowe Eklery - strona 83, post 1655
Biscotti migdałowe w czekoladzie – strona 15, post 292
Czekoladowe Precle – strona 89, post 1773
Sernik bez cukru – strona 84, post 1665
Pecan Shortbread Cookies - strona 66, post 1320
Pomidorowa kanapka z mozzarellą - strona 75, post 1495

Macho Nachos - strona 68, post 1350


Latająca Ryba Kawiarnia

Ciasta Krabowe – strona 31, post 618
Sałatka Orzechowa Pomarańcza I Niebieska – strona 44, post 875
lucjan owinięty w ziemniaki - Strona 90, post 1795
Małże na parze z kremem pesto – strona 59, post 1162

Czekoladowe Kourabiedes (greckie ciasteczka maślane) - strona 80, post 1596
Galaktoboureko (Mleczne Ciasto) - strona 80, post 1596

Sałatka z Rukolą i Gruszką Z Granatem - str. 83, post 1656
Baba Ghanoush – strona 16, post 307
Buffalo Mozzarella i Sałatka Panzanella Pomidorowa –
Dip Chermoula – strona 16, post 307
Chrupiący Kotlet Z Kurczaka - strona 72, post 1425
Hitipi Dip - strona 16, post 307
Krewetki z czosnkiem cytrynowym – strona 37, post 736
Rigatoni Fiesolana – strona 52, post 1034
Sangria - strona 67, post 1321
Pikantny Gulasz Warzywny – strona 12, post 222

Tigsmom

Znany członek

Karaiby Beach Resort

Ciasteczka Coquina - strona 82, post 1640

Makaron Karaibski - strona 69, post 1368
Skrzydła Pikantnej Wyspy – strona 39, post 764

Współczesny ośrodek

Zupa dyniowa imbirowa - strona 68, post 1351
Top of the World’s Shrimp Kostas – Strona 83, post 1641

Grill kalifornijski

Banan i Toffi "Buzz" – strona 59, post 1161
Karmelowa strzelanka do jabłek – strona 51, 1015
Czekoladowe ciasto lawowe - Strona strona 72, post 1425
SUSHI Z CHRUPIEGO RYŻU Z PŁATKAMI – s. 46, post 902
Koktajl Golden Gate - Page82, post 1631
Polędwiczki Wieprzowe z Grilla - Strona 83, post 1655
Honey Crunch Cake – strona 51, post 1004
Nori owinięty tuńczykiem Ahi ze strudelem warzywnym Stir Fry – Strona 72, post 1424
Risotto z łososiem i groszkiem angielskim ze sprężynowymi rampami – Strona 82, 1626
Ravioli z kozim serem Sonoma – strona 29, post 563

Bananowy Pudding Chlebowy -
Sos wołowy - strona 71, post 1414
Pizza Śniadaniowa -strona 71,post 1414
Francuskie tosty z Chały - strona 71, post 1414
Ziemniaki z serowym bekonem - strona 71, post 1414
Kurczak Cacciatore – strona 39, post 1765
Brokuły Maślane Czosnkiem Z Papryką, Cebulą I Oliwkami –s. 45, post 895
Goofy’s Goofy Vegetable Lasagna – strona 42, post 838
Zupa z szynką, ziemniakami i szalotką – strona 71, post 1415
Mickey Mousse Dome – strona 54, post 1062
Ziemniaki parmezanowe – wersja zaktualizowana (3/09) - strona 71, post 1415
Pizza z masłem orzechowym i galaretką – strona 35, post 691
Tamale wieprzowe – strona 39, post 766
Puree Ziemniaczane z Pieczonym Czosnkiem i Parmezanem – strona 35, post 690
Przyprawiona zielona fasola - strona 71, post 1415
Bisque z Wędzonego Pomidora - strona 71, post 1415


Concourse Steakhouse

Zupa Cebulowa – s. 4, post 64
Sticky Mickeys – strona 11, post 217

Sałatka z cytrusów awokado - Strona 85, post 1697
Chili z czarnej fasoli (zupa z czarnej fasoli z polędwicą wieprzową) - Strona 85, post 1697
Sos do glazury miodowo-skrzydłowej - strona 69, post 1369
Pieczona pierś z kurczaka podawana z gofrem ziemniaczanym – strona 89, post 1779
Mojito z marakui - strona 69, post 1369
Ciasto z krewetkami krabowymi z sosem Wasabi Tarter – Strona 89, post 1780
Placki ze słodkich ziemniaków z masłem orzechowo-miodowym - Page87, post 1732
Sałatka z Rukolą Arbuzową - strona 89, post 1761

Tigsmom

Znany członek

Ośrodek Coronado Springs

Cafe Con Leche Flan - STRONA 83, post 1656
Sałatka Cezar z owoców tropikalnych - strona 83, post 1656

Siesta Sangria - Strona 76, post 1516

Pudding z piwem maślanym - strona 82, post 1628
Karolina Poulet Rouge - Strona 72, post 1424
KURCZAK MARSALA- Strona 85, post 1695
Sandwich z kurczakiem Saltimbocca – strona 66, post 1320
Tarta Czekoladowo-Karmelowa - Strona 72, post 1430
Cioppino - s. 88, post 1748
Chleb kukurydziany nadziewana bułka z indyka - strona 92, post 1830
Wiejska Zupa Ziemniaczano-Kapustowa- Strona 77, post 1537
Ciasto Krabowe - Strona83, post 1658
Chrupiąca Sałatka Escarole z Sosem Czosnkowym Anchois – Strona 76, post 1519
Babka ajerkoniakowa - Strona 78, post 1548
Grillowana Pierś z Kurczaka - Strona 73, post 1457
Hamachi Crudo - strona 89, post 1774
Irlandzki gulasz jagnięcy - strona 87, post 1739
Meyer Lemon Risotto z krewetkami, przegrzebkami i mascarpone - Strona 84, post 1679
Risotto mediolańskie - strona 76, post 1503
Sernik dyniowy – strona 48, post 944
Kurczak z rożna – Page92, post 1823
Ragu Bolognese - strona 75, post 1496
Kiełbasa Jajko i Ciastko Serowe – strona 55, post 1089
Żeberka Słodko-Ostre - strona 64, post 1267
Zupa z białej fasoli - Strona 79, post 1654

Crab Mac & Cheese – strona 72, post 1433

Tigsmom

Znany członek

Fort Wilderness Resort i pole kempingowe

Hoop Dee Doo Recenzja


Hoop Dee Doo Cornbread - strona 67, post 1321
Żeberko wieprzowe – strona 43, post 854
Żebro wieprzowe (wersja 2) – strona 54, post 1072
Truskawkowe Ciastko - strona 68, post 1351

Vinaigrette - strona 95, post 1883

Gofry Słodowane – strona 55, post 1090


Grand Floridian Resort & Spa

Chorizo ​​& manchego pieczarki faszerowane serem- Strona 67, post 1329
Piernikowe Ciasteczka – strona 77, post 1538
Ciasteczka owsiane z rodzynkami - Strona 71, post 1419

Opłata za parkowanie 1900

Sława Brokułowa – strona 35, post 692
Zupa Krem Z Grzybów – strona 40, post 791
Krewetki i Szparagi Penne Alfredo – Strona 38, post 754
Zupa Truskawkowa – strona 29, post 564
SUSHI Z CHRUPIEGO RYŻU Z PŁATKAMI – s. 46, post 902
Honey Crunch Cake – strona 51, post 1004
Ravioli z kozim serem Sonoma – strona 29, post 563

Jagnięcina w bazylii z ragoitem z fasoli – strona 54, post 1074
Brama Kraba - strona 67, post 1321
Sałatka z limonki i owoców morza śródziemnomorska - Strona 83, post 1660
Tarta Cebulowa - Strona 71, post 1409
Smażone Krewetki z Fetą i Pomidorem - Strona 86, post 1703
Sześciogodzinna Duszona Gicz Cielęca z Makaronem Orzo, Prażonym Sezamem i Glazurą Sosu Sojowego – strona 58, post 1143
TROPIKALNY KREM OWOCOWY BRULEE-Strona 77, post 1535

Salon z widokiem na ogród


Angielski drobiazg - strona 67, post 1322
Gorgonzola Cheese Tea Sandwich z Gruszkami – strona 60, post 1194

Kawiarnia Grand Floridian

Francuskie tosty karmelowe – strona 10, post 199
Tarta limonkowa w czekoladzie – strona 37, post 729
Mokka bez mąki – strona 9, post 165
Tiramisu – strona 12, post 228
Kremowa zupa pomidorowo-bazyliowa – strona strona 59, post 1171


Sernik w Migdałowej Panierce – strona 51, post 1012
Kalmary - Strona 84, post 1674
Caesar Dressing - strona 67, post 1321
Chrupiące Ciasta Krabowe - Strona 90, post 1793
PO POŁUDNIU. Sałatka Cytrusowa – Strona 1, post 8
Pieczony Przysmak Kukurydziany - Strona 90, post 1793
Pieczona Żabnica z Kompotem Pomidorowym Limonkowo-Grejpfrutowym – strona 44, post 878


Wiktorii i Alberta

Crème Brulee - Strona 73, post 1450

Tigsmom

Znany członek

Ośrodek Old Key West

Kawiarnia Olivii
Kawiarnia Olivii

Makaron Penne Z Kurczakiem - Strona 77, post 1530


Polinezyjski kurort


Budyń Chlebowy – strona 65, post 1292
Coral Isle Scramble – strona 38, post 751
Wielka Małgorzata – Strona 67, post 1333
Sałatka z Szynką i Ryżem – strona 57, post 1129
Kilauea Torte – strona 67, post 1322
LAU LAU CLAMS (Papeete Bay Verandah) - Strona 82, post 1632
Sos Słodko-Kwaśny - page69, post 1364

Ahi Tuna Oscar - Strona 76, post 1508
Grillowana kanapka wieprzowa - strona 89, post 1774
Wołowina Teriyaki – strona 50, post 985
Caramel Crème Brulee – strona 11 post 201
Kurczak z migdałami kokosowymi – strona 54, post 1605
Kilauea Torte - strona 67, post 1322
Kona Chowder – strona 29, post 574
Kona Café Sweet Bread - Strona 70, post 1398
Kona Pan-Asian Makaron z Krewetką lub Kurczakiem – Strona 50, post 990
Sałatka Kona - Strona 84, post 1662
Masło Miodowe Macadamia - strona 70, post 1398
Mahi-Mahi z orzechami makadamia – strona 50, post 985
Naleśniki makadamia z masłem makadamia – strona 45, post 896
Małże w Green Thai Rosol - strona 68, post 1341
Nalepki do garnków - strona 93, post 1853
Tost Tonga – strona 90, post 1796


Chleb Bananowy – strona 8, post 154
Marynata Wołowa – strona 26, post 520
Skrzydełka z kolendry – strona 33, post 643
Miód, Kolendra Skrzydełka Kurczaka – strona 45, post 885
Dressing miodowo-limonkowy – strona 7, post 134
Krewetki Marynowane – strona 26, post 520
Maui Zapiekane Ziemniaki – Strona 31, post 607
„PUDDING CHLEBOWY OHANA – str. 40, post 788
„Zielona fasola Ohana – strona 29, post 566”
Cebulowe rozrywane rolki - strona 92, post 1831
Mai Tai – strona 67, post 1322
Sernik z marakui – strona 48, post 941
Sos Orzechowy Dipping - strona 69, post 1364
Chlebek ananasowo-kokosowy – strona 14, post 276
Makaron Smażony z Sosem Orzechowym – strona 64, post 1275
Vegan Noodle Bowl - strona 89, post 1774
Marynata do Białego Mięsa - strona 71, post 1408


Żeberka wieprzowe z grilla wyspowego – strona 33, post 653
Spirit Of Aloha Rice – strona 33, post 654

Drapak – strona 16, post 302
Marynata z Kurczaka Imbirowego - 36, post 704
Island Sunset – strona 45, post 888
Lapu Lapu, Drapaczka, Tradewinds, Malibu Ara, Blue Hawaiian, Mai Tai, Parrot Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, – strona 45, post 888
Splash granatu – strona 50, post 985


Wino na wynos z membrillo Yotama Ottolenghiego i quiche stilton z pieczoną brukselką i pomelo

King’s Thorn Pinot Gris 2013, Nowa Zelandia (od 9,99 £, Majestic)

Komentarze Susie: Och wow. Jeśli szukasz aromatycznego, ale zdrowego dania jako przekąska w okresie świątecznym, to jest to. To rewelacyjne. Muszę przyznać, że miałem drobne zastrzeżenia, kiedy pierwszy raz przeczytałem przepis, ale ten człowiek Ottolenghi jest geniuszem. Co więcej, jest zaskakująco przyjazny dla wina – pasował też do dobrego Nero d’Avola. Ale to pyszna zapałka. James był fanem, entuzjastycznie mówiąc: „Ten jest po prostu niewiarygodny!” Yotam zgodził się: „Wykonała niesamowitą robotę, jest genialny, nie przejmuje kontroli i wypuszcza wszystkie te smaki”. Dzięki chłopaki!

Linki, przepisy i raj i piekło

Niebo i piekło Ronniego O’Sullivana, umiejętnie przyrządzone przez Jamesa Martina, są jak poniżej wraz z moimi zapałkami do wina:

Halibut z smażonymi grzybami i ziemniakami zawiniętymi w smażone w głębokim tłuszczu przepiórcze jajka – Journey’s End Honeycomb Chardonnay 2014, RPA (10 funtów, M&S)

Ciastko rybne z wędzonym łososiem i plamiakiem ze szczypiorkiem beurre blanc i zwiędłym szpinakiem – Półwysep Przylądkowy Sauvignon Blanc 2014, RPA (10 £, M&S)

Dziękuję Jamesowi, Ronniemu, Theo i Yotamowi. Dziękuję również wspaniałemu zespołowi Cactus TV, a także Waitrose i Majestic za pomoc. I na koniec dziękuję za przeczytanie!

Wkrótce wrzucę klipy z winem VT. W międzyczasie możesz obejrzeć program przez Iplayer. Przepisy można znaleźć pod tym linkiem. Cieszyć się!


Halibut Ziemniaczany Z Smażonym Szpinakiem Przepis - Przepisy

Aaron Teitelbaum od Herbiego

Makaron Morel z sosem śmietanowym z wina porto
Opublikowano: 06.02.2013

1 # Linguini &ndash gotowane w słonej wodzie
1 # Morel Grzyby
Ogolony Ser Gruyere
Masło
Sól i pieprz
Świeży Estragon

Krem porto:
750 ml wina porto
2 litry ciężkiej śmietany do ubijania
5 posiekanych szalotek
3 ząbki posiekanego czosnku
½ C skrobia kukurydziana
½ C woda
t.t. Sól i pieprz

Morels:
1. Pieczarki pokroić w 1/2
2. Namocz grzyby w osolonej wodzie, zanurzając 2 do 3 razy w słodkiej wodzie
3. Podsmaż na maśle i dopraw solą i pieprzem

Krem porto:
1. zredukuj porto z szalotką i czosnkiem o 2/3
2. dodać gęstą śmietanę bitą i zagotować
3. zagęścić skrobią kukurydzianą i zawiesiną wodną
4. dopraw solą i pieprzem

Wrzuć linguini z sosem porto, dodaj smażone i podsmażone smardze na wierzchu makaronu i udekoruj serem gruyere i świeżym estragonem


Szef kuchni byłej herbaciarni zaspokaja teraz gusta seniorów

Wesoła, przestronna jadalnia jest jasna w karaibskich odcieniach turkusu i różu flamingów. Odrobinę formalności dodają mosiężne żyrandole, ale nie tak bardzo, że spodnie i koszule są nie na miejscu. W tle gra cicha muzyka.

Tuż przed południem goście przychodzą, rozmawiając, szukając ulubionego stolika.

Ruth Hughes zarezerwowała dla siebie i swojego syna Boba, który przyjechał z Aurory. Huberta “Bert” Foster wybiera swój stół. Carly Hardy gości krewnych z Utah i Wyoming. Wcisnęli się do budki na sześć osób.

Kelnerzy w białych koszulach, czarnych muszkach i pomidorowo-czerwonych fartuchach przybywają, by przyjmować zamówienia. Wkrótce lunch w społeczności emerytów Springwood w Arvadzie jest pełen powitań. Ta scena jest daleka od przestarzałego obrazu wyczarowanego na wzmiankę o „życiu seniorów”.

Niewielu z nas chce kontemplować lata, w których nie mamy już ochoty na jedzenie. Jednak czasami coś tak podstawowego, jak smaczne jedzenie, ładnie podane przez kogoś innego, może mieć duże znaczenie.

Fred Batchelor robi tę różnicę. Batchelor, szef kuchni w Springwood, był szefem kuchni w Denver Dry Goods Tea Room do czasu jej zamknięcia w 1987 roku.

Herbaciarnia była szczególnie znana z sałatki z kurczaka, zupy fasolowej, pieczeni i przepisów z kurczaka & agrave la king –, które Batchelor dopracował i zabrał ze sobą do swojej obecnej kuchni.

W czasach, gdy doświadczeni szefowie kuchni chcą mieć własny program telewizyjny, dlaczego gotuje w Arvadzie na planie dla osób powyżej 60 roku życia?

Ellen Sweets, pisarka Denver Post, opisuje wpływ znanej, dobrze przygotowanej żywności na mieszkańców domu opieki w Arvadzie. Przedstawia prezenterka 9News, Kim Christiansen. Czwarta po południu, 31 maja 2005 r.

„Do czasu zamknięcia herbaciarni już od ponad 20 lat robiłem wyśmienitą kuchnię i musiałem wymyślić nowy kierunek” – mówi. “Wiedziałem, że nie chcę pracować w dużym hotelu. Byłem przyzwyczajony do kontaktu ze starszą klientelą, ponieważ ci, którzy przyszli do herbaciarni. Byli lojalni i naprawdę docenili jedzenie. ”?

Batchelor zaczął badać usługi kulinarne dla seniorów, ale nie wiedział, do kogo się zwrócić po wskazówki. Większość informacji, które otrzymał, pochodziła od osób przeszkolonych w zakresie instytucjonalnego przygotowywania posiłków. Chciał robić jedzenie, które zawsze robił, ale dostosowane do starszej grupy demograficznej i ograniczonego budżetu.

“Początkowo moi kucharze śmiali się ze mnie” mówi. “Myśleli, że zrobiłem krok w dół. Życie na emeryturze było wciąż stosunkowo nowe.”

Batchelor był wówczas sekretarzem oddziału w Denver American Culinary Association, największej profesjonalnej organizacji kucharzy w Stanach Zjednoczonych.

“Rozmawiałem z tak wieloma osobami, jak tylko mogłem, a im więcej rozmawiałem, tym bardziej zdawałem sobie sprawę, że istnieje prawdziwa potrzeba. Zacząłem rozmawiać z programami kulinarnymi o szkoleniu uczniów do gotowania dla seniorów.”

Batchelor nie tylko został prezesem oddziału w Denver, ale stał się również facetem, który zajmował się planowaniem menu i posiłków dla seniorów.

“Jest tak wiele drobiazgów, których ludzie tracą z oczu” mówi. “Siadam i rozmawiam z każdym nowym mieszkańcem o tym, co im się podoba, a co nie. Niektórzy nie jedzą czerwonego mięsa. Niektórzy z powodów religijnych nie jedzą wieprzowiny. Niektórzy są wegetarianami. Jeśli mają ulubioną potrawę, pytam, jak im smakuje, aż do ulubionych składników.

“Niektórzy mieszkańcy’w ogóle nie chcą tu być. Chcę przynajmniej spróbować dać im jedzenie, które sprawi, że będą szczęśliwi. Chcę wiedzieć, czy ludzie przyjmują leki, które wpływają na smak.”

Jeden z mieszkańców skarżył się, że niemieckie ciasto czekoladowe nie smakowało jak to, do którego był przyzwyczajony. Chciał, żeby był zrobiony z ciemnej czekolady.

“Więc następnym razem zrobiłem to z gorzkiej czekolady” Batchelor mówi. “Ludzie zawsze mają wspomnienia kulinarne o czymś wyjątkowym. ”

Stąd obecność w jego menu przeniesień z Herbaciarni.

“Są tu ludzie, którzy pamiętają dni Denver Dry i wciąż mówią o kurczaku po królewsku. Więc wiem, że jeśli to przyniesie miłe wspomnienia, wstawię to do menu

Według Jessiki Holmes, zarejestrowanej dietetyki z Rose Medical Center, która specjalizuje się w osobach starszych, takie akcenty są ważne.

“To’s ważne nie tylko, że mają dobre odżywianie, witaminy i białka”, mówi. Jedzenie, które otrzymują, powinno zdecydowanie cieszyć oko i usta.

“Starzejąca się populacja ma tendencję do zmniejszania apetytu i utraty kubków smakowych. To tak samo, jak gdy osoba nie czuje się dobrze, poczucie smaku jest osłabione. Ale im bardziej apetycznie wygląda jedzenie, tym bardziej jest atrakcyjne. Więc jest bardziej prawdopodobne, że będziesz jadł, nawet jeśli nie czujesz się dobrze.”

Kiedy Batchelor nie jest pewien wymagań konkretnego pacjenta, sprawdza z lekarzem lub specjalistą, czy potrzeby żywieniowe są zaspokojone. Menu zmieniają się co tydzień.

Mieszkańcy na co dzień mają do wyboru: spaghetti z kiełbasą i papryką lub pieczeń wołowa z kurczaka z rożna ze szpinakiem ze śmietaną i zapiekanymi ziemniakami lub omlet zawinięty w ziemniaki lub zupę z małży i kanapkę z kurczakiem.

Gotowanie specjalnie dla osób starszych to wyraźnie koncepcja, której czas nadszedł. Na początku tego roku Classic Residence by Hyatt ogłosił wsparcie dotacyjne dla programu kształcenia ustawicznego w Culinary Institute of America, którego celem jest szkolenie kucharzy w zakresie gotowania dla seniorów.

„Opracowaliśmy nawet program, aby pomóc szefom kuchni poznać potrzeby żywieniowe mieszkańców (Classic Residence by Hyatt), jednocześnie upewniając się, że jedzenie jest aromatyczne i zróżnicowane” – mówi rzeczniczka Hyatt, Alison Betts.

To codzienne wyzwanie dla Batchelora.

“Wiele osób przyjdzie do mnie i prywatnie poprosi o oczyszczenie&oczyszczenia, ponieważ mają problemy z trawieniem” mówi. “Wstydzą się, że nie mogą jeść tego samego jedzenia co wszyscy inni. Zapewniam ich, że ich podłączę.”

Batchelor lubi tworzyć imprezy okolicznościowe.

W zeszłym roku zjadł pięciodaniową uroczystą kolację przy świecach z rzeźbieniem w lodzie. W przyszłym roku chce zrobić obiad z synchroniczną obsługą, w której wszystkie talerze są odstawiane jednocześnie.

„To jest najlepsza oficjalna kolacja” – mówi. “I każdy powinien tego doświadczyć przynajmniej raz.”

Batchelor wyprodukował banany Foster, upieczoną Alaskę i płonące na stole wiśnie. Nawiązał swego rodzaju współpracę z uczniami pobliskiej Szkoły Podstawowej Stott, którzy odwiedzają go, gdy przygotowuje ciasteczka na Halloween i Święto Dziękczynienia.

„Ważne jest, aby ktoś chciał zrobić coś specjalnego dla mieszkańców” – mówi. “Niektórzy z nich’ nie mają dokąd pójść. Chcę, żeby to było ich ulubione miejsce do jedzenia.”

“Fred zawsze dodaje małe dodatki, aby jedzenie było atrakcyjne” mówi. “I zawsze jest dobrze. Czy miałeś pieczeń Pepsi? Był tak delikatny, że można go było przeciąć widelcem.”

Jej syn, Bob, zgadza się, zauważając, że co tydzień przychodzi jeść z matką.

“To mówi ci, że to jest dobre, prawda?” mówi

Dziewięćdziesięcioletni “Bert” Foster mieszka w Springwood od 1999 roku. Przeprowadziła się do Kolorado z Sun City w Arizonie, aby być blisko córki.

„Jestem na granicy cukrzycy, więc dostaję specjalny deser” – mówi. “Miałem też dzisiaj pieczeń Pepsi. W przypadku żywności instytucjonalnej jest to doskonałe. Szczególnie lubię ziemniaki i szpinak w śmietanie. A ja’m nie jestem fanem szpinaku.”

Lunch dobiega końca, a mieszkańcy wybierają się na popołudniowe gry w pokera, scrabble lub brydża.

Batchelor zasiada przy cichym stole i przegląda dzienne liczby. Pomaga mu Joan Rosseau, babcia i była księgowa, która spełnia swoje marzenie o zostaniu szefem kuchni.

“Teraz, kiedy moje dzieci są już dorosłe i same, może uda mi się pójść do szkoły kulinarnej” mówi. “Do tego czasu uczę się tutaj.”

Batchelor też wciąż się uczy.

“Musimy dać ludziom różnorodność i sprawić, by było to interesujące”, mówi. “W końcu jesteśmy’otwarci 365 dni w roku.”

Pisarka Ellen Sweets jest dostępna pod numerem 303-820-1284 lub [email protected]

Zupa Granatowa Fasolowa

Szef kuchni Fred Batchelor zaadaptował ten przepis z czasów spędzonych w Denver Dry Tea Room dla społeczności emerytów Springwood. Serwuje 8-10.

1/4 funta boczku wędzonego, pokrojonego na małe kawałki

K łyżeczka sosu Worcestershire

Fasolę dokładnie opłucz i namocz przez noc, a następnie odcedź. W kotle do zupy lub rondlu podsmaż i podsmaż boczek, aż stanie się tłusty. Nie pozwól mu się spalić. Wymieszaj mąkę, dodaj cebulę, seler, marchew i czosnek. Dodaj około 4 filiżanek gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodaj fasolę, pozostały bulion i golonkę szynki. Dusić około 2 godzin, aż fasola zmięknie. Dodaj więcej wody, jeśli chcesz rzadszą zupę. Dodaj sos Worcestershire, cukier, sól i pieprz.

Pomysły na wino: Do ​​posiłku w misce, do tej granatowej zupy fasolowej przydałoby się wino z dużą ilością owoców i dużą kwasowością. To kolejne miejsce, w którym Sangiovese dobrze pasuje, czy to w przebraniu chianti, czy w kalifornijskiej wersji, takiej jak Iron Horse Vineyards T-bar-T czy La Famiglia di Robert Mondavi Sangiovese.

Cielęcina Lindstrom

Od społeczności emerytów Springwood. Panierowane kotlety cielęce lub kotlety mogą być używane zamiast niegotowanych kotletów cielęcych. Jeśli tak, pomiń procedurę panierowania. Obsługuje 8.

1/4 szklanki przyprawy Mrs. Dash

8 4-uncjowych surowych kotletów cielęcych

4 szklanki płatków kukurydzianych, pokruszonych

1/2 szklanki mięsa kraba (lub sztucznego kraba)

1 10-uncjowa torebka świeżych lub mrożonych

2 9-uncjowe koperty z Holandii Knorr-

sos azowy, przygotowany i odstawiony

Połącz mąkę i panią Dash.

Każdy kotlet obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar mąki i zanurzyć w jajkach. Zanurz lub ułóż w kruszonce kukurydzianej, strząśnij nadmiar i przełóż na stojak. Pozostaw jedzenie w lodówce na 1 godzinę. Nasmaruj patelnię o wymiarach 9 na 13 cali i piecz kotlety przez 20-30 minut lub smaż na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, używając 2 łyżek oleju.

Prezentacja: Połącz krewetki i kraba i podziel na 8 porcji. Posyp każdy kotlet brokułami i ułóż porcję mieszanki owoców morza wokół brokułów. Każdą porcję wykończ skropić sosem holenderskim.

Pomysły na wino: między panierowaną cielęciną, owocami morza i holenderskim

odpust tylko przy okazji. Wiedząc o tym, skocz na butelkę szampana: nie tylko dobrze połączy się z kremowym sosem i owocami morza, ale przebije się przez bogactwo, oczyszczając Twoje podniebienie przed następnym kęsem.

Pieczeń Pepsi

Chociaż Pepsi nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o zmiękczaczu do mięsa, ten ulubiony w społeczności emerytów Springwood produkuje niewiarygodnie delikatną i aromatyczną wołowinę. Porcja 10-12.

4 funty pieczonej karkówki wołowej

1 łyżka pokruszonego czosnku

2 puszki 12 uncji Pepsi Cola

Zrób dwa do trzech 1-calowych nacięć 2 cale głębokości w pieczeniu. Wypełnij ubytki czosnkiem. Mięso polać Pepsi i dodać seler, marchew i cebulę. Włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki. Po dwóch godzinach obróć mięso w marynacie, aby obtoczyć drugą stronę. Wstaw do lodówki jeszcze przez dwie godziny.

Pozostaw pieczeń do temperatury pokojowej. Umieścić na patelni (najlepiej z rusztem) i gotować przez dwie do trzech godzin bez przykrycia lub do miękkości. Okresowo podlewaj marynatą.

Pomysły na wino: Bogate, mocne i przygotowane w całkowicie amerykańskim stylu, pasuje do bogatego, mocnego, w pełni amerykańskiego zinfandla, jak przydymiona słodka wersja z Kenwood lub atramentowo czarna wersja z Valley of the Moon.

Kurczak i agrave la King

Ze społeczności emerytów Springwood, dzięki uprzejmości szefa kuchni Freda Batchelora, byłego szefa kuchni Denver Dry Goods Tea Room. To była ulubiona herbaciarnia. Obsługuje 8.

8 filiżanek (około) wywaru z kurczaka

1 funt ugotowanego kurczaka ze skórą, pokrojonego w kostkę

1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski 1/4 cala

1 duża zielona papryka, pokrojona w paski 1/4 cala

1/2 funta pokrojonych w plasterki pieczarek, podsmażanych i podsmażanych na maśle

Sól i biały pieprz do smaku

Pieczone, dmuchane skorupki z ciasta

Rozpuść masło w dużym rondlu. Ubij mąkę, gotując na umiarkowanym ogniu kilka minut. Stopniowo ubijaj bulion z kurczaka i na umiarkowanym ogniu kontynuuj, aż zgęstnieje. Dodaj pół i pół. Dusić na małym ogniu około 25 minut. Dodaj więcej wywaru z kurczaka, w zależności od pożądanej konsystencji. Dodaj pozostałe składniki. Gotuj na małym ogniu około 20 minut. Podawać w skorupkach ciasta.

Pomysły na wino: Klasyczne, kremowe danie pięknie komponuje się z chardonnay, które podkreśla śmietankowy i mineralny smak ananasa i wanilii. Najłatwiejszym sposobem na znalezienie takiego chardonnay jest zajrzenie do Burgundii we Francji. Spring for a Meursault, if you can otherwise, search out a wine from Verget or Domaine Thomas (no relation to the author, unfortunately) in St-Veran.

Chicken Cutlets

Adapted from a recipe developed by Carl Pinella, chef at Classic Residence by Hyatt in Yonkers, N.Y. Serves 4.

1/2 cup olive oil, divided use

1/2 cup yellow onion, peeled and cut into medium dice

1/2 cup zucchini, cut into medium dice

1/2 cup yellow squash, cut into

1/2 cup tomatoes, seeded and cut into medium dice

1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej

1/2 eggplant, cut into 1/2-inch slices

1 tablespoon fresh thyme, chopped

2 pound chicken, separated into cutlets and pounded slightly

2 cloves garlic, chopped fine

2 tablespoons parsley, chopped

Place a little oil in a sauce pan. Add the onion and sauté until translucent.

Add the zucchini and yellow squash and sauté for 1-2 minutes. Add tomatoes and basil. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Simmer for 15-20 minutes and set aside.

Brush eggplant with the oil on both sides and season with salt and pepper. Grill eggplant 3-4 minutes on both sides and set aside.

Combine thyme, flour and salt and pepper. Dredge chicken cutlets into the flour mixture. In a sauté pan, sear the chicken on both sides with a little of the onion. Bake for about 10 minutes or until the internal temperature of the chicken reaches 165. Remove chicken and allow it to rest for 2-3 minutes while keeping it warm.

Presentation: Place one slice of grilled eggplant in the center of a dinner plate. Place one chicken cutlet on top of the eggplant. Ladle about 1/2 cup of the vegetable stew on top of the chicken. Garnish with chopped parsley and serve immediately. Serve with buttered noodles or rice and a green salad.


Wednesday, January 19, 2011

New Lunch Menu!

Our new lunch menu is here!

The highlight being our daily lunch specials!

All Daily Lunch Specials come with Choice of House Green Salad with Balsamic Vinaigrette or Basic Daily Soup $14

poniedziałek
Chef Peter’s Creamy Mac and Cheese with Grilled Chicken, Bacon, and Sharp Cheddar Cheese. Oven Baked with fresh Bread Crumbs and Herbs

Wtorek
Oven Baked Chicken Pot Pie with Carrot, Onion, Celery, Savory Pan Sauce and Flaky Crust

Środa
CT Meat Loaf Made with Ground Wagyu Beef and Slow Roasted, Mashed Potatoes and Gravy, Oven Roasted Brussels Sprouts.

Czwartek
Lemon Herb Roasted Chicken Airline Breast with Oven Browned Potatoes, Sautéed Spinach, and Natural Pan Sauce

piątek
Seafood Stuffed Crepes Bay Shrimp, Crab, Halibut, Salmon and Parmesan Cheese, Baked with Sherried Mornay Sauce and topped with Julienne Leeks, Carrots and Zucchini


Keep checking in for daily updates on dinner specials and special events!


Obejrzyj wideo: Przepis na: Halibut smażony